Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 119
Vet - 6 g
Koolhydraten - 14g
Eiwit - 5 g
Totale tijd 195 minuten
Bereid 190 minuten voor , kook 5 minuten
Porties 8 (1/4 kop elk)
Je kunt altijd hummus vinden in de koelkast van deze diëtist - hij is goedkoop, vullend en zit boordevol gezonde vetten en eiwitten die hem een bevredigende snack maken.
Hoewel ik graag in de winkel gekochte hummus koop, vind ik het soms leuk om het over te schakelen met andere zelfgemaakte bonendips, zoals deze curried white bean en cashew dip, die je in slechts enkele minuten kunt maken. Het maakt gebruik van witte bonen, die een romiger textuur hebben, dus het is gemakkelijk om minder vet te gebruiken. Dit recept vereist slechts een kleine hoeveelheid geweekte cashewnoten en een paar eetlepels olijfolie.
ingrediënten
- ¼ kopje cashewnoten
- 1 14-ounce kan witte bonen
- Sap van 1 citroen
- 2 theelepels kerriepoeder
- ½ theelepel komijn
- ¼ theelepel zout
- 1 teentje knoflook (geschild en fijngehakt)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels koriander (gehakt)
Voorbereiding
- Leg de cashewnoten in een kom en bedek ze met water. Ga zitten om te laten weken en verzachten ten minste 3 uur.
- Giet de cashewnoten af en voeg ze toe aan een keukenmachine, samen met bonen, citroensap, kerriepoeder, komijn, zout en knoflook. Mix tot het romig begint te worden, schraap langs zijkanten als dat nodig is.
- Stream in olijfolie terwijl je mixt, totdat de dip romig is en goed is gecombineerd. Schep in een serveerschaal en serveer gegarneerd met koriander.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Hoewel ik denk dat dit gerecht het lekkerst is met milde en romige witte bonen, zou je elke andere mild smakende boon kunnen vervangen -garbanzos, limabonen en zelfs linzen zouden heerlijk zijn in deze dip. Ik ben vooral dol op limabonen, die een zetmeelachtige en romige textuur hebben, vergelijkbaar met witte bonen.
Als je dit gerecht maakt voor iemand die allergisch is voor noten, gebruik dan ¼ kopje tahini, een gemalen sesamzaadpasta die normaal wordt gebruikt in hummus, of ongezoete zonnebloemboter
Kook- en serveertips
Zit je vast met een uitgedroogde citroen? Rol het op het aanrecht of laat het 10 seconden in de magnetron vallen om te helpen bij het vrijkomen van sappen. Kan je nog steeds niet veel sap krijgen? Gebruik de schil om de dip-citroensmaak te geven en voeg een beetje gereserveerde vloeistof toe uit de ingeblikte bonen om het te verdunnen tot de gewenste consistentie.
Ik serveer deze dip graag met een grote schaal knapperige rauwe groenten. Ik hou gewoon van het kleurcontrast met de gele dip en mooie, heldere groenten.
Voor een veggie dienblad zullen mensen eigenlijk willen eten, inclusief wiggen van mini-komkommers, regenboogwortels, cherrytomaatjes, geblancheerde of geroosterde bloemkool, gehalveerde radijsjes en paprika's. Je kunt ook stukjes geroosterd pita of naan brood gooien, bij voorkeur volkoren, wat beter is voor de bloedglucosecontrole.
Ik ben ook dol op deze dip gebruiken om een smakelijke lunch wrap te maken. Verdeel een volkoren tortilla met de curried dip, de laag met slablaadjes, veel groenten, gekookte en geraspte kip en een strooi feta of geitenkaas.