Opslag Houdt amandelen vers en veilig
Amandelen zijn een fantastische snack en een ideale aanvulling op een gezond dieet. Deze noten zijn rijk aan voedingsstoffen, waaronder vezels en eiwitten, en ze zijn best smakelijk. Als je echter een liefhebber van amandelen bent, heb je misschien gemerkt dat ze kunnen versijpelen en uiteindelijk heel slecht kunnen proeven. Deze mogen niet worden gegeten, hoewel de oplossing eenvoudig is en alles wat u nodig heeft enkele tips zijn voor een goede opslag.
Amandelen bewaren
Amandelen moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard en het beste is om ze in de koelkast of vriezer te bewaren. Het wordt niet aanbevolen dat ze gedurende langere tijd op kamertemperatuur worden bewaard, dus je voorraadkast is geen goed idee. U kunt echter wel een dag of twee uit de opslag halen terwijl u de rest veilig en vers houdt.
Volgens de California Almond Board hangt de houdbaarheid van amandelen af van hoe ze worden verwerkt.
- Natuurlijke amandelen kunnen maximaal twee jaar worden bewaard en u kunt hun versheid maximaliseren door ze in de koelkast of vriezer te plaatsen.
- Geroosterde amandelen kunnen maximaal een jaar goed blijven in een luchtdichte verpakking in de koelkast of vriezer.
- Amandelspijs moet worden gekoeld en zal vers blijven gedurende 1 tot 1 1/2 jaar.
Het is de Fats That Matter
Amandelen zijn rijk aan omega-3 en enkelvoudig onverzadigde vetten en daarom zijn ze goed voor een gezond dieet. Maar die vetten gaan ranzig worden als de amandelen worden blootgesteld aan de zuurstof in de lucht, vooral bij kamertemperatuur.
Ranzige olie doet de muffe amandelen slecht smaken. Verwende amandelen zijn niet giftig, maar de vetten zijn niet langer heilzaam. Het is mogelijk dat het ranzig vet kan bijdragen aan chronische gezondheidsproblemen als het vaak wordt geconsumeerd. Dus als de amandelen slecht smaken, is het tijd om ze weg te gooien.
Amandelen gaan langer mee dan andere noten omdat ze sommige fytochemische antioxidanten bevatten die de noten beschermen.
Deze antioxidanten kunnen ook goed zijn voor mensen. Amandelen halen zelfs de top van vele superfood-lijsten.
Hoe zit het met Salmonella?
In het algemeen moet je veilig zijn voor salmonella als het gaat om amandelen. Salmonella is een bacterie die de typische door voedsel overgedragen ziektesymptomen veroorzaakt, waaronder een maagklachten, braken, diarree en koorts.
We denken meestal aan salmonella met rauwe eieren of rauwe kip. Ruwe amandelen waren echter verantwoordelijk voor twee salmonella-uitbraken in de Verenigde Staten , in 2000 en 2004. Er was ook een uitbraak door ruwe amandelen in Australië en één in Zweden.
Vanwege die gevallen moeten amandelen nu op de een of andere manier worden geroosterd, geblancheerd of verwerkt. Ze kunnen ook worden gestoomd of behandeld met een gas dat propyleenoxide wordt genoemd. Geen van deze behandelingen vernietigt de voedingswaarde van amandelen.
Een woord van
Amandelen zijn een groot deel van uw dieet, maar om hun volledige voordelen te krijgen, moeten ze wel degelijk worden bewaard. Het belangrijkste om te onthouden is dat als een amandel slecht smaakt, je hem niet mag eten.
> Bronnen:
> Bruhn C, Harris LJ, Giovanni M, Metz D. Nuts: Veilige methoden voor consumenten om amandelen, kastanjes, pecannoten, pistachenoten en walnoten te hanteren, op te slaan en te nuttigen. Universiteit van Californië Davis. 2010. http://ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/44384.pdf.
> California Almonds Board. Veelgestelde vragen: Hoe sla ik mijn amandelen op. 2017.
> Centra voor ziektebestrijding en -preventie. Feiten over Cyanide. 2015.
> Harris LJ, Palumbo M, Beuchat LR, Danyluk MD. Uitbarstingen van boomnoten, pinda's en sesamzaden. 2017.