Zoete en pittige Maple-geroosterde wortelgroenten

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 197

Vet - 4g

Koolhydraten - 40 g

Eiwit - 3g

Totale tijd 45 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 30 minuten
Porties 4 (elk 1 kop)

Deze hartige, zoete en pittige groenten zijn niet alleen een geweldig bijgerecht, maar kunnen ook worden toegevoegd aan salades of worden weggestopt in gekookte low-FODMAP-granen zoals quinoa, rijst of boekweitgrutten om ze op te fleuren. De trucs die smaak toevoegen zijn hoge hitte en het roosteren in een enkele laag om maximaal contact te maken met de hete pan.

ingrediënten

• 3 middelgrote wortels, geschild (ongeveer 8 ons)
• 3 middelgrote pastinaak, gepeld (ongeveer 8 ons)
• 1 middelgrote zoete aardappel, gewassen, schil over (ongeveer 8 ounce)
• 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
• ¾ theelepel gedroogde tijmblaadjes
• 1/8 theelepel zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels 100% pure ahornsiroop
• 7 theelepels balsamicoazijn

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 425F. Verstuif 2 grote bakplaten met bakspray of bedek met olie.
2. Snijd elke groente in stukken van 1,5 cm dik. Door groenten in stukjes van uniform formaat te snijden, zorgen ze ervoor dat ze hetzelfde tempo gebruiken.
3. Plaats groenten in stapels in het midden van elke bakplaat. Sprenkel met olie met knoflook en meng het geheel met de vacht. Bestrooi met tijm, zout en peper en gooi opnieuw. Verspreid groenten in een enkele laag op bakplaten. Plaats in het midden van de oven en braden tot groenten aan de onderkant een diepe goudbruine kleur hebben, 20 tot 25 minuten.

1. Terwijl de groenten roosteren, combineer ahornsiroop en balsamico azijn in een kleine kom.
2. Haal de pan uit de oven en besprenkel het azijnazijnmengsel gelijkmatig over de groenten en draai de stukken om. Draai groentestukjes zodat een niet-gebruinde zijde naar beneden op de pan ligt.
3. Zet de pan terug in de oven en braden tot het mengsel borrelt en meestal minder wordt, 5 minuten. Roer de groentestukjes om met het stroopmengsel te bedekken. Verwijder alle stukken die gevaar lopen verbrand te worden en breng de rest terug in de oven om te roosteren tot het mengsel droog is, 3 tot 4 extra minuten.
4. Verwijder groenten uit de pan terwijl ze nog steeds behoorlijk warm zijn, omdat ze enigszins kunnen plakken als ze afkoelen. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Deze techniek heeft een breed scala aan toepassingen voor het smaken van low-FODMAP-groenten, probeer het met witte aardappelen, venkel, kool of paprika's.

Vervang je favoriete kruiden voor de tijm.

Rozemarijn, oregano of dille zijn andere mogelijkheden.

Kook- en serveertips

Rooster groenten om hun smaak te verbeteren voordat u ze aan een gerecht toevoegt, van een soepkom tot een graankorrel.