Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 223
Vet - 20 g
Koolhydraten - 4g
Eiwit - 10 g
Totale tijd 20 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 5 minuten
Porties 4 (1/4 kop elk)
Pompoenpitten (ook bekend als pepitas) zijn heerlijk geroosterd en kunnen zowel met als zonder de rompen worden gegeten. Je hebt misschien de platte, donkergroene pompoenpitten bij je plaatselijke kruidenier gezien, maar ongepelde pompoenpitten zijn wat je zult gebruiken in dit recept met geroosterde pompoenpitten. Dit recept werkt ook voor squashzaden, inclusief de geliefde spaghetti squash . Voeg voedzame, geroosterde pompoenpitten toe aan een trailmix, gooi ze in salades of maak een stevige muesli. Natuurlijk zijn ze ook heerlijk als hapje.
Als je een hete oven gebruikt, duurt het ongeveer vijf minuten om te bakken, maar het is het proces van het schrapen van de pompoen en het schoonmaken van de zaden die enige tijd kost. Voor eenvoudiger schoonmaken, plaats de zaden in een vergiet en spoel af, schud de zeef om het vruchtvlees los te maken. Verwijder de strengen pulp en spoel de zaden opnieuw. Plaats vervolgens de zaden op een theedoek om te drogen.
ingrediënten
- 1 kopje pompoenpitten (niet gemopt)
- 1 eetlepel olijfolie (net voldoende om de zaden te coaten)
- 1 theelepel zout
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 F (of kijk hieronder voor de langzamere methode). Bedek een bakplaat met perkamentpapier.
- Gooi pompoenpitten met olijfolie in een kom. Je hebt alleen voldoende olie nodig om de zaden nauwelijks te coaten; anders zullen ze vettig zijn. Voeg zout toe en gooi opnieuw.
- Verspreid de zaden in één laag op de voorbereide bakplaat.
- Bak gedurende 3 tot 5 minuten, totdat de zaden net beginnen te kleuren en geurig zijn. (Als u meer tijd heeft, kunt u de zaden gedurende 45 tot 60 minuten op 250 F roosteren, deze langzamere kooktijd geeft een iets minder notige smaak.)
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Hoewel dit recept eenvoudig is, kunt u uw eigen kruiden en specerijen toevoegen om uw pompoenpitten een beetje pit te geven. Ga hartig met kruiden zoals gerookte paprika, komijn of knoflook. Voeg zoetheid toe met kaneel, gember, kruidnagel of nootmuskaat.
Een andere manier om de smaak van je geroosterde pompoenpitten te verbeteren, is door ze in zout water te koken voordat je ze roostert. Hierdoor kan het zout in de schaal in de zaden komen. Voeg pompoenpitten toe aan een middelgrote pan met 2 tot 3 eetlepels zout (afhankelijk van uw smaakvoorkeur) en 2 kopjes water. Breng aan de kook en zet het vuur lager om 10 minuten te laten sudderen. Ze moeten er iets grijs uitzien als ze klaar zijn. Gebruik een zeef om het water volledig uit de zaden te laten wegvloeien en rooster de pompoenpitten volgens het bovenstaande recept.
Voedingswaarde
Pompoenpitten zitten boordevol voedingsstoffen. Ze zijn bijzonder hoog in veel mineralen, waaronder magnesium, zink, koper, mangaan en kalium.
Ze zijn het hoogst in zink als je ze heel eet, inclusief de schaal. Ze bevatten ook een breed scala aan fytonutriënten , waaronder lignanen en veel antioxidanten.