Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 125
Vet - 9 g
Koolhydraten - 3g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 25 minuten
Porties 8
Dit is een koolhydraatarme, caloriearme versie van een Italiaanse pastei van lemon ricotta (maar kan uiteraard op elk moment worden gegeten). Het wordt ook wel een ricotta-cheesecake genoemd. Dit is een korstloze "taart", maar is qua smaak en textuur vergelijkbaar (minus de korst). Voor dit recept heeft hele melkricotta de voorkeur. Er kan gedeeltelijke skim worden gebruikt, maar de taart komt er korreliger en meer kruimelig uit. Deze taart zou ook werken als een paasdessert (zuivel).
ingrediënten
- 1 pond volle melk ricotta kaas (een 15-ounce container werkt prima)
- 3 eieren
- Sap en geraspte schil van een medium
- citroen
- Suikervervanger tot 2/3 kop suiker, bij voorkeur nul-carb, zoals
- vloeibare sucralose
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Streepje zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Scheid de eieren en sla de blanken totdat zich zachte pieken vormen.
- Meng de eierdooiers en de rest van de ingrediënten. Proef om te zien of het citroenachtig genoeg is, omdat sommige citroenen "droger" zijn en minder sap bevatten (gemiddeld is ongeveer 3 eetlepels sap voor een middelgrote citroen). Je kunt een halve theelepel citroenextract, of meer citroensap naar smaak toevoegen.
- Vouw het eiwit in het mengsel en smeer het in een goed beboterde taartvorm.
- Bak ongeveer 25 minuten totdat je bijna in het midden zit (een tandenstoker komt er bijna of net uit). Koel volledig voor het serveren; ongeveer 90 minuten. Serveer gewoon, of met een bessen topping zoals deze aardbei topping of deze bessen siroop . Suikervrije citroenwrongel maakt ook een goede topping.