Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 174
Vet - 10 g
Koolhydraten - 12g
Eiwit - 9 g
Totale tijd 60 minuten
Bereid 40 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 12 (elk een plak van 1,5 inch)
Eiwitrijke kip , romige ricotta en een rijke marinara saus brengen klassieke smaken naar deze opnieuw ontworpen kip. Er is net genoeg kaas om in de spinazie en kipvulling te mengen - genoeg om bij elke hap over te drinken - en het is allemaal verpakt in een schilferige bladerdeegkorst geborsteld met verwarmende rozemarijnolie. Om dit recept te maken of ervan te genieten, zijn er geen fancy patisserie-vaardigheden nodig. Elke plak is ongeveer 174 calorieën - vergelijkbaar met een stuk uit de pizzeria maar boordevol meer voeding.
ingrediënten
- 8 ons bladerdeeg
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte rozemarijn
- 14 ons verse spinazie, grof gehakt
- 3/4 kop eenvoudige Marinara saus
- 6 gram gekookte, geraspte kippenborst (zie opmerking hieronder)
- 1/2 kopdeel magere kaas met ricotta
- 1/4 kopje geraspte kaasfondum mozzarella
Voorbereiding
- Ontdooi het bladerdeeg door het ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur te laten staan en de oven voor te verwarmen op 450F. Houd een groot bakplaatje bij de hand.
- Voeg olie en knoflook toe aan een grote koekenpan en kook op een matig laag vuur, tot de knoflook geurig en licht goudbruin is, ongeveer 3 minuten. Roer het en bekijk het zodat het niet brandt.
- Giet olie uit de pan in een kleine kom. Voeg fijngehakte rozemarijn toe aan de olie en laat staan. Houd knoflook in de pan.
- Voeg spinazie toe aan de pan en kook op middelhoog. Gebruik een tang om het te gooien. Kook tot het net is verwelkt, ongeveer anderhalve minuut (je wilt het niet te gaar laten worden of er is veel vloeistof vrijgekomen). Haal uit de pan en laat gedurende tien minuten op kamertemperatuur staan.
- Terwijl de spinazie afkoelt, plaats je je bladerdeegdeeg op een groot stuk perkamentpapier. Rol het op in een rechthoek van 20 x 8 inch.
- Laat alle vloeistof die uit de spinazie komt vrijkomen en combineer deze met marinara-saus, geraspte kippenborst en ricotta-kaas in een middelgrote kom. Roer goed om te combineren. Laat overtollige vloeistof wegvloeien.
- Schep het spinaikippenmengsel in het midden van het bladerdeegdeeg, laat ongeveer 2,5 inch aan elke kant en een inch aan de boven- en onderkant. Strooi de mozzarella erover.
- Gebruik een scherp mes om diagonale stroken van 1 inch aan beide zijden te snijden, die van de vulling tot de rand van het deeg komen. Vouw de stroken in een kriskras patroon over de vulling, knijp de randen in het deeg aan de andere kant en stop de boven- en onderkant naar de vulling toe.
- Pak de randen van het perkamentpapier op en breng de rol over naar de bakplaat. Borstel de rozemarijnolie over de bovenkant en zijkanten. Bak op 450F tot het deeg lichtbruin is, ongeveer 15 tot 17 minuten.
- Laat iets afkoelen voordat u deze in stukjes van 1,5 inch snijdt en serveert.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je hebt een paar opties voor de geraspte kippenborst.
Het gebruik van kant-en-klare kip met rotisserie zal u de meeste tijd besparen. Zorg ervoor dat je de skin weglaat. Zes gram levert ongeveer een kop en een half op. Geniet van de rest van de kip voor een andere maaltijd.
Als alternatief kunt u een kipfilet van 6 ons pocheren. Bedek een 6-ounce kipfilet met water en 1/2 theelepel zout en laat het geheel ongeveer 20 minuten op de kookplaat sudderen tot het gaar is. Gebruik een voedselthermometer om de juiste voedselveiligheid te oefenen - deze moet zich registreren bij 165F. Laat de kip een beetje afkoelen voordat deze wordt gescheurd met twee vorken.
Je kunt je eigen Marinara-saus maken om het natrium beter te beheersen of een jampot saus te gebruiken. Bij het kiezen van het beste merk voor u, vergelijk voedingsetiketten en ingrediëntenlijsten. Kies voor gewone marinara-saus - niets met vlees of extra kruiden - en kies een merk dat het laagste natrium per portie biedt.
Het is prima om een paar gram meer of minder spinazie te gebruiken, afhankelijk van je voorkeur en wat je in de winkel vindt.
U kunt voorverpakt pizzadeeg gebruiken in plaats van bladerdeeg voor een korst die niet zo schilferig is.
Kook- en serveertips
Voor een gemakkelijkere vouw sla je de stroken over en vouw je eenvoudigweg over elke kant van het deeg totdat ze in het midden samenkomen. Knijp samen om te verzegelen.