Matcha-thee is nu een HOT-voedseltrend, maar je kunt er ook koud van genieten. Er zijn verschillende dingen die dit onderscheiden van traditionele groene thee en nieuwe manieren om het te gebruiken zijn voortdurend aan de oppervlakte. Meer informatie over dit trending-ingrediënt en hoe kan worden gebruikt in een breed scala aan recepten.
Wat is Matcha?
Matcha-poeder is misschien nieuw voor velen in de VS, maar dit poeder met groene thee is al eeuwenlang het centrale onderdeel van de Japanse theeceremonies.
Matcha is een fijn gemalen poeder gemaakt van groene theebladeren. In plaats van een deel van de thee te weken en weg te gooien, drink je er alles van en profiteer je dus van extra voedingsvoordelen.
Matcha kan worden genoten, warm, koud of verwerkt in verschillende kooktechnieken (meer hierover hieronder). De heldere smaragdgroene kleur is onmiskenbaar, maar de smaak is een beetje moeilijker uit te leggen als je nog nooit groene thee hebt geproefd. Matcha is krachtiger dan groene theebladeren en heeft meer aardse smaakelementen. Het heeft een vleugje milde zoetheid, gevolgd door een mondvol umami; sommige mensen vinden het ronduit bitter.
Voeding hoogtepunten
Matcha-poeder is rijk aan ontstekingen en bestrijdt antioxidanten die bekend staan als catechinen, evenals andere plantaardige verbindingen die polyfenolen worden genoemd. Deze stoffen kunnen het lichaam helpen beschermen tegen degeneratieve ziekten zoals hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker. Een kleine studie die in 2017 werd gepubliceerd, onthulde dat het drinken van matcha ook kan worden gekoppeld aan betere aandacht en een beter geheugen.
Onderzoek gepubliceerd in januari 2018 wees uit dat het drinken van een groene theedrank vóór het sporten de vetverbranding tijdens die activiteit verhoogde; onderzoekers merkten op dat de voordelen van matcha niet overdreven moeten worden op basis van hun bevindingen maar zeker punten voor verdere verkenning van dit onderwerp. Meer onderzoek is nodig om de werkelijke voordelen van matcha en oefeningen te bepalen.
Matcha bevat cafeïne en ook sporen van lood, dus er zijn goede redenen om met mate te consumeren om mogelijke bijwerkingen te voorkomen.
Meer informatie over de voordelen en mogelijke bijwerkingen van matcha.
Manieren om meer Matcha te gebruiken
Het valt niet te ontkennen dat knuffelen met een kop matcha-thee een geweldige manier is om ervan te genieten, maar stop daar niet. Hier zijn nog verschillende manieren om je te laten verwennen met de antioxidanten door matcha toe te voegen aan minder voor de hand liggende recepten.
Betere drankjes
Koffieshop-menu-items en gebottelde theedranken kunnen een eetlepel per eetlepel suiker per portie bevatten. In plaats van al die lege calorieën, maak je eigen matcha bevvie door het poeder in warm of koud water met een scheutje honing te kloppen. Serveer met een dosis gestoomde melk voor een zelfgemaakte latte en zorg ervoor dat u restjes in ijsblokjes trays bevriest voor later gebruik in smoothies en andere koude dranken.
Roerbak en noedels
Klop matcha in een bouillon voor noodles. Voor een unieke roerbaksaus, combineer een paar theelepels matcha met gereduceerde natriumsojasaus, knoflook, gember, sesamolie en honing. Gooi de saus in een hete koekenpan met groenten en reepjes kip, rundvlees, garnalen of tofu. Als een dikkere saus gewenst is, voeg dan een paar theelepels maizena toe aan de saus.
Gestoomde vis
Kook je favoriete visgerechten in een heet bad van matcha! Strooi over garnalen of stevige witte vis en bak in bakjes met bakpapier .
Grains
Voeg matcha poeder toe aan de kookvloeistof voor granen zoals havermout en rijst. Begin met 2 theelepels per kop vloeistof en voeg meer naar smaak toe. Strooi voor een andere variant vers gepofte popcorn (ja, popcorn telt mee voor je porties volle granen) met een mix van kaneel, matcha en zeezout.
Kruidenmixen
Gebruik dezelfde matcha als een deel van smakelijke of zoete kruidenmixen in dezelfde vorm als een popcorn-topping. Voeg toe aan marinades, saladedressing of droge wrijvingen voor vis en gevogelte.
Gebakken goederen
Het toevoegen van matcha aan gebakken goederen is een van de meest trendy manieren om het groene thee poeder in recepten te verwerken. Voeg een paar theelepeltjes toe aan je favoriete pannenkoekmix, muffinbeslag of zandkoekkoekdeeg. Gebruik als een natuurlijke kleurstof door witte glazuurrecepten met een knal groen te strooien.
Chocolade en bevroren traktaties
Er is ook ruimte aan de desserttafel om te matchen. Juiste porties van geïnfundeerde chocolade kunnen worden gecombineerd met gedroogd fruit en knapperige noten voor een schuldvrije (en zeer verslavende) munchie. Matcha is ook een graag geziene aanvulling op ice-pops en zelfgemaakte yoghurtijs.
> Bronnen:
> Dietz C, Dekker M, Piqueras-Fiszman B, Een interventiestudie naar het effect van matcha-thee, in drank- en snackbarformaten, op gemoedstoestand en cognitieve prestaties. Food Res Int. 2017 Sep; 99 (Pt 1): 72-83. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002
> Willems MET, Şahin MA, Cook MD. Matcha groene theedranken verbeteren vetoxidatie tijdens stevig wandelen bij vrouwen. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 18 januari: 1-21. doi: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.