Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 219
Vet - 13 g
Koolhydraten - 3g
Eiwit - 23 g
Totale tijd 35 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 4 (3 oz elk)
Zowel vis als noten zijn onderdeel van een gezond hartdieet om je bloeddruk te verlagen. De American Heart Association beveelt het eten van ten minste 2 porties vis per week. Zalm is vooral gezond voor het hart, met een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren , waarvan bekend is dat het helpt bij het cholesterolevenwicht.
Zalm is veelzijdig en gemakkelijk te bereiden met eenvoudige smaakmakers en kruiden, maar als je een nieuw smaakvol recept wilt proberen, is deze pesto-zalm een smakelijke verandering. De pesto is gemaakt met slechts een paar ingrediënten en is veel lager in natrium dan in de winkel gekochte variëteiten.
Gehakte pistachenoten voegen een mooie crunch toe en roosteren mooi onder de grill boven op de pesto. U kunt het hele recept van start tot finish maken in minder dan 30 minuten en serveren met een vleugje groenten voor een heerlijke maaltijd.
ingrediënten
- 1/2 kopje basilicum
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1/2 theelepel vers gescheurde zwarte peper
- 1 citroen, geperst
- 3 eetlepels olijfolie
- 12 ons verse zalm
- 1 citroen
- 1/3 kopje ongezouten pistachenoten, gepeld en fijngesneden
Voorbereiding
Om pesto te maken, combineert u basilicum, parmezaan, knoflook, peper en citroensap in een keukenmachine. Puls tot gecombineerd, pulseer dan terwijl u in olijfolie miezert totdat u een verdikte pesto-consistentie bereikt.
Bereid de oven voor op 400F om zalm te maken. Bekleed een bakplaat met folie en leg de zalm op de bovenkant van de folie.
Pers citroen over zalm. Verspreid 1/4 kopje pesto op zalm en druk vervolgens op pistachenoten.
Bak gedurende 8 tot 10 minuten, afhankelijk van de dikte van de zalm. Draai de oven open om te braden en plaats hem onder de grill gedurende 5 tot 8 minuten, of totdat de bovenkant knapperig is en de zalm tot op de gewenste temperatuur is doorgekookt.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Traditionele pesto is gemaakt met basilicum, maar je kunt ook andere kruiden gebruiken, zoals munt of groenten zoals boerenkool of spinazie.
Als je geen pistachenoten hebt, gebruik je gehakte amandelen of walnoten.
Probeer dit recept met andere soorten hart-gezonde vissen , zoals kabeljauw.
Kook- en serveertips
Terwijl de vis kookt, stomen sommige groenten en kook wat quinoa om ermee te serveren.
Spuit de folie niet in met een kookspray voordat u de zalm erop legt. Hierdoor blijft de huid aan de folie plakken, waardoor het gemakkelijk is om de vis van de huid te scheiden. Om zalm gemakkelijk van de huid te verwijderen, schuift u een spatel tussen de huid en het vruchtvlees, en kantelt u lichtjes naar boven.
Je kunt een dubbele portie pesto maken en in de koelkast bewaren voor andere maaltijden, of je kunt het in ijsblokjesvormen invriezen en in een diepvrieszak doen om uit de vriezer te halen, zoals je nodig hebt.