Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 248
Vet - 15 g
Koolhydraten - 8g
Eiwit - 22 g
Totale tijd 35 minuten
Bereid 30 min voor , kook 5 min
Porties 6 (elk 2 kopjes)
Deze zoete, knapperige, fruitige, hartige, pittige salade is geweldig voor lunch of diner. Het heeft bladgroenten, is rijk aan eiwitten en verse, lente aardbeien. Bovendien is het laag in FODMAP's. Kruidenierszaak rotisserie kalkoen is een leuke kortere weg.
ingrediënten
- ¼ kopje walnoot stukken
- 4 kopjes gescheurde botersla
- 4 kopjes verse verse spinazie
- 4 middelgrote verse radijzen, in dunne plakjes
- 12 gram geroosterde kalkoenfilet, in hapklare stukjes gesneden
- ½ pond aardbeien, bijgesneden, in de lengte gesneden 1/8 inch dik
- 3 ons chevre
- ¼ kopje balsamico azijn
- 1 eetlepel water
- ½ theelepel suiker
- 1/16 theelepel zout
- 1 ½ theelepel Dijon-mosterd
- 3 eetlepels olijfolie
Voorbereiding
- In een kleine koekenpan roostert u noten op matig vuur gedurende 5 tot 7 minuten, onder voortdurend roeren, tot ze een schaduw of twee donkerder zijn, haal dan van het vuur en leg ze opzij om af te koelen. Noten branden gemakkelijk, dus laat ze niet onbeheerd achter.
- In een kleine pot met een goed sluitend deksel, combineer azijn, water, suiker, zout, mosterd en olijfolie. Dek af en schud tot het verband goed gemengd is, 30 tot 60 seconden.
- Meng in een grote serveerschaal sla, spinazie, radijs, kalkoen, walnoten en in plakjes gesneden aardbeien. Gooi de salade met vinaigrette. Verdeel de salade in grote kommen of borden en bedek elke portie met chevre en geroosterde walnoten.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Gebruik gekookte, gesneden kip in plaats van geroosterde kalkoen. Deli kalkoenvlees kan ook worden gebruikt in plaats van geroosterd kalkoen, maar het natriumgehalte van het recept zal veel hoger zijn.
Gekonfijte walnoten kunnen worden gebruikt in plaats van geroosterd, en je kunt ook feta kaas gebruiken in plaats van de chevre.
Kook- en serveertips
Vinaigrette blijft goed tot 1 week in de koelkast. Waarom het recept niet verdubbelen?