Calorieën in uien en hun gezondheidsvoordelen
Leden van de leliefamilie, uien zijn een sterk gearomatiseerde, zeer aromatische, niet-zetmeelrijke groente die in bijna elke cultuur als groente of als smaakstof wordt gebruikt. Volgens de National Onion Association zijn uien de op twee na meest geconsumeerde verse groente in de Verenigde Staten en zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar.
Uien variëren in grootte van minder dan een centimeter in diameter tot meer dan 4,5 centimeter, en de bollen kunnen geel, rood of wit van kleur zijn.
Er zijn veel soorten uien die kunnen worden gebruikt bij het koken. Ook al is het misschien niet de eerste keuze, sommige zijn ook rauw gegeten.
Variëteiten variëren van de populaire Spaanse, Vidalia, gele, witte, rode ui, cippolini en parel, en er zijn variëteiten zoals lente-uitjes, sjalotten en prei. Hun smaak varieert ook - en kan mild, zoet of pittig zijn.
Uien bevatten heel weinig calorieën en koolhydraten, wat een bonus is omdat een klein beetje ui een lange weg gaat.
| Onion Nutrition Feiten | |
|---|---|
| Serveergrootte 1 plak rauw, medium (1/8 "dik) (14 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| Calorieën 6 | |
| Calorieën van Vet 0 | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0g | |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Kalium 20,44 mg | 1% |
| Koolhydraten 1,3 g | 0% |
| Dieetvezel 0.3g | 1% |
| Suikers 0.6g | |
| Eiwit 0,2 g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 2% | |
| Calcium 0% · IJzer 0% | |
* Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Eén medium plak rauwe ui bevat slechts 6 calorieën en 1,3 gram koolhydraten, waardoor het een zeer calorie- en bijna koolhydraatvrije voedingskeuze is.
Net als bij elk ander voedsel, beïnvloedt het gedeelte het gehalte aan calorieën en koolhydraten. Als u bijvoorbeeld een groter deel uien consumeert, laten we zeggen een halve kop rauw, verbruikt u nog steeds zeer weinig calorieën, ongeveer 21 calorieën en 5 gram koolhydraten. Dit maakt uien een geweldig ingrediënt om te gebruiken bij het koken, het toevoegen van smaak en volume aan maaltijden.
Gezondheidsvoordelen van uien
Uien bevatten vitamine C en zijn een zeer goede bron van chroom. Vitamine C is belangrijk in celherstel, inclusief wondgenezing. Het is ook belangrijk bij het stimuleren van de immuniteit en heeft anti-aging eigenschappen. Chroom is belangrijk en speelt een rol bij insulinewerking. Insuline is het hormoon dat helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel doordat het het lichaam in staat stelt glucose te gebruiken voor energie en opslag.
Uien bevatten ook veel quercetine , een flavonoïde met antioxiderende eigenschappen. Dieronderzoek en onderzoek met celculturen hebben aangetoond dat quercetine kan helpen beschermen tegen bepaalde kankers door kankercellen te doden. Met name kunnen dit soort onderzoeken mogelijke nuttige effecten suggereren, maar ze bieden geen bewijs dat dergelijke effecten bij mensen kunnen worden bereikt. Voorlopige onderzoeken suggereren ook dat quercetine het risico op hartaandoeningen kan helpen verminderen.
Sommige studies hebben aangetoond dat de consumptie van uien kan helpen om de incidentie van bepaalde ziekten, zoals maagzweren, te verminderen door vrije radicalen op te sporen en de groei van het zwerende micro-organisme, Heliobacter pylori, te voorkomen. De mythe om een ui in een kamer te plaatsen om verkoudheid of griep te voorkomen is echter niet waar.
Veelgestelde vragen over uien
Waarom maakt het snijden van uien mij aan het huilen?
Uien kunnen de ogen irriteren door zwavelzuur, dat geproduceerd en vrijgegeven wordt tijdens het snijproces. Wanneer je een ui snijdt, breek je cellen en laat je de inhoud vrij. Enzymen die gescheiden werden gehouden mengen zich met de sulfeenzuren om propaanthiol S-oxide te produceren, een zwavelverbinding die naar boven in de richting van je ogen zweeft, waardoor ze branden en scheuren. Om irritatie te verminderen, kunt u een veiligheidsbril dragen of de ui koelen voordat u gaat snijden.
Krijg ik ruiken aan het eten van uien?
Uien bevatten zwavelhoudende verbindingen die kunnen worden opgenomen in de bloedbaan wanneer ze worden ingenomen en die tijdens zweten uit onze poriën kunnen ontsnappen. Daarom kunnen sommige mensen "ruiken als uien" na het eten ervan.
Uien kunnen soms ook je adem laten ruiken, vooral rauwe uien. Om van de uienadem af te komen, probeer wat peterselie te eten.
Hoeveel calorieën heeft uiring?
Het voedingsprofiel van uienringen zal variëren op basis van de grootte van de uienring en de hoeveelheid die wordt geserveerd. Om een baseline te geven, is een portie uienringen van een fastfoodrestaurant ongeveer 320 calorieën, 16 gram vet, 41 gram koolhydraten, 840 mg natrium en 3 gram eiwit.
Uien plukken en bewaren
Kies uien die geen snijwonden, kneuzingen of vlekken hebben. Wanneer u hele gepelde uien koopt, selecteert u die met een buitenlaag die niet lijkt te zijn uitgedroogd. Als u verse, voorgesneden uien koopt, zorg er dan voor dat u ze voor de houdbaarheidsdatum gebruikt.
Uien kunnen een hele tijd worden bewaard als ze in de juiste omstandigheden worden bewaard. Bewaar droge uien in een koele, droge, donkere plaats met voldoende luchtverplaatsing. Bewaar ze niet in plastic, omdat een gebrek aan ventilatie hun houdbaarheid verkort.
Koel hele uien alleen als u de houdbaarheid van zoete of milde uivariëteiten wilt verlengen. Plaats ze op een lage vochtigheidsgraad omdat ze droog moeten worden gehouden.
Als u uw uien snijdt en niet van plan bent ze allemaal te gebruiken, bewaar ze dan maximaal zeven dagen in een afgesloten verpakking. Voorgesneden ui moet gekoeld bewaard worden en gebruikt worden vóór de houdbaarheidsdatum.
Levensmiddelen zoals lente-uitjes en prei moeten in de koelkast worden bewaard.
Gezonde manieren om uien klaar te maken
Er zijn zoveel manieren om uien te gebruiken. Gebruik uien voor smaaksaus, stoofschotels, chili of soep. Leg volkoren broodjes, wraps of burgers met een plakje ui of snijd wat rauwe, gegrilde of gebakken uien in en leg ze in je salades, bijgerechten of eieren.
Probeer te voorkomen dat je uien diep braden of uienringen, bloeiende uien, enz. Consumeren, omdat dit soort voedsel rijk is aan calorieën, natrium en ongezond vet.
Recepten met uien
Bereid wat uien als aanvulling op uw maaltijden of eet ze rauw op. Probeer ze voor ontbijt, lunch, snack of diner.
- Green Bean Casserole met ui topping
- Hoe gezondere "gebakken" uienringen te maken
- Gebruik Ui als een Low-Cal Burger Topper
- Smaakvolle Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (Rundvlees, Paprika's en Uien)
> Bronnen:
> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Gebruik van uien en knoflook en menselijke kanker. Am J Clin Nutr. 2006 nov; 84 (5): 1027-32.
> American Cancer Society. Quercetine.
> National Onion Association. Uien selecteren, knippen, bereiden en bewaren.