Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 112
Vet - 5 g
Koolhydraten - 13g
Eiwit - 4g
Totale tijd 30 minuten
Bereid 10 min voor , kook 20 min
Porties 10 (1 crêpe elk)
Deze banaan-pannenkoeken met volkoren pindakaas zorgen voor een heerlijk dessert dat chique en Frans aanvoelt, maar binnen slechts 25 minuten klaar is! Met een verscheidenheid aan vullings- en topopties, van notenboter tot verse bessen, is dit recept eenvoudig en aanpasbaar naar ieders smaak. Bovendien zijn ze minder dan 15 g koolhydraten per crêpe, dus je kunt gemakkelijk twee tot drie genieten en je hebt nog steeds een volledig diabetesvriendelijke maaltijd.
ingrediënten
- 1 kopje melk
- 1 kop volkoren meel
- 1 groot ei
- Snufje zout
- 5 eetlepels pindakaas
- 1 grote banaan, dun gesneden
- Gehakte donkere chocolade, optioneel, voor garnering
- Gehakte pinda's, optioneel, voor garnering
Voorbereiding
- Meng in een middelgrote kom bloem, melk, eieren en zout. Mixen tot een gladde substantie. De uiteindelijke consistentie moet iets dunner zijn dan dat van een pannenkoekbeslag, dus voeg indien nodig een beetje water toe en meng goed tot de gewenste consistentie.
Bedek de kom met een dunne theedoek en zet hem gedurende 5 minuten opzij.
Verwarm een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Besproei met bakolie of voeg een klein klodder boter toe om te smelten. Gebruik een karaf ¼ kopje beslag per crêpe, giet beslag in een gelijke cirkel direct in het midden van je hete pan, gebruik de andere hand om meteen te kantelen en draai de pan in een cirkelvormige beweging om het beslag te verdelen tot het een heel dunne film vormt . Kook 1 tot 2 minuten, tot de onderkant goudbruin is en de randen beginnen te bruinen, draai dan om met een spatel en bak de andere kant ongeveer 30 tot 60 seconden goudbruin en gaar.
Herhaal met het resterende beslag, voeg een klein beetje kookspray of boter toe om tussen elke paar pannenkoeken te pannen. Maakt ongeveer 10 dunne crêpes.
Verspreid elke crêpe met 1 tot 1 ½ theelepel pindakaas en vouw in de helft of vieren om te serveren. Bedek met plakjes banaan, gehakte pinda's en een scheutje geschoren donkere chocolade.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
In plaats van bananen, top-pannenkoeken met verse bessen voor een kleurboost en een gezonde dosis antioxidanten. Of, beter nog, pureer bessen in de pannenkoeken samen met de pindakaas om PB & J-pannenkoeken te maken, een recept dat volwassenen en kinderen zeker zal plezieren.
Pindakaas en appels zijn een match made in heaven. In plaats van bananen en chocoladeschaafsel, top-pannenkoeken met warme gebakken kaneelappels voor een licht herfst-geïnspireerde ontbijt. In een Ziploc-zak, combineer een geschilde en dun gesneden appel, bruine suiker, kaneel en nootmuskaat, naar de vacht toe glijdend. Voeg appel toe aan een middelgrote pan met een scheutje boter en 1 eetlepel water, kook op matig vuur tot de appelplakken zacht zijn.
In dit recept kan elke notenbot worden gebruikt, zoals cashewnoten of amandelboter, met dezelfde noten (rauw en ongezouten) die ruwweg zijn gehakt als een topping. Of als allergieën voor boomnoten een probleem zijn, is zonnebloemzaadboter een geweldige nootvrije optie.
Voel je vrij om elke vorm van melk of melkalternatief te vervangen in het crêpebeslag, inclusief populaire zuivelvrije opties zoals amandel- of cashewnotenmelk.
Vergeet niet dat deze alternatieve melks niet dezelfde hoeveelheid proteïne bevatten als koemelk. En als u plantaardige melk gebruikt, zoek dan ongezoet, of laat de suiker weg.
Kook- en serveertips
Pannenkoeken koken kan lastig zijn, vooral als je het voor het eerst gebruikt. Naast het direct kantelen en draaien van je pan om ervoor te zorgen dat beslag een dunne film vormt, is het ook belangrijk om een koekenpan te gebruiken die groot genoeg is om het beslag gelijkmatig te verspreiden en te koken.
Overgebleven crêpes bevriezen goed - plaats gewoon een vel vetvrij papier tussen elke crêpe (vul niet met notenboter als het invriest) en plaats de stapel in een goed geventileerde Ziploc-zak.