Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 165
Vet - 5 g
Koolhydraten - 12g
Eiwit - 17 g
Totale tijd 35 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 4
Koken in perkament is een klassieke kooktechniek die nog steeds trendy is - wie wil niet tegelijkertijd het avondeten maken en opruimen met handige en elegante papieren pakjes?
Koken in perkament is een vetarme, eenvoudige en betrouwbare kookmethode waarbij stoom helpt bij het koken, dus je hoeft geen extra olie toe te voegen. Het vetarme aspect maakt dit gerecht zorgeloos voor mensen die last hebben van brandend maagzuur. Stapel eiwitten, groenten en kruiden en een complete maaltijd is binnen enkele minuten klaar.
ingrediënten
- 2 kopjes zoete aardappel, julienned
- 1 pond kabeljauw, verdeeld in 4 stukken
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes
- 4 theelepels olijfolie
- 1 koffielepel koosjer zout
- 4 sneetjes verse citroen
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Vouw 4 vellen perkamentpapier dubbel.
- Leg ¼ van de zoete aardappelen aan de ene kant van het perkament en leg ze met een stuk kabeljauw.
- Bestrooi elk stuk vis met ¼ theelepel tijm, 1 theelepel olijfolie, ¼ theelepel, zout en een schijfje citroen.
- Vouw het perkamentpapier over de vis en groenten, vouw en vouw vervolgens de randen om een gesloten en sikkelvormig pakket te vormen.
- Pakketten op een bakplaat overbrengen en 20 minuten bakken.
- Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je het open scheurt.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Vervang kabeljauw door andere vetarme zeevruchten, zoals tilapia, garnalen of bot. Dit zijn allemaal hoogwaardige eiwitkeuzes .
Probeer in plaats van zoete aardappel dunne reepjes andere voedingsrijke groenten zoals worteltjes, pompoen, of courgette. Alle drie zijn ze maagzuurvriendelijk.
Citrusvruchten zoals citroen kunnen problematisch zijn voor brandend maagzuur (het is een bekende maagzuurreactie), maar de kleine hoeveelheid in dit recept wordt verzacht door de vis en olijfolie. Het uitbalanceren van voedsel met een lage pH om een meer neutrale pH-waarde in de laatste schaal te bereiken, is eigenlijk een veelvoorkomende nuttige tip voor mensen met zuurbranden. Als alternatief kunt u alleen de citroenschil gebruiken.
Kook- en serveertips
Zorg ervoor dat alle huid van vissen is verwijderd; vraag je visboer om dit voor je te doen.
Gebruik keukenschaar als u klaar bent om te serveren om perkamentpakketten gemakkelijk te openen.
Laat stoom ontsnappen en serveer dan op grote borden.