Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 136
Vet - 6 g
Koolhydraten - 13g
Eiwit - 8 g
Totale tijd 5 minuten
Bereid 5 min voor , kook 0 min
Porties 5 (1/2 kop elk)
Dessert hoeft niet te worden verboden omdat je diabetes hebt. Deze soepele pompoenmousse is decadent gemaakt met volle-melk-ricotta en krijgt het zoete van pure pompoen en een beetje ahornsiroop. Deze eenvoudige maar rijke mousse, gekruid met nootmuskaat en kaneel, is een heerlijk dessert dat binnen enkele minuten klaar is.
ingrediënten
- Driekoppige pure pompoenpuree
- 3/4 kopdeel magere kaas
- 1 1/2 eetlepels ahornsiroop
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Snufje nootmuskaat, plus meer voor garnering
- Snufje zout
- ¼ kopje pure Griekse yoghurt, voor garnering
- 2 eetlepels gehakte amandelen, voor garnering
Voorbereiding
Combineer pompoen, ricotta, ahornsiroop, kaneel, vanille-extract, nootmuskaat en zout in een kleine kom; zweep tot het pluizig is en alle ingrediënten volledig zijn verwerkt.
Zet het minstens 30 minuten voor het serveren in de koelkast, zodat de mousse strakker wordt.
Serveer individuele porties met 1 eetlepel volgevroren pure Griekse yoghurt, gehakte amandelen en een nootmuskaat.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Het gebruik van halfschillige ricotta-kaas geeft een rijke en pluizige textuur met minder verzadigd vet dan volle melk, maar u kunt desgewenst niet-vette ricotta gebruiken.
Als je de voorkeur geeft aan chocoladedesserts, probeer dan 1 à 2 eetlepels cacaopoeder aan het mengsel toe te voegen en een vleugje meer ahornsiroop toe te voegen voor een echte chocoladeachtige smaak. Als bonus bevat cacaopoeder voordelige antioxidanten !
Als het op toppings aankomt, wees creatief! Probeer wat walnoten, paranoten of ongezouten cashewnoten te hakken en over de bovenkant te strooien, want deze noten zijn ook goede bronnen van eiwitten. Om alles uit te pakken met het pompoenthema, gooi een paar droge geroosterde pompoenpitten ( pepitas genaamd) bovenop de Griekse yoghurt.
Als rechte nootmuskaat bovenop te sterk voor je is, probeer dan een shake van pompoentaartkruid, dat kaneel, nootmuskaat, gemalen gember en piment combineert - je kunt dit vooraf gemaakt in de supermarkt kopen of het zelf maken en opslaan in een gerecyclede kruidenpot.
Kook- en serveertips
Aangezien dit recept erg weinig hands-on tijd kost, terwijl het in de koelkast is, neem de tijd om leuke glazen te serveren om de presentatie wat pittiger te maken.
Een klein wijn- of martini-glas gevuld met deze heerlijke mousse en overvloedige toppings is een extra leuke manier om een toetje te doen. Ik vulde een paar 4-ounce inblikkende potten met de mousse, wat een geweldige optie zou zijn als je dit maakt voor een feest, picknick of een andere borrel, weg van huis.