Parmezaanse recepten recept voor aubergine

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 269

Vet - 16 g

Koolhydraten - 18 g

Eiwit - 14 g

Totale tijd 65 minuten
Bereid 20 min voor , kook 45 min
Porties 4

Verlangend naar dit klassiek gebakken aubergine gerecht, maar zou willen dat het minder vette en goedkope calorieën had? Met een paar slimme swaps krijg je een portie tot slechts 300 calorieën.

Dit smaakvolle en bevredigende recept benadrukt de gezonde kenmerken van de old-school versie en de knapperige broodkruimel topping maakt het een nieuw gevonden familie favoriet. Gekookte tomatenproducten zoals tomatensaus zijn hoger in het ontstekingsbestrijdende antioxidant lycopeen , en het verminderen van gefrituurd voedsel (zoals traditionele aubergine parm) kan helpen om ontstekingen te verminderen.

ingrediënten

• 1 middelgrote aubergine , in 12 delen gesneden
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel koosjer zout
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 kop Marinara saus
• 1 ½ kopjes gesnipperde halfvolle mozzarellakaas
• 3 eetlepels volkoren broodkruimels
• 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
• 2 theelepels olijfolie
• ½ kop verse basilicumbladeren

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 400F.
2. Leg aubergine plakjes op een blad pan.
3. Bestrijk het met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en oregano.
4. Bak 15 tot 20 minuten of tot ze net gaar zijn.
5. Haal uit de oven en zet opzij om iets af te koelen.
6. Leg een eetlepel marinarasaus op de bodem van een vierkante ovenschaal en spreid deze uit om de bodem licht te bekleden.
7. Plaats vier stukjes aubergine in de schaal en bedek ze elk met een grote lepel saus. Bestrooi met 1/3 van de mozzarella.

1. Herhaal de lagen nog 2 keer met de overgebleven aubergine, saus en kaas.
2. Meng voor de topping de resterende olijfolie, paneermeel en Parmezaanse kaas; goed mengen.
3. Verdeel het broodkruimelpulpje gelijkmatig over de bovenkant van de gelaagde aubergine.
4. Plaats in de oven en kook 15 minuten of tot de kaas is gesmolten, borrelen en de topping goudbruin is.
5. Laat het 10 minuten afkoelen en serveer het met gescheurde basilicumbladeren.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als je parmesan van aubergines wilt met ricotta, maak dan een mengsel met ¾ kopje, half geraspte kaas en ¾ kopje, deel magere mozzarella en gebruik dat in plaats van de 1 1/2 kopjes geraspte kaas. Het aantal calorieën zal ongeveer hetzelfde zijn.

Kook- en serveertips

Voor vereenvoudigde maaltijdbereiding, de aubergine tot twee dagen van tevoren roosteren en in de koelkast bewaren; assembleren en bakken zoals aangegeven.