Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 131
Vet - 11 g
Koolhydraten - 4g
Eiwit - 5 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 20 min voor , kook 0 min
Porties 7 (1/4 kop elk)
Edamame zijn onvolwassen sojabonen, ook wel 'plantaardige sojabonen' genoemd. Oligosacchariden zijn de potentiële FODMAP in sojabonen, maar sommige sojaproducten hebben meer oligosacchariden dan andere. In tegenstelling tot volwassen sojabonen, zijn edamame geschikt voor een laag FODMAP-dieet in kleine tot matige porties.
Je kunt IBS-vriendelijke edamame in de peulen serveren als voorgerecht, gepeld en geserveerd als bijgerecht, of gepureerd, zoals in dit heerlijke gerecht! Deze spread, die veel op een hummusrecept lijkt, kan worden geserveerd met worteltjes of zelfgemaakte crackers of op je favoriete sandwich.
ingrediënten
- 1 1/2 kopjes edamame (8-ounce zak), bevroren en gepeld
- 6 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels water
- 2 eetlepels pindakaas
- 3 eetlepels olijfolie met knoflookinsaus
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel zout
- 2 theelepels sesamolie
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
Voorbereiding
- Breng in een middelgrote pan een liter water op hoog vuur aan de kook. Voeg de bevroren edamame toe en breng de pot weer aan de kook. Verlaag het vuur en laat 5 minuten sudderen. Laat de edamame leeglopen en laat hem afkoelen totdat hij veilig te hanteren is.
- Meng in een blender of keukenmachine edamame, citroensap, water, pindakaas, olie met lookinfusie, komijn, zout, sesamolie en rode pepervlokken. Maal op lage snelheid en verwerk vervolgens op hoog totdat de gewenste mate van gladheid is bereikt. Roer de koriander erdoor.
- Dek af en laat afkoelen voor het serveren. Sprenkel met extra sesamolie en garneer indien gewenst met koriander.
Variaties en vervangingen
Pittige sesamolie kan worden gebruikt in plaats van gewone (geroosterde) sesamolie als u van de extra warmte geniet.
Kook- en serveertips
Als u wilt, kunt u de edamame slechts drie minuten bereiden in plaats van vijf. De dip zal iets meer op rauwe groenten smaken en de textuur zal aangenaam grof zijn.