Gegrilde bloemkoolsteaks met Romesco-sausrecept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 212

Vet - 12 g

Koolhydraten - 22 g

Eiwit - 8 g

Totale tijd 75 minuten
Bereid 60 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 2 (2 steaks + 1/2 kopsaus)

Een van de componenten van een hart-gezond voedingspatroon dat helpt om de bloeddruk te verlagen, kost minder vlees. Pluimvee en vis zijn beter dan rood vlees en bewerkt vlees, maar groenten zijn nog beter.

Een van de beste manieren om groenten stevig genoeg te laten aanvoelen voor het hoofdgerecht, is door ze in "steaks" te snijden, zodat je nog steeds het gevoel hebt dat je een portie van het voorgerecht-formaat eet in plaats van alleen een aantal bijgerechten. De andere manier is om veel smaak toe te voegen, zodat u tevreden bent.

Het grillen van de bloemkool in plaats van bakken of schuiven voegt een aardige smaak toe, maar de echte stoot is afkomstig van de gewaagde Romesco-saus. Het roosteren van de paprika, tomaat, knoflook en amandelen geeft een natuurlijke zoetheid die prachtig samengaat met de rokerige paprika. Het pakt zo'n enorme uitbarsting van smaak dat je nooit zou kunnen raden dat er geen zout in zit.

ingrediënten

• 2 eetlepels rauwe amandelen
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 grote rode paprika
• 1 Roma-tomaat
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel witte balsamicoazijn
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 1 bloemkool met kleine kop
• 2 theelepels olijfolie
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper
• F-peterselie, gehakt voor garnering

Voorbereiding

1. Om de romesco-saus te maken, verwarm je de oven op 400F. Bekleed een bakplaat met folie. Leg de paprika, tomaten, knoflook en amandelen op de bakplaat en bak ze 10 tot 15 minuten, of totdat de amandelen geroosterd zijn.
2. Verwijder amandelen, draai paprika's en tomaten en roer de knoflook. Keer terug naar de oven en ga door met roosteren, nog eens 10 minuten, of tot knoflook en tomaten zacht zijn.
3. Verwijder knoflook en tomaten en blijf de paprika's roosteren, af en toe draaien, tot de schilfers zijn geblancheerd.

1. Verwijder de paprika's en doe ze in een kom met tomaten. Dek af en laat gedurende 10 minuten zitten.
2. Schil huiden voorzichtig weg van paprika's en tomaten. Gooi huiden en peperzaden en stengel weg.
3. Plaats alle ingrediënten voor de saus in een krachtige blender of keukenmachine en meng tot een gladde massa.
4. Snijd bloemkool verticaal in 1-inch steaks. Wrijf met olijfolie en bestrooi met knoflookpoeder en peper.
5. Verwarm een ​​grill- of grillpan op middelhoog vuur. Rooster de bloemkool 4-5 minuten per kant. Je wilt dat ze aan de buitenkant licht verkoold zijn, maar niet van binnen.
6. Schep ongeveer 1/4 kopje Romesco over elke bloemkoolsteak en bestrooi met peterselie.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Zorg ervoor dat je gerookte paprika koopt, want normale paprika heeft niet hetzelfde effect - je saus zal er gewoon saai uitzien.

Kook- en serveertips

Om ervoor te zorgen dat je bij deze maaltijd een volledig eiwitprofiel krijgt, moet je de bloemkoolsteaks combineren met quinoa of zwarte bonen en misschien een groene veggie.

Verdubbel of verdrievoudig het recept voor de saus om in de koelkast te houden om over kip, vis of eieren te schuiven voor een snel en smaakvol diner.

Elke portie moet twee steaks zijn bedekt met ongeveer 1/2 kopje saus.