Serveer kalkoen en alle attributen glutenvrij
Op het eerste gezicht zou je denken dat het maken van een traditionele Thanksgiving maaltijd glutenvrij zou zijn, moeilijk of zelfs onmogelijk. Zoveel van de voedingsmiddelen die Thanksgiving symboliseren hebben gluten-denken, op brood gebaseerde vulling, gluten-verdikte jus en pompoentaart.
Maar geloof het of niet, het is mogelijk om zo ongeveer alles op de typische Thanksgiving-tafel glutenvrij te maken - je hoeft alleen maar te weten waar de gluten loeren en wat je moet vervangen om het te vermijden.
En als je eenmaal klaar bent, zullen je gasten misschien niet eens beseffen dat alles op tafel veilig is voor degenen die het glutenvrije dieet volgen.
Er zijn eigenlijk genoeg handige glutenvrije voedingsmiddelen en ingrediënten voor Thanksgiving die je kunt gebruiken als snelkoppelingen, of je kunt besluiten om alles op je menu te maken vanaf nul - jouw keuze.
Hoe maak je een glutenvrije Thanksgiving maaltijd
Hier is een overzicht van traditionele Thanksgiving-gerechten en wat u moet doen om ze glutenvrij te maken:
De kalkoen
Je kunt niet fout gaan met een verse kalkoen. Verse, eenvoudige kalkoenen - die zonder toegevoegde bouillon, specerijen of andere ingrediënten - zijn altijd glutenvrij. Als u de voorkeur geeft aan gerookte of voorgekookte kalkoen, koop het dan niet vooraf, tenzij u kunt controleren of het glutenvrij is. Over het algemeen is het altijd beter om je eigen kalkoen te roken en te proeven dan om een vooraf gemaakte variëteit te vertrouwen.
Open geen juspakket dat bij een kalkoen zit, tenzij het specifiek "glutenvrij" aangeeft, dat vrijwel zeker gluten bevat.
Een laatste waarschuwing tegen Turkije: wat je ook doet, eet nooit gluten gevulde kalkoen!
Vulling
U hoeft niet te rouwen om uw favoriete stuffing - het is uiterst eenvoudig om glutenvrije vulling te maken, en zodra u specerijen en andere ingrediënten toevoegt, proeft u waarschijnlijk bijna precies hoe u het onthoudt. Je kunt een mix gebruiken of eenvoudig glutenvrije broodkruimels (ofwel verpakt of van je eigen oude brood) gebruiken in je eigen traditionele recept - je zou zelfs het recept niet eens hoeven te veranderen.
Als u specerijen toevoegt, zorg er dan voor dat ze uit een veilige bron komen. Ik gebruik meestal de verse kruiden die u vindt in de productsectie van de supermarkt, maar er zijn andere merken van glutenvrije kruiden , waaronder gedroogde kruiden en gedroogde kruiden van McCormick. specerijen en Spicely Organic.
Hier is mijn gids voor dit deel van de traditionele Thanksgiving-maaltijd: glutenvrije vulling voor Thanksgiving
Cranberry saus
Er is geen reden voor cranberrysaus om gluten te bevatten, dus dit zou een eenvoudig item moeten zijn om je lijst af te vinken - er zijn meerdere opties beschikbaar, waaronder het alomtegenwoordige merk Ocean Spray.
Als je ambitieus bent, kun je je eigen maken van verse veenbessen in de supermarkt ... of je kunt een in de winkel gekochte cranberrysaus kopen. Mijn lijst met glutenvrije cranberrysaus geeft meer informatie over wat veilig is en wat dubieus is.
Aardappelpuree
Net als cranberrysaus is er geen reden voor aardappelpuree om gluten te bevatten. Ik maak de mijne meestal met verse aardappelen, boter en wat melk - ik vil en kook de aardappelen, pureer ze, voeg de boter en een beetje melk toe en klop ze met een handmixer tot ze de juiste consistentie hebben bereikt. Sommige instant aardappelpuree zijn ook glutenvrij, maar je kunt beter zelf je aardappelen maken.
