Het lijkt erop dat gedealcoholiseerde wijn enkele voordelen voor de gezondheid heeft , maar het is moeilijk om zeker te weten, omdat de meeste onderzoeken met gewone wijn worden gedaan.
Gedetcoholiseerde wijn is gewoon normale wijn waarvan bijna al de alcohol is verwijderd. Er kan nog een klein bedrag over zijn, maar het is minder dan een half procent per volume - dat is klein genoeg om officieel als 'alcoholvrij' te worden gelabeld.
Hoewel gedealcoholiseerde wijn niet alle alcohol van gewone wijn bevat (meestal rond 13-14 volumeprocent), zou het ongeveer dezelfde hoeveelheid polyfenolen moeten hebben als de natuurlijke plantaardige chemicaliën die in de schil van druiven worden aangetroffen (evenals ander fruit, groenten, noten en zaden).
Antioxiderende voordelen van polyfenolen
Deze chemicaliën fungeren als antioxidanten die uw cellen kunnen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Rode wijnen bevatten meer van deze polyfenolen dan blanken, omdat de druivenhuiden worden verwijderd voordat ze witte wijnen maken.
Sommige epidemiologische studies hebben een verband gevonden tussen het drinken van kleine tot middelmatige hoeveelheden rode wijn met minder sterfgevallen als gevolg van hart- en vaatziekten. De alcohol kan een rol spelen in de bescherming, maar wetenschappers zijn van mening dat de antioxiderende eigenschappen van deze polyfenolen de belangrijkste reden zijn voor de mogelijke voordelen voor de gezondheid. Ze bevatten:
- myricetine
- kaempferol
- quercetine
- catechine
- epicatechine
- proanthocyanidins
- anthocyanen
- galluszuur
- Caftarinezuur
- Cafeïnezuur
- P-coumarinezuur
- resveratrol
Er zijn geen studies die aangeven dat het drinken van dealcoholische wijn het risico op bepaalde ziekten vermindert.
Maar er is enig onderzoek naar hoe het zich verhoudt tot reguliere rode wijn voor de bloedconcentraties van sommige van de polyfenolen en hoe ze invloed hebben op enkele van de biochemische markers die geassocieerd zijn met hart- en vaatziekten.
Deze studies geven aan dat reguliere wijn een groter effect heeft, maar met dealcoholische wijn worden sommige van deze markers ook verbeterd.
Natuurlijk is er meer te overwegen dan het antioxidant potentieel. De dealcoholized wijn heeft minder calorieën dan rode wijn (ongeveer 1/4 tot 1/3 van de calorieën, volgens de wijnmakers), en je loopt niet het risico van het consumeren van te veel alcohol.
Dealcoholized wijn begint als echte gefermenteerde wijn, maar voordat het wordt gebotteld, wordt het gefilterd of door een spinproces geleid dat zowel het water als de alcohol verwijdert. Vervolgens wordt het volume vervangen door water of een combinatie van water en ongegist druivensap.
Hoe smaakt gedealcoholiseerde wijn? Ik vermoed dat de meeste oenofielen moeite zouden hebben met het verschil, omdat alcohol een belangrijke bijdrage levert aan het lichaam, het bouquet en de smaak van wijnen, zowel rood als wit. De witte gedealcoholiseerde wijnen zijn iets dichter bij hun volledig alcoholhoudende neven, maar als je van een grote, volle Cabernet houdt, kan het enige tijd duren om je aan te passen aan de zwakkere smaak van de dealcoholized versie.
Maar aan de andere kant smaakt het ook niet naar druivensap. Een dealcoholized rode wijn heeft nog steeds een hint van de tannines, en het is niet zo zoet als gewoon sap.
Houd er rekening mee dat hoewel alcohol zonder alcohol in wezen alcoholvrij is, u toch moet spreken met uw zorgverzekeraar voordat u het gebruikt als u zwanger bent of als u is verteld dat u alcohol moet vermijden.
bronnen:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "De biologische reacties op resveratrol en andere polyfenolen uit alcoholische dranken." Alcohol Clin Exp Res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Differentiële effecten van polyfenolen en alcohol van rode wijn op de expressie van adhesiemoleculen en inflammatoire cytokines gerelateerd aan atherosclerose: een gerandomiseerde klinische studie." Am J Clin Nutr. 2012 februari; 95 (2): 326-34.
Modun D, Music I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "De toename in capaciteit van antioxidanten voor menselijk plasma na consumptie van rode wijn is te wijten aan zowel plasmauraat als wijnpolyfenolen." Atherosclerose. 2008 mrt; 197 (1): 250-6.