Glutenvrije hamlijst (plus hammen om te vermijden)

Welke ham-merken zijn veilig als je glutenvrij bent?

De meeste hamfabrikanten zijn bereid te melden dat hun hammen geen gluteningrediënten bevatten, maar ze zijn niet bereid te verklaren dat ze noodzakelijkerwijs voldoen aan de geaccepteerde definitie van "glutenvrij" (met minder dan 20 delen per miljoen gluten ). Dat komt omdat ham niet altijd veilig is voor het glutenvrije dieet - gluten kunnen (en vaak bevatten) gluteningrediënten bevatten, en het vlees zelf kan tijdens de verwerking aan glutenvervuiling onderhevig zijn.

Er zijn echter een paar ham-makers die garanderen dat hun producten glutenvrij zijn, waaronder twee die gecertificeerd glutenvrij zijn : Dietz & Watson en Jones Dairy Farm. Als u bijzonder gevoelig bent voor sporengluten, wilt u dat misschien vasthouden.

Ongeacht uw gevoeligheidsniveau, lees altijd de ingrediënten op elke ham die u koopt, want glazuurpakketten bevatten vaak gluten (gooi het bij twijfel weg in de recepten en gebruik de onderstaande lijst). Er is ook een kans dat de ham zelf een problematisch ingrediënt zal bevatten.

Houd er ook rekening mee dat deze lijst alleen van toepassing is op de Verenigde Staten; ham die in andere landen wordt verkocht (zelfs door hetzelfde bedrijf of dezelfde merknaam) kan verschillende ingrediënten en verschillende fabricageprocedures hebben.

Lijst met glutenvrije hammen (plus sommige zijn niet glutenvrij)

Hier is mijn uitgebreide lijst van Amerikaanse hamfabrikanten en hun glutenvrije status:

1) Pantser

Een afdeling van de John Morrell Food Group, Armor verkoopt meer dan een dozijn verschillende soorten ham, variërend van ham in delicatessen stijl tot hele hammen. Een woordvoerder van John Morrell vertelt me ​​dat het bedrijf geen ingrediënten gebruikt met gerst, rogge of haver, maar tarwe wel in sommige producten gebruikt. Het label zal onthullen of er op tarwe gebaseerde ingrediënten zijn, zegt ze.

Gedeelde lijnen kunnen een probleem vormen: zelfs als een hamproduct glutenvrij lijkt door ingrediënten, kan het nog steeds op gedeelde lijnen worden gemaakt, zegt ze, hoewel het bedrijf reinigingsprotocollen volgt om kruisbesmetting te minimaliseren. Gebruik daarom alleen een Armor-ham die geen ingrediënten op basis van tarwe bevat.

2) Beeler's

Iowa-based Beeler's verkoopt verschillende soorten ham, waaronder bot-in en uitgeharde niet-uitgeharde variëteiten. Woordvoerder van het bedrijf, Julie Beeler, zegt dat alle Beeler-producten zijn gemaakt in een glutenvrije faciliteit zonder gluten-ingrediënten. Het bedrijf is er trots op om varkens op natuurlijke wijze te kweken in een omgeving waar ze kunnen socializen en toegang hebben tot het buitenleven, zonder antibiotica of groeihormonen.

3) Boar's Head

All Boar's Head-vleeswaren, inclusief het brede assortiment hamproducten, zijn volgens het bedrijf glutenvrij. Als u op zoek bent naar een algemene glutenvrije lijst van Boar's Head, kunt u die hier vinden. Het is het beste om Boar's Head in de originele verpakking te kopen, omdat het risico op kruisbesmetting met gluten hoog is als je het in de delicatessenbalie hebt gesneden.

4) Broadbent's Hams

Broadbent's, dat is gevestigd in Kentucky (het huis van uitstekende ham, zoals sommigen zouden zeggen), maakt zowel "country" als "city" -ammen.

Een bedrijfsvertegenwoordiger vertelt me ​​echter dat Broadbent's niet voor gluten test en geen glutenvrije claims maakt. Het maakt wel producten die gluten bevatten.

