Kip met veenbessen en wijnrecept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 314

Vet - 10 g

Koolhydraten - 5g

Eiwit - 41 g

Totale tijd 40 minuten
Bereid 20 min voor , kook 20 min
Porties 5

Ik vind het leuk om kippendijvlees te gebruiken voor dit gerecht, omdat ik denk dat het bestand is tegen deze saus met een intense smaak, maar je kunt zeker kippenborsten of varkensvlees gebruiken. Het is sneller om deze beenloze versie te doen, maar als je vlees met been hebt, bak het dan op het fornuis en maak het af in de oven op 350 F. met de saus. Als ik tijd nodig heb, doe ik de saus in een aparte pan.

Als je kip, kalkoen of varkensvlees over hebt dat al gaar is, kun je de saus maken en alleen en over het opgewarmde vlees schenken.

ingrediënten

• 1 tot 1 1/2 pond zonder vel kippen zonder vel, dijvlees heeft de voorkeur
• 1/4 kop gehakte ui
• 1 kop droge rode wijn
• 1 kopje verse of bevroren cranberries
• 2 eetlepels geraspte verse gember
• 1 laurierblad
• 1/2 eetlepel Chinese Five Spice Powder (gebruik 1/2 t kaneel en 1/2 t piment) als je dit niet hebt
• Zoetstof naar smaak
• Zout en peper
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

1. Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Doe zout en peper op kip.
2. Als de olie warm is, moet de kip aan beide kanten bruin worden.
3. Haal de kip uit de pan en bedek hem met folie om hem warm te houden. Giet overtollige olie eruit als er veel meer is dan waarmee je bent begonnen.
4. Bak de ui 2-3 minuten door.
5. Voeg de gember toe en bak nog een minuut of zo.
6. Voeg de wijn en het laurierblaadje toe. Schraap de pan om bruine stukjes op te lossen op de pan (laat de pan leeglopen). Breng het mengsel aan de kook.

1. Voeg de veenbessen toe en kook tot ze knappen, wat ongeveer 5 minuten duurt. Voeg wat zoetstof toe - ik begin met het equivalent van een 1/4 kop suiker. De exacte hoeveelheid zal afhangen van de zuurgraad en de zoetheid van de andere ingrediënten, voornamelijk de wijn (en smaak, natuurlijk). In het ideale geval zul je een balans vinden waarbij de taart net genoeg is opgelucht om lekker te zijn, maar voordat het overgaat in "jammy". Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje kippenbouillon of water toe.
2. Pas de smaakmakers aan en voeg zonodig zout toe.
3. Op het einde, draai in een eetlepel koude boter - dit zal de saus een beetje verdikken en "rond de hoeken" smaak.
4. Serveer de kip met de saus over de bovenkant gaar.