Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 284
Vet - 15 g
Koolhydraten - 25 g
Eiwit - 16 g
Totale tijd 60 minuten
Bereid 30 min voor , kook 30 min
Porties 2
Sint-jakobsschelpen zijn een eenvoudig en snel kokend eiwit dat kan helpen om op weekdagen op tafel te gaan eten, omdat ze in slechts twee minuten per kant koken. Voedingsrichtlijnen in de Verenigde Staten moedigen volwassenen aan om elke week acht ons aan verschillende soorten vis en zeevruchten te eten. Mensen die een mediterraan dieet volgen dat zeevruchten bevat, hebben meestal een lager risico op obesitas en bepaalde soorten kanker.
Om dit recept te bereiden, kunt u een niet-klevende of gietijzeren koekepan gebruiken. Garlicky maïs en groene bonen zorgen voor een fris zomerbijgerecht, maar vergeet niet de verse kruiden, die meer antioxidanten en veel smaak en frisheid toevoegen.
ingrediënten
- ½ pond middelgrote coquilles (ongeveer 10 coquilles totaal)
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- ½ pond groene bonen (ongeveer 20 totale groene bonen, getrimd)
- 2 middelgrote oren maïs, geschuurd en de kolf afgesneden
- 2 grote teentjes knoflook, gehakt
- ¼ kopje verse peterselie, in stukjes gesneden
- zout en peper naar smaak
Voorbereiding
1. Verwijder de kleine zijspier van de sint-jakobsschelpen. Droog deppen.
2. Smelt een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan (niet-klevend of gietijzer beide werken) op middelhoog vuur. Voeg sint-jakobsschelpen aan de koekenpan in een enkele laag toe en kook, één keer omdraaien, tot ze goudbruin en doorschijnend in het midden zijn, ongeveer 2 minuten per zijde. Breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een bord en leg ze apart terwijl je de groenten klaarmaakt.
3. Verhit nog een eetlepel olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen en een scheutje water toe, bedek de koekenpan en kook gedurende 3 tot 5 minuten. Doe de deksel eraf en voeg de maïs en knoflook toe en bak nog eens 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Strooi de kruiden over de sint-jakobsschelpen en peterselie en serveer.
Ingrediëntenvariaties en tips
Meng de kruiden en gebruik gehakte munt, koriander of basilicum. Alle kruiden bevatten weinig calorieën, maar bevatten een serieuze klap. Bovendien zorgt het kruiden met kruiden ervoor dat u kunt besparen op zout zonder dat dit ten koste gaat van de smaak.
Kook- en serveertips
Koop "droge sint-jakobsschelpen", die niet zijn geïnjecteerd met pekel. Sommige winkels verkopen bevroren wilde coquilles in bulk. Bewaar ze in de vriezer en ontdooi de hoeveelheid sint-jakobsschelpen die je nodig hebt in de koelkast de avond voor het koken. Wissel de sint-jakobsschelpen slechts één keer om tijdens het koken, zodat ze aan elke kant een mooie aanblik krijgen.