Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 144
Vet - 2g
Koolhydraten - 24g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 10 min voor , kook 30 min
Porties 8 (elk 1 kop)
Als u een hoge bloeddruk heeft, is het meestal het beste om ingeblikte soep of soep in restaurants te vermijden. Ze bevatten veel natrium en als ze romig zijn hebben ze extra verzadigd vet. In het bijzonder aardappelsoep wordt meestal bereid met zware room, spek, kaas en zure room, maar gewoon omdat u gezonder probeert te eten, betekent niet dat u het moet missen.
Deze aardappel-, prei- en witte bonensoep is geladen met smaak dankzij gebakken prei en aardappelen bereid in kip met laag natriumgehalte of plantaardige bouillon. Dan worden witte bonen ingemengd, wat resulteert in een zachte, romige textuur met veel smaak en voeding.
ingrediënten
- 1 theelepel olijfolie
- 3 tenen knoflook, verbrijzeld
- 1 prei, in de lengte doormidden gesneden en gespoeld
- 4 kopjes aardappelen, geschild en in blokjes
- 3 kopjes kip met laag natriumgehalte of plantaardige bouillon
- 1 (15-ounce) kan geen witte bonen bevatten
- 1/2 theelepel vers gescheurde zwarte peper
- Gekookt, verkruimeld spek
- Gehakte bieslook
- Niet-vette eenvoudige Griekse yoghurt
Voorbereiding
- Verhit olie op een laag vuur in de bodem van een pot met een zware bodem.
- Hak prei en sla greens op voor een ander gebruik. Voeg het witte deel van prei en knoflook toe aan de bouillon en kook alles onder zacht roeren. Voeg aardappels en bouillon toe en laat, afgedekt, tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur en breng alle inhoud over naar een blender. Voeg witte bonen en peper toe en mix tot een gladde massa.
- Giet in een kom en garneer elk met een klodder yoghurt, een theelepel bieslook en een theelepel verkruimelde bacon (optioneel).
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze gezondere versie van aardappelsoep biedt veel vezels en plantaardige eiwitten en kan vegan worden gemaakt met behulp van plantaardige bouillon. Als je niet vegetarisch bent, voel je vrij om je soep te vullen met een klodder gewone Griekse yoghurt, een klein beetje verkruimeld spek en bieslook voor nog meer smaak.
Laat voor yoghurt geen yoghurt achterwege.
Kook- en serveertips
Als je je soep lekkerder wilt, laat dan de helft van de bonen en de helft van de aardappelen bij het mengen en roer ze aan het einde weer in.
Deze soep maakt een heerlijke en vullende lunch samen met een salade of op zichzelf. Het recept maakt een grote batch, zodat je het de hele week kunt uitdelen om te eten.