Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 96
Vet - 7g
Koolhydraten - 7g
Eiwit - 3g
Totale tijd 80 minuten
Bereid 75 minuten voor , kook 5 minuten
Porties 4 (elk 1 kop)
Zit pasta op je lijst met verboden voedingsmiddelen omdat je probeert om calorieën en koolhydraten te verminderen ? Welnu, je kunt pastagerechten weer op het menu zetten door "zoodles" te gebruiken in plaats van griesmeel of volkoren pasta. Pastagerechten verliezen calorieën en krijgen voedingswaarde wanneer courgette-noedels, "zoodles" genoemd, worden gebruikt.
De truc om courgette pasta op te nemen in je gewone pastagerechten is om de textuur perfect te krijgen, dus het is niet papperig. Dit recept helpt je bij het perfectioneren van courgettenoedels, zodat ze meer op fettuccine of linguine lijken, afhankelijk van hoe breed je ze hebt gesneden. Ze passen vooral goed bij pestosaus als bijgerecht of als hoofdgerecht.
Om courgette noedels te maken , heb je een groenteschiller, mandoline of spiralizer nodig. De spiralizer zorgt voor de minste hoeveelheid werk (als je een goede kwaliteit gereedschap krijgt), omdat je alleen het handvat hoeft te draaien of de bovenkant moet verdraaien totdat je een mooie stapel courgettekrullen achterlaat.
ingrediënten
- 1 pond gele courgette
- 1 pond groene courgette
- 2 theelepels zout (gemalen Himalaya)
- 2 eetlepels olijfolie
Voorbereiding
- Als je een dunschiller gebruikt, pel dan stroken courgette , werk je een weg door de squash (draai de squash dus terwijl je pelt). Ze kunnen zo breed of smal zijn als je wilt. Blijf doorgaan totdat je de zaden hebt bereikt (een paar zaden doen er niet toe, maar je wilt niet dat het te louche wordt). Je kunt hiervoor ook een mandoline of spiralizer gebruiken, volgens de instructies van je gadget.
- Leg de courgettestroken in een vergiet of zeef, bestrooi ze met een ruime hoeveelheid zout en gooi ze in de vacht. Doe het vergiet in een kom en plaats een schaaltje om het sap eruit te persen. Om dingen te versnellen, leg een soort van gewicht op de plaat, zoals een blikje voedsel. Je kunt het zo laten gedurende 1 uur, of maximaal 24 uur (ze worden na verloop van tijd steviger, maar de meeste actie gebeurt in het eerste uur). Als je eraan denkt, gooi de stroken dan op een gegeven moment met je vingers om ervoor te zorgen dat de pekel goed verdeeld is.
- Spoel het zout af en druk het overtollige water naar buiten (u kunt het gewoon weer terugbrengen in de vergiet / plaatopstelling) of de "noedels" op een katoenen theedoek uitspreiden (geen badstof, anders kunt u pluisjes krijgen).
- De courgette pasta is nu klaar om te eten (het hoeft niet echt te worden gekookt) maar lijkt meer op pasta als het zacht wordt opgewarmd; bak in olijfolie tot middelhoog verwarmd gedurende 1 tot 5 minuten. Als u het langer kookt, kan het aan elkaar plakken of papperig worden.
Pasta Dish ideeën
Vraagt u zich af of uw gebruikelijke pastaschotels goed zullen passen bij courgette-noedels? Probeer deze combinaties om de perfecte vegetarische pastagerechten te maken, of u kunt zelfs vlees of zeevruchten toevoegen aan uw meesterwerk van courgettepastei.
- Alfredo-saus met verse knoflook
- Feta-kaas, druiven tomaten en walnoten met een scheutje olijfolie
- Zongedroogde tomaten, rode paprika stroken, basilicumblaadjes en puree avocado
- Gekochte Thaise pindasaus (of maak je eigen met pindakaas, rode pepervlokken, knoflook, gember en een scheutje sesamolie