Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 354
Vet - 23 g
Koolhydraten - 23g
Eiwit - 13 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 5 min voor , kook 20 min
Porties 3
Kokosgarnalen zijn een favoriet fingerfood voor fans - het is knapperig, lichtzoet en heeft natuurlijk heerlijke garnalen! Maar restaurant- en feestversies van dit voorgerecht kunnen vaak te zoet zijn en daarom vol zitten met suiker. In deze suikervrije versie van kokosgarnalen is de zoetstof in de coating optioneel, dus je kunt een beetje toevoegen om de zoetheid van de populaire restaurantversies na te doen, als je dat wilt.
Deze suikervrije kokosgarnalen kunnen worden geserveerd als aperitief, feestmaaltijd of hoofdgerecht.
ingrediënten
- 1/3 kop kokosmeel
- 1/4 theelepel cayennepeper (gemalen of 1 theelepel gemalen ancho peper)
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
- 2 eieren
- 2 eetlepels water
- Optioneel: suikervervanger (zoals stevia ) naar smaak
- 1/2 kop kokosnoot (ongezoete geraspte kokosnoot)
- Olie van uw keuze, zoals groente of canola, om te frituren
- 1 pond grote garnalen (rauw, geschild en ontdooid en ontdooid ingevroren)
Voorbereiding
- Meng kokosmeel met smaakmakers in een ondiepe schaal.
- Klop de eieren met een vork in een kleine schaal en meng met de 2 eetlepels water. Voeg zo nodig zoetstof toe.
- Doe geraspte kokosnoot in een apart gerecht.
- Giet olie in een grote koekenpan tot ongeveer 3/4 inch diepte. Verhit tot 350 tot 360 ° F, of tot het uiteinde van een houten lepel die in de olie is gedompeld, er belletjes omheen verzamelt.
- Houd de garnalen bij de staart, rol het gekruide kokosmeel bij elkaar en schud om het meeste eruit te halen - je wilt gewoon een dunne laag. Dompel vervolgens in het eimengsel en schud opnieuw het overtollige water weg. Roer tot slot in de kokosnoot.
- Doe de garnalen in de olie en bak ze goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Dompel de pan niet onder, waardoor de temperatuur van de olie daalt, waardoor ze meer olie opnemen en zwaar en vet worden. Tang is de beste tool om de garnalen te draaien en te verwijderen.
- Verwijder garnalen uit de olie naar een papieren handdoek of koelrek.
Kook- en voedingsnotities
Om garnalen te ontdooien leg je bevroren garnalen in een vergiet en plaats je ze enkele minuten onder koud stromend water totdat de garnalen niet meer ijzig en stijf zijn. Plaats tussen papieren handdoeken om het water te absorberen.
Als je de garnalen frituurt, kun je elke olie in de olie doen terwijl je ze bakt, maar je moet de garnalen die je in de pan legt eerst goed in de gaten houden om er zeker van te zijn dat ze niet gaar worden (en vergeet niet te draaien! ). Een alternatieve methode is om een paar garnalen tegelijkertijd te broden en ze dan allemaal tegelijkertijd in de pan te doen (zolang ze passen zonder te druk te zijn).
Houd er rekening mee dat het aantal calorieën hier kan variëren, omdat de hoeveelheid olie die door elke kok wordt gebruikt, kan verschillen, afhankelijk van de panafmeting. Het is ook moeilijk om een precies aantal te krijgen, omdat de baktemperatuur de hoeveelheid olie die wordt geabsorbeerd beïnvloedt. Bovendien zal de exacte hoeveelheid gepaneerde kokos per garnaal variëren.