5) Boterbal

Butterball maakt een vetarme kalkoenham die meestal wordt verkocht in de delicatessenwinkel. Op de pagina Veelgestelde vragen van het bedrijf staat dat slechts twee producten van Butterball (één variëteit aan gehaktballetjes en een diepgevroren kalkoen) gluten bevatten. Daarom kunt u ervan uitgaan dat de kalkoenham van Butterball geen glutenrediënten bevat. Het bedrijf test echter niet op sporen gluten.

6) Ham van kok

Cook's maakt niets anders dan ham en rundvleesbriskets.

Volgens de pagina Veelgestelde vragen van het bedrijf, "is de productiedoelstelling voor alle vleesproducten van het Cook-merk dat ze glutenvrij zijn." Cook's geeft aan dat alle ingrediënten die worden gebruikt in de hamproductie glutenvrij zijn, maar het bedrijf waarschuwt nog steeds dat zijn leveranciers hun formuleringen kunnen wijzigen zonder Cook's tijd vooruit te vertellen. Desalniettemin lijkt dit bedrijf behoorlijk ijverig als het gaat om het maken van glutenvrije hammen.

7) Dakin Farm

Dakin Farm uit Vermont heeft zowel hammen met botten en zonder been, waarvan sommige spiraalvormig zijn. Het verkoopt ook hamsteaks en karbonades. Volgens het bedrijf worden niet-spiraalvormige soorten beschouwd als glutenvrij. Deze omvatten: beenloze ham zonder botten, halfham zonder been, halfbraad ham en hele ham met been. De spiraalvormige variëteiten worden vanwege hun glazuren niet als glutenvrij beschouwd.

8) Dietz & Watson

Dietz & Watson is gecertificeerd glutenvrij door de Celiac Sprue Association (CSA), die producten nodig heeft om te testen onder 5 delen per miljoen gluten (momenteel het laagste niveau van commerciële testen beschikbaar). Het bedrijf heeft tal van glutenvrije hamopties beschikbaar bij zowel de delicatessenwinkel als de vleesafdeling, waaronder Honey Cured Ham, gerookte ham uit het Zwarte Woud, Cajun Recept Ham, Ham met Pepper en Tomaten- en basilicumham.

9) Eckrich

Dit is een andere divisie van de John Morrell Food Group. Net als Armor-hammen zullen Eckrich-hammen toegevoegde tarwe op het etiket onthullen, hoewel er nog steeds een risico van kruisbesmetting bestaat. Het bedrijf gebruikt geen gerst, rogge of haver in zijn producten.

10) Boer John

Dit merk, een divisie van Hormel, maakt verschillende verschillende hele en halve hammen zonder been. Volgens Hormel zijn de hammen niet glutenvrij.

11) Farmland Foods

Farmland maakt een uitgebreide variëteit aan hammen en hamproducten en de meeste staan ​​op de glutenvrije lijst van het bedrijf. U moet het product dat u wilt kopen, controleren om zeker te zijn dat het goed is. De dextrose die wordt gebruikt in de ham van Farmland is van maïs, aldus een woordvoerder.

12) Gwaltney

Gwaltney maakt verschillende spiraalvormig gesneden hele hammen, waaronder honing geglazuurde en bruine suikeraroma's. Volgens het bedrijf worden gluteningrediënten die worden gebruikt bij de productie van de hammen op naam van het product (tarwe, rogge, gerst of haver) op het etiket van het product vermeld. Gwaltney test zijn ham niet op gluten.

13) Hatfield

Hatfield's lijst van glutenvrije producten bevat slechts één ham: Bourbon BBQ Ham Steak. Dit kan op dezelfde manier worden vervaardigd als glutenbevattende producten (hoewel de lijnen tussen productruns grondig worden gereinigd), volgens een vertegenwoordiger van het bedrijf. Aangezien Hatfield ook veel producten maakt die gluten bevatten, raad ik aan voorzichtig te zijn met deze ham.

14) Hillshire Farm

Hillshire Farm, een divisie van Hillshire Brands (die ook eigenaar is van Ball Park-banken, Sara Lee-cakes en Jimmy Dean-worsten), verkoopt verschillende soorten gerookte ham. Op dit moment etiketteert Hillshire Brands slechts een klein handvol producten als glutenvrij (geen van hen komt van Hillshire Farm). "We promoten of certificeren momenteel niet dat een van onze andere producten glutenvrij is, omdat we niet testen op gluten", zegt een bedrijfsvertegenwoordiger. Hillshire Brands is echter bezig te bepalen welke van zijn producten als glutenvrij zou worden aangemerkt en zou in de toekomst meer labels moeten bevatten.

15) Vakantieham

Dit bedrijf produceert postorderbroodjes en kalkoenenborsten die het in de Verenigde Staten verzendt. Volgens een woordvoerder van het bedrijf bevat geen van de producten van Holiday Hams glutenrediënten. De hammen zijn niet getest op gluten.

16) HoneyBaked Ham

Deze keten van franchise-hamwinkels heeft zijn glazuur jaren geleden opnieuw geformuleerd om het glutenvrij te maken. HoneyBaked Ham geeft op de pagina Veelgestelde vragen aan dat het vlees met de handtekening-HoneyBaked Ham, Sliced ​​& Glazed Turkey en Hickory Beets Ham-all als glutenvrij worden beschouwd. Wees echter gewaarschuwd dat veel mensen in het verleden reacties op deze producten hebben gerapporteerd. Ongeacht of de boosdoener het glazuur is (controleer de glazuur-ingrediënten dubbel - mensen hebben gemeld dat ze "tarwe" hebben gevonden, hoewel de ham glutenvrij zou moeten zijn), kruisbesmetting van de ingrediënten of problemen bij de afzonderlijke franchises , loop voorzichtig wanneer u HoneyBaked Ham koopt.

17) Hormel

Hormel onderhoudt deze lijst met producten "met formules die geen gluten bevatten in de vorm van tarwe, rogge, haver en gerst" (houd er rekening mee dat, hoewel het een glutenvrije lijst is, het geen rekening houdt met kruisbesmetting). De lijst bevat: Hormel Chunk Meat ham, DiLusso ham, Hormel Black Label ham in blik, Hormel Cure 81 ham en ham steaks, Hormel ham pasteitjes, verschillende ham variëteiten verkocht als lunch vlees (Hormel Black Label gehakte ham, Hormel blokjes ham, blokjes ham en hamsteaks, Hormel Natural Choice gekookte deli ham, honingdeli en gerookte deli ham), en Jennie-O Turkey Store gekoelde kalkoenham. Controleer altijd het etiket, omdat de ingrediënten kunnen veranderen.

18) Jones Dairy Farm

Jones Dairy Farm maakt hele hammen plus verpakte plakjes ham en steaks. Het bedrijf is glutenvrij verklaard door de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO), die vereist dat alle producten minder dan 10 delen per miljoen gluten bevatten. Jones Dairy Farm is ook een voorstander van twee andere coeliakieorganisaties: de Celiac Sprue Association en de Celiac Disease Association. Controleer de glutenvrije lijst van Jones voor de huidige hamopties.

19) Kentucky Legend

Dit bedrijf is een dochteronderneming van Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend zal voedingsmiddelen labellen die volgens hem glutenvrij zijn; momenteel zijn de ham-opties die als glutenvrij worden aangemerkt, de hamsteaks en de in de natuur gebakken delicatessen. De anderen (met vergelijkbare ingrediënten) zijn waarschijnlijk blootgesteld aan enig risico van kruisbesmetting bij de verwerking.

20) Smokehouse van Nodine

Nodine's maakt "ambachtelijke hammen", met de opties bot-in, zonder been, appelgerookt, spiraalvormig gesneden en hamsteaks. Deze hammen worden beschouwd als vrij van gluteningrediënten en worden van nature gerookt. Twee Nodine's producten (Ierse en Engelse knallers) bevatten gluten.

21) Nueske's Applewood