Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 95
Vet - 1g
Koolhydraten - 18 g
Eiwit - 6 g
Totale tijd 5 minuten
Bereid 5 min voor , kook 0 min
Porties 4 (3/4 kop elk)
Je kunt deze citroen- en dillezucchini-salade binnen enkele minuten opkloppen en 6 gram eiwit en 6 gram vezels per portie krijgen - dat is behoorlijk indrukwekkend voor een kant!
Stevige, caloriearme groenten bieden een groot pluspunt: ze verhogen de portie van uw maaltijd en verdikken een van de belangrijkste delen van het voedingsprofiel van uw recept - vezels. Meer vezels krijgen in uw dag is de sleutel tot hartgezondheid, een soepel functionerend spijsverteringsstelsel en zelfs gewichtsbehoud. Als u last heeft van maagzuur, is het beheersen van uw gewicht belangrijk voor het omgaan met de aandoening. Bovendien vult u met vezelrijk en plantaardig proteïnevoedsel kleinere porties, zodat u uw calorie-inname nog meer kunt beheersen.
ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in reepjes gesneden met een dunschiller
- 1 kopje groene erwten
- 1 kop zwarte bonen
- 2 eetlepel dille, gehakt
- schil van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel zout
Voorbereiding
- Combineer alle ingrediënten in een kleine kom. Chill voor het serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
De zwarte bonen geven de witte courgette en erwten een kleurpracht, maar als je andere rassen verkiest of iets anders bij de hand hebt, voel je dan vrij om dat te gebruiken. Cannellini-bonen, bijvoorbeeld, zouden ook hier goed werken, en de meeste peulvruchten zijn vergelijkbaar in hun voedingsfeiten.
Laat u niet misleiden door de citroenschil in dit recept.
Hoewel citrusvruchten bekend zijn als triggers bij maagzuur, is het gebruik van de schil een slimme manier om een citrusachtige smaak toe te voegen zonder reflux te veroorzaken. Je kunt ook sinaasappelschil proberen in plaats van citroen.
Kook- en serveertips
Je kunt mooie courgettelinten krijgen met een dunschiller. Als u er een bezit, is het gebruik van een spiralizer een eenvoudigere manier om ze te vormen. De meeste hebben een mesbevestiging die gemakkelijk krullende linten kan vormen.
Deze salade zou goed passen bij een gerecht op vleesbasis, zoals een broodje kip of een sappige kalkoenburger.