Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 85
Vet - 3g
Koolhydraten - 1g
Eiwit - 13 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 6
Je kunt een sappige vlees-gebaseerde hamburger hebben die ook minder vet bevat en geen brandend maagzuur veroorzaakt. De sleutel is om mager vlees te gebruiken - in dit geval kalkoen - en het te combineren met een vetarme vulling - in dit geval fijngesneden babybella paddenstoelen, die een vlezige textuur bieden zonder eigen vet.
We gebruiken ook een beetje Worcestershire-saus voor smaak en sappigheid. Hoewel het een lagere pH heeft, wat betekent dat het zuurrijk is, is het onwaarschijnlijk dat de kleine hoeveelheid die uitbalanceert met de andere ingrediënten tot reflux leidt. Sterker nog, het uitbalanceren van zure voedingsmiddelen met niet-zure keuzes is een manier om maagzuur te voorkomen.
ingrediënten
- 3/4 pond kalkoenfilet, gemalen
- 1/2 kopje baby bella paddestoelen, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
Voorbereiding
- Meng de gemalen kalkoenborst, champignons, olijfolie en Worcestershire-saus in een kleine kom.
- Verdeel het mengsel in 6 delen en vormen een pasteitje van elk, ongeveer 1/2-inch dik, met je handen en apart gezet.
- Vet een kookplaat of middelgrote koekenpan in en kook de pasteitjes op matig vuur, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Deze burgers zijn vrij eenvoudig - er zijn niet teveel ingrediënten die je kunt uitwisselen.
U kunt dit echter een kippasteitje of een hamburger met een lager vetgehalte maken door te kiezen voor 90 of 95 procent mager rundergehakt in plaats van gemalen kalkoenborst. De meeste supermarkten bieden de 90% lean optie. Sommigen hebben de 95 procent-versie beschikbaar.
Hier is een pro tip: vermaal je eigen kalkoenfilet. Soms bevatten winkelgekochte versies een mengsel van wit en donker kalkoenvlees, waardoor hun vetgehalte varieert. Als je je eigen vlees maalt, weet je precies hoeveel vet erin zit.
Kook- en serveertips
Probeer voor de sappigste hamburgers niet op de pasteitjes te drukken tijdens het koken. Doe ook je best om ze maar één keer om te draaien. Op deze manier wordt het vocht opgesloten in de burger in plaats van in de pan te worden geperst.
Burgers worden meestal geserveerd met hete saus, tomaten of uien - alle mogelijke maagzuur-triggers. Dus, hoe kun je ervan genieten? Een optie is om het broodje helemaal te vermijden en het kalkoenpastei over een salade of geroosterde groenten te serveren voor een koolhydraatarme maaltijd.
Je kunt ook een pasteitje met graan aan de zijkant serveren, zoals quinoa of bruine rijst. Of kies een volkorenbroodje en serveer met knapperige sla, een speer mosterd of een zuurarme salade in het broodje .