De voedingsstoffen die je nodig hebt voor een goede gezondheid zijn opgesloten in het voedsel dat je eet, dus het is de taak van je spijsvertering om ze te bevrijden. Door het proces van de spijsvertering wordt voedsel afgebroken tot kleine kleine stukjes zodat de voedingsstoffen kunnen worden afgegeven en geabsorbeerd door de wanden van de dunne darm.
Het zou heel lang duren voordat het voedsel alleen uit elkaar valt, dus speciale spijsverteringsenzymen zijn nodig om het proces te versnellen.
Deze enzymen vallen niet alleen al het voedsel aan; ze zijn eigenlijk behoorlijk gespecialiseerd. Sommigen gaan op koolhydraten in , sommige breken vetten af en andere breken eiwitten uit elkaar. Elk enzym heeft een specifieke actie.
De meeste enzymen komen vrij en werken in je dunne darm, maar een paar van hen komen vrij van klieren in je mond en maag.
De belangrijkste spijsverteringsenzymen
Hier zijn de belangrijkste spijsverteringsenzymen, waar ze gemaakt zijn en wat ze doen:
Speekselamylase. Gemaakt en vrijgegeven door speekselklieren in uw mond. Speekselamylase breekt zetmeel af tot kortere ketens van glucosemoleculen. Het werkt in de mond, maar zodra voedsel je maag bereikt, deactiveert de zure pH het.
Lingual lipase. Gemaakt door sereuze klieren in je tong en de achterkant van je mond. Linguale lipase werkt in de mond en de maag. Het breekt middellang en langketenige triacylglycerolen (vetten) in kleinere stukjes.
Pepsine. Het primaire spijsverteringsenzym in de maag.
Hoofdcellen in de maag maken pepsinogeen, dat wordt omgezet in pepsine door de zure omgeving van de maag. Pepsine breekt eiwitten af in polypeptiden en aminozuren.
Maag lipase. Een ander spijsverteringsenzym gemaakt door de maag. Het is vergelijkbaar met linguale lipase, maar het splitst korte en middellange keten triacylglycerolen op.
Linguïstische en maaglipase zijn het belangrijkst tijdens de kindertijd, omdat ze de vetten uit de moedermelk afbreken.
Pancreas amylase. Dit enzym wordt gemaakt door de alvleesklier en uitgescheiden in de dunne darm. Pancreasamylase breekt zetmelen in korte ketens van glucose en maltose.
Pancreaslipase . Een ander pancreasenzym gemaakt en uitgescheiden in de dunne darm. Pancreaslipase breekt triacylglycerolen in diacylglycerolen, monoacylglycerolen en vrije vetzuren en glycerol.
Trypsine en chymotrypsine. Deze twee pancreasenzymen breken eiwitten af. Ze breken eiwitten en polypeptiden in kortere polypeptiden.
Peptidasen. Deze enzymen worden meestal gemaakt in de dunne darm, behalve één (carboxypeptidase), die ook door de pancreas wordt gemaakt. De peptidasen werken in de dunne darm en nemen op waar de trypsinen en pepsine zijn gebleven om polypeptiden tot individuele aminozuren te verminderen.
Sugar Enzymes. Deze vier enzymen worden allemaal gemaakt en vrijgegeven door cellen in de bekleding van de dunne darm. Elk enzym werkt op een ander type suiker:
- Sucrase. Breekt sucrose (tafelsuiker) in glucose en fructose.
- Lactase. Deze breekt lactose (melksuiker) af in glucose en galactose.
- Maltase. Breekt maltose in glucose.
- Dextrinase. Onderbreekt ketens van glucose in afzonderlijke glucose-eenheden.
bronnen:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Geavanceerde voeding en menselijk metabolisme." Zesde editie. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Voeding: wetenschap en toepassingen." Derde editie. Wiley Publishing Company, 2013.
Ministerie van Volksgezondheid en Human Services van de Verenigde Staten, Information Clearinghouse, National Digestive Diseases (NDDIC). "Uw spijsverteringsstelsel en hoe het werkt." http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.