Je kunt melk vinden in noga, op biefstuk en in tonijn
Als u allergisch bent voor melk, weet u waarschijnlijk dat u codewoorden zoals "zuivel" op voedseletiketten moet zoeken en moet u zorgvuldig ingrediënten en waarschuwingen op pakketten bestuderen. Gelukkig laten de etiketteringsvoorschriften van de Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) u meestal weten waar melk en zijn bijproducten op de loer liggen.
Toch kunt u uw allergie niet beschermen en reacties voorkomen door eenvoudig voor de hand liggende voedingsmiddelen te vermijden die melk bevatten, zoals ijs, boter en yoghurt.
Melk en ingrediënten op melkbasis kunnen op enkele verrassende plaatsen op de loer liggen, en je moet weten hoe je die plaatsen kunt herkennen om jezelf veilig te houden met je melkallergie.
Zuivelproducten die verborgen melk kunnen bevatten
Veel zuivelproducten bevatten melkingrediënten. Sommige die je misschien niet verwacht, zijn onder meer:
- Lactaid-melk : deze is bedoeld voor personen met lactose-intolerantie, geen melkallergie. Melk van Lactaid bevat melkeiwit (caseïne en wei) maar heeft de melksuiker (lactose) verwijderd.
- Simplesse : dit ingrediënt is een vetvervanger gemaakt van eieren en melkeiwitten (wei) en wordt gebruikt als vetvervanger in caloriearme voedingsproducten zoals ijs, yoghurt, smeerkaas, saladedressings, margarine, mayonaise, koffiemelk, soepen en sauzen. Simplesse is een handelsmerk, dus u kunt het niet als ingrediënt op naam vermelden. In plaats daarvan zie je misschien de term 'ei en melkeiwit'.
- Dips en saladedressings : elke dip gemaakt met melk, yoghurt of zure room, zoals ranch of blauwe kaas, kan melk bevatten.
- Soja- of rijstkaas : deze kunnen worden vervaardigd in een fabriek of op een fabriekslijn die ook melkbevattende producten produceert. Het risico op kruisbesmetting kan aanzienlijk zijn.
- Kefir : deze gefermenteerde drank is gemaakt van dierlijke melk (meestal koemelk) vermengd met kefirkorrels. Het resultaat is een dikke, smoothie-achtige drank. De meeste bevatten melkeiwitten. Probeer in plaats daarvan deze melkvrije smoothie .
- Geitenmelk : Hoewel niet identiek aan koemelkeiwit, bevatten geitenmelk en andere dierlijke melk zoals schapemelk vergelijkbare melkeiwitten en kunnen ze een allergische reactie veroorzaken. Het wordt aanbevolen dat melkallergische personen andere op dieren gebaseerde melk vermijden.
Snoep en snoepjes die melk kunnen bevatten
Je realiseert je waarschijnlijk dat melkchocolade melk bevat. Maar melkingrediënten kunnen verborgen zijn in andere zoetigheden, waaronder:
- Nougat : Typisch te vinden in snoeprepen als 3 Musketeers en Snickers in de Verenigde Staten, nougat wordt meestal gemaakt met honing, suiker, noten, eiwitten en mogelijk melkpoeder, hoewel de ingrediënten kunnen variëren. Controleer altijd het etiket op ingrediënten, of vraag ernaar.
- Sherbet : deze veel voorkomende vervanger voor ijs is gemaakt met fruit, water en suiker, maar het kan ook eiwit, melk of gelatine bevatten. Veel merken van sorbet verkocht in supermarkten bevatten melkvet of room. Als je een soortgelijk product wilt, ga dan voor sorbet, gemaakt van fruit, water en suiker. U moet echter altijd de ingrediënten controleren.
Vlees- en Delicatessenproducten die melk kunnen bevatten
De meeste mensen verwachten niet dat ze melk in vleesproducten vinden, maar het is eigenlijk een vrij algemeen ingrediënt. Hier is waar te kijken:
- Deli-vlees : Deli-vleesmachines worden veelvuldig gebruikt voor zowel vlees- als kaasproducten. Deli-vlees kan ook caseïne (melkeiwit) bevatten om als bindmiddel te werken.
- Hotdogs : melkeiwitten kunnen worden toegevoegd aan hotdogs als verlengingsmiddel of vulmiddel. Hierdoor kan de fabrikant minder vlees gebruiken. Fabrikanten van hotdogs zijn niet verplicht om allergie-ingrediënten op te sommen, omdat vlees niet onderworpen is aan dezelfde allergeen-etiketteringsregels als andere producten.
- Worst : Net als vleeswaren kan melkeiwit worden gebruikt als vulstof of vulstof bij de verwerking van worsten zoals harde salami, Italiaanse worsten of ontbijtworst.
- Paté : Dierlijke lever zoals rund of kip kan worden gedrenkt in melk om bloed te verwijderen (wat een slechte smaak geeft) voorafgaand aan het koken, kruiden en pureren tot een pastei. Lees de ingrediëntenlabels of vraag hoe de pastei werd bereid vóór consumptie.
- Tonijnvis : sommige merken tonijnconserven bevatten caseïne, een melkeiwit.
- Schaaldieren : sommige fabrikanten dopen schaaldieren in melk om de "visachtige" geur te elimineren. Vraag altijd over die mogelijkheid voordat je koopt.
- Biefstuk : dit is een probleem in restaurants, niet in de supermarkt. Sommige chef-koks voegen een klontje boter toe aan de bovenkant van een biefstuk om het er sappig uit te laten zien. Helaas is dit een van de gevaren van uit eten gaan. Vraag je biefstuk "naakt", zonder toegevoegde ingrediënten.
Andere voedingsmiddelen die melk kunnen bevatten
U zult moeten leren op zoek te gaan naar verborgen ingrediënten voor melk op deze drie plaatsen:
- Onmiddellijke aardappelpuree : lees het ingrediëntlabel op uw instantpudden, wat in feite gedehydrateerde aardappelen zijn. Sommige fabrikanten voegen boter en / of melk toe voor het dehydrateren van het mengsel, zodat het eindresultaat een smakelijker product is.
- Geneeskunde : sommige medicijnen bevatten wei (een melkeiwit), dus lees de etiketten voor vrij verkoopbare medicijnen of vraag uw apotheker om ervoor te zorgen dat uw voorgeschreven medicijnen geen melk bevatten.
- Kauwgom : zoek hier naar melkeiwitingrediënten zoals Recaldent, gemaakt van caseïne en te vinden in kauwgommerken zoals Trident.
Een woord van
Melk is een van de allergrootste voedselallergieën die het meest voorkomt bij voedselallergische volwassenen en kinderen. Hoewel melkallergie in de kindertijd de neiging heeft om ontgroeid te zijn, loont het toch om te weten waar het zich schuilhoudt. Neem de codewoorden van het melkeingrediënt als referentie mee, vooral wanneer u vertakt en een nieuw voedingsproduct probeert.
> Bron:
> Food Allergy Research & Education. Infofiche van Milk Allergy.