Calorieën in aardappelen, gebakken aardappelen en frites
Aardappelen bevatten veel zetmeel, dus hebben ze een slechte reputatie gekregen vanwege de populariteit van koolhydraatarme diëten en rage Paleolithische diëten . Maar koolhydraten zijn niet slecht voor je gezondheid zolang je naar je porties kijkt. Aardappelen kunnen gemakkelijk deel uitmaken van een gezond dieet en als je de huiden opneemt, zijn ze een goede bron van vezels en vitamine C.
Voedingsfeiten
| Baked Potato Nutrition Feiten | |
|---|---|
| Serveer maat 1 Medium gebakken aardappel met schil | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 159 | |
| Calorieën van Vet 2 | |
| Totaal vet 0,22 g | 0% |
| Verzadigd vet 0.1g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Kalium 919 mg | 20% |
| Koolhydraten 36 g | 28% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Suikers 2g | |
| Eiwit 4g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 22% | |
| Calcium 3% · Ijzer 10% | |
| > * Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Eén gewone aardappel is een goede bron van zowel vitamine C als kalium en heeft minder dan 160 calorieën. Hoewel aardappelen veel koolhydraten uit zetmeel bevatten, bevatten ze weinig suiker, vet en natrium.
Gezondheidsvoordelen
Aardappelen bevatten veel kalium, dat in tegenstelling tot natrium werkt om de bloeddruk en vochtbalans te reguleren. Het is ook essentieel voor de normale spier- en zenuwfunctie. Vitamine C is nodig voor de normale werking van het immuunsysteem, bloedstolling en sterk bindweefsel en bloedvatwanden.
Veelgestelde vragen
Is het zetmeel in aardappelen niet slecht voor me?
Het is waar dat aardappelen veel zetmeel bevatten, waar de meeste calorieën vandaan komen. Het ding met zetmeel is dat het een opslagvorm van suiker is en je lichaam is goed in het verteren en absorberen ervan. Als u alleen een bord vol aardappelen eet met niets anders, ziet u mogelijk een aanzienlijke invloed op uw bloedsuikerspiegels. Maar ik bedoel, het eten van niets dan een grote plaat met aardappelen voor het avondeten lijkt raar.
Net zoals het raar zou zijn om alleen een brood voor een maaltijd te eten.
Je kunt die bloedsuikerspiegel bestrijden door je aardappelen te serveren als onderdeel van een uitgebalanceerde maaltijd. Zoals misschien een stukje zalm met slagroomappelen en een kant van sperziebonen. De toevoeging van eiwitten uit de zalm en vezels van de groene bonen vertraagt de vertering en de opname van het zetmeel.
Zijn aardappelen niet rijk aan calorieën?
Nee niet echt. Eén middelgrote platte aardappel heeft ongeveer 150 tot 160 calorieën. De overtollige calorieën komen van de beestachtige manieren waarop consumenten de arme dingen martelen, hetzij door ze diep te braden (weet je: frites of chips) of ze te begraven onder klodders kaas of jus.
Als je naar je gewicht kijkt, moet je voorzichtig zijn met wat je op je aardappelen doet. Betere toppings omvatten salsa, groene groenten of zure room met verlaagd vetgehalte.
Bevatten aardappelen geen acrylamide en is dat niet gevaarlijk?
Acrylamide is een giftige stof die in zetmeelhoudend voedsel ontstaat wanneer ze bij hoge temperaturen worden verwerkt of gekookt. Het beïnvloedt ook aardappelen en andere zetmeelrijke voedingsmiddelen. Van acrylamide is aangetoond dat het kanker veroorzaakt bij proefdieren, maar we weten niet welke niveaus van blootstelling aan acrylamide gevaarlijk zijn voor de mens. De hoeveelheid acrylamide die je van aardappelen zou krijgen, is veel lager dan de hoeveelheden die in proefdieren zijn bestudeerd.
Bakken en bakken van aardappelen bij hoge temperaturen gedurende een lange tijd kan resulteren in het meeste acrylamide, maar die niveaus kunnen worden verlaagd wanneer aardappelen eerst worden gekookt of worden behandeld met antioxidantoplossingen .