Ondertussen moet je andere favoriete aardappelgerechten zoals gegratineerde aardappelen vermijden, of een specifiek glutenvrij recept volgen. Voor meer informatie over verschillende andere aardappelgerechten en of ze al dan niet glutenvrij zijn, bekijk dan mijn artikel Welke aardappelgerechten zijn glutenvrij?
Zoete aardappelen
Misschien vindt u een recept voor gekonfijt zoete aardappelen dat meel als ingrediënt bevat, maar ik denk dat het meer uitzondering dan regel is - de overgrote meerderheid die ik heb gezien is van nature glutenvrij. Daarom kunt u uw oude familierecept gebruiken of iets nieuws proberen.
Veel mensen maken zoete aardappelen met marshmallows.
Gelukkig is de overgrote meerderheid van de in de Verenigde Staten verkochte marshmallows glutenvrij . Blijf bij Kraft Brand of Campfire marshmallows en het komt goed.
Een laatste opmerking over de zoete aardappelen: gebruik een verse doos met bruine suiker, omdat een open doos tijdens een vorige baksessie met tarwemeel kruislings met een lepel verontreinigd had kunnen zijn.
Jus
Velen van ons zijn opgegroeid terwijl ze zagen hoe onze moeders Thanksgiving jus maakten met behulp van de kalkoenblikjes, plus tarwebloem. Gelukkig is het ongelooflijk eenvoudig om glutenvrije jus te maken - vervang gewoon maïszetmeel door het meel. Je kunt ook een glutenvrije jusmix gebruiken: McCormick biedt er een die verkrijgbaar is in veel winkels.
Nogmaals, zorg ervoor dat u geen van de pakketten jusmix gebruikt die bij bepaalde kalkoenen worden geleverd, omdat ze waarschijnlijk gluten bevatten (tenzij specifiek gemarkeerd als "glutenvrij").
Dinerbroodjes
Als u probeert uw glutenvrije Thanksgiving-maaltijd te maken die niet te onderscheiden is van een traditionele, gluten-gevulde maaltijd, zijn dinerbroodjes het enige item dat u kan struikelen. We weten allemaal hoe moeilijk het kan zijn om fatsoenlijk glutenvrij brood te maken, en broodjes zijn geen uitzondering.
Maar glutenvrije broodproducten zijn de afgelopen jaren zeker veel beter geworden, en nu zijn er broodjes voor uw gasten die mogelijk glutenvrij zijn. Mijn gids voor glutenvrije broodjes legt uit wat mogelijk is. Ook, in plaats van broodjes, zou je kunnen overwegen een beetje van het traditionele menu af te wijken en een glutenvrij maïsbroodrecept te proberen.
Pompoentaart
De truc om een fatsoenlijke glutenvrije taart te maken, is de nadruk leggen op de vulling, niet op de korst. Dat gezegd hebbende, het is niet moeilijk om een goede glutenvrije taartkorst te maken , of je kunt een pre-en diepvries kopen bij veel high-end supermarkten.
Als het gaat om het vullen, is Libby's 100% Pure Pumpkin glutenvrij, dus dat kan als basis dienen. De meeste pompoentaartvullende recepten zijn al van nature glutenvrij, dus als je een favoriet hebt, zou je het moeten kunnen gebruiken. Je kunt ook een van deze glutenvrije pompoenrecepten proberen, waaronder ideeën voor pastei en meer. Zorg er wel voor dat al je andere ingrediënten - vooral kruiden - afkomstig zijn uit veilige bronnen (zie de lijst met veilige kruiden hierboven).
Een woord van
Het maken van een volledig glutenvrij Thanksgiving-diner is niet moeilijk, vooral als u profiteert van glutenvrije sneltoetsen zoals vooraf gemaakte glutenvrije taartkorsten en vullingen. Dit maakt het mogelijk om glutenvrije familieleden en gasten veilig te houden, en het is vrij waarschijnlijk dat uw gasten niet eens zullen merken dat de maaltijd eigenlijk volledig glutenvrij is.
> Bron:
> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.