Moet u glutenvrij voedsel eten van een gedeelde faciliteit of apparatuur?

Sommige kunnen kleine hoeveelheden gluten bevatten

Als u het glutenvrije dieet volgt omdat u coeliakie of glutengevoeligheid voor niet-coeliakie heeft, moet u mogelijk voorzichtig zijn met eetproducten die gemaakt zijn in dezelfde faciliteit als tarwevrije of glutenbevattende voedingsmiddelen of met voedingsmiddelen die gemaakt zijn op dezelfde apparatuur of voedingsmiddelen die zeggen "kan sporen van tarwe bevatten."

Hoewel sommige van deze voedingsmiddelen wettelijk kunnen worden aangemerkt als 'glutenvrij', bevatten ze nog steeds kleine hoeveelheden gluten ...

mogelijk genoeg om je ziek te maken. Voedseletiketten in de Verenigde Staten zijn lastig en laten het uiteindelijk aan de consument over om te beslissen of zij het risico wil nemen. Hier is wat meer informatie om u te helpen beslissen of dit een risico is dat u zou moeten nemen.

Gluten Label Disclosure Vrijwillig

Volgens de wet moeten levensmiddelenfabrikanten aangeven of een bepaald product tarwe bevat. Ze zijn echter niet verplicht om u te vertellen of er gluten in hun product zitten, noch zijn ze verplicht om te onthullen of dat product in dezelfde faciliteit of op dezelfde apparatuur is gemaakt als tarwe-bevattende of glutenbevattende producten (zie voedseletiketten en gluten voor meer informatie).

Bovendien betekent tarwevrij niet glutenvrij , aangezien voedsel dat vrij is van tarwe, nog steeds glutenproteïnen van gerst en / of rogge kan bevatten (meestal gerst).

Als dank aan allergische consumenten plaatsen veel bedrijven verklaringen op hun etiketten, waarin staat dat een voedsel "in dezelfde faciliteit wordt gemaakt als voedsel dat tarwe bevat", "gemaakt op gedeeld materiaal met tarwebevattend voedsel", of "mogelijk sporen van tarwe "(wat meestal betekent dat het voedsel op gedeelde apparatuur wordt gemaakt).

Het is zeldzamer in de VS, maar niet ongehoord om dergelijke uitspraken over gluten in voedingsmiddelen te vinden (etiketteringsregels voor levensmiddelen in Canada en andere landen verschillen).

Hoewel de aanwezigheid van een van deze uitspraken op een etiket wijst op de noodzaak van voorzichtigheid, betekent de afwezigheid van een dergelijke bewering niet dat u niet thuis bent en het voedsel ongestraft kunt gebruiken.

Over het algemeen is voedsel dat in een gedeelde faciliteit wordt gemaakt waarschijnlijk minder risicovol dan voedsel dat op gedeelde apparatuur wordt gemaakt (of die met vermelding van "mogelijk sporen van tarwe bevatten").

Met gedeelde apparatuur zullen de meeste fabrikanten hun apparatuur reinigen tussen verschillende producten, vooral als ze van een product met een allergeen (oftewel tarwe) overgaan op een product dat niet het allergeen bevat. De reinigingsprotocollen verschillen van fabrikant tot fabrikant en sommigen besteden veel zorg aan dit reinigingsproces. Apparatuur voor voedselverwerking is echter notoir moeilijk te reinigen, tenzij de fabrikant deze tussen twee runs volledig ontmantelt (en u kunt ervan uitgaan dat de meeste fabrikanten dat niet doen).

Een woord van

U kunt misschien een of de meeste van deze producten consumeren zonder een reactie, of misschien met slechts een kleine reactie (zie: Is het een echte reactie op kleine hoeveelheden gluten? Voor meer informatie over hoe de reacties verschillen).

Sommige mensen met coeliakie hebben zelfs de zogenaamde stille coeliakie, wat betekent dat ze helemaal niet reageren, zelfs wanneer ze alle gluten eten die ze willen.

De meesten met coeliakie en glutengevoeligheid reageren echter als we gluten consumeren (zie: Wat gebeurt er als je gluten krijgt?

). Sommigen vinden hun lichaam rebelleren, zelfs als we voedsel eten dat minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat , de wettelijke definitie van "glutenvrij" (zie: Hoeveel gluten kan me ziek maken? Voor de details).

Moet je een product eten met een "gemaakt op gedeelde apparatuur / in dezelfde faciliteit / kan sporen van" verklaring voor tarwe bevatten?

Eerlijk gezegd, hangt uw beslissing af van twee dingen: 1) uw gevoeligheid voor sporen gluten, en 2) uw wens om zo glutenvrij mogelijk te blijven. Uiteindelijk kunnen producten met 'made in a shared facility'- en' made on shared equipment'-uitspraken een veilige aanvulling zijn op uw dieet, of misschien niet - het is aan u om die oproep te doen, mogelijk op basis van wat experimenten en op de reactie van je lichaam.

> Bron:

> Beyond Celiac. Fact sheet voedselveiligheid.