En hoe zit het met de Solanine, is dat slecht?
Aardappelen maken deel uit van de Nightshade-groentenfamilie, samen met tomaten, aubergines en enkele andere planten.
Nightshades bevatten kleine hoeveelheden van een stof genaamd solanine. Sommige mensen beweren dat ze meer pijn in het artritis-type hebben als ze aardappelen en andere Nightshade-planten eten. Maar onderzoek heeft geen substantieel verband gevonden tussen pijn in reumatoïde artritis en solanine.
In grote hoeveelheden is Solanine giftig, maar de hoeveelheid solanine die je van aardappelen zou krijgen, is niet genoeg om je ziek te maken tenzij je groene aardappelen of spruiten eet die kunnen groeien van aardappelen die te lang hebben rondgezweten. Eet geen groene aardappelen - gooi ze eruit. Ze smaken sowieso bitter en slecht.
Plukken en opslaan
Je vindt verse aardappelen in het gedeelte met producten van de supermarkt.
De meest voorkomende soorten zijn witte, gele en rode aardappelen en misschien vindt u er ook blauwe. Ze zijn allemaal qua voedingswaarde vergelijkbaar, maar ze hebben enigszins verschillende structuren, dus het is belangrijk om aardappelen te kiezen op basis van hoe je ze voorbereidt.
Kies aardappelen met een stevige textuur, zonder sneden of verkleuringen. Bewaar ze op een koele, droge en donkere plaats. Je kunt ze in de koelkast zetten, maar het verandert de smaak een beetje. Aardappelen kunnen enkele weken worden bewaard, maar ze kunnen ontkiemen. Als dat gebeurt, knip dan de spruiten uit voordat je gaat koken.
De meeste supermarkten hebben voorverpakte aardappelpuree, hash browns, diepgevroren aardappelen en frites die je in je oven kunt opwarmen. Kijk naar voedseletiketten om het aantal calorieën te bekijken wanneer u voor deze items winkelt.
Kookmethodes
Het grootste probleem met aardappelen is hoe ongezond ze kunnen worden wanneer ze worden gebakken, in frites worden omgezet, of worden ingesmeerd met zware sauzen, boter of kaas. Vergelijk het aantal calorieën voor een portie aardappelen wanneer ze op minder gezonde manieren worden bereid:
- 1 kop aardappelsalade heeft 358 calorieën
- 1 middelgrote order voor frites heeft meer dan 300 calorieën
- 1 kopje hash browns heeft 470 calorieën
- 10 Tater Tots hebben ongeveer 180 calorieën
- 1 kop puree heeft ongeveer 240 calorieën (dat is zonder jus, wat 100 tot 200 meer calorieën kan toevoegen)
- 1 ons chips heeft 155 calorieën (maar een hele zak kan meer dan 1000 calorieën bevatten)
Gezonde manieren om aardappelen voor te bereiden
Hoe dichter een aardappel bij een echte aardappel blijft, hoe beter hij is voor jou. Gebakken, geroosterde en gekookte aardappelen zijn het beste. Hier zijn enkele ideeën:
- Serveer gebakken aardappelen met salsa of broccoli en strooi er ongeveer een ounce kaas bovenop.
- Maak in de oven gebakken 'friet' met weinig vet en calorieën.
- Maak aardappelpuree met magere zure room, magere melk en bieslook.
- Aardappelen die in de magnetron zijn gekookt, bevatten geen acrylamiden. Serveer ze net zoals je in de oven gebakken aardappelen serveert.
- Probeer geroosterde aardappelen met oregano of rozemarijn.
- Voeg aardappelschijfjes (met schil) toe aan soepen en stoofschotels.
Aardappel recepten
Deze recepten zijn allemaal smakelijk, gemakkelijk te maken en behouden de gezonde goedheid van aardappelen:
bronnen:
National Institutes of Health, National Cancer Institute. Acrylamide in voedsel en kanker.
> Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten Agricultural Research Service. USDA Voedselsamengestelde databases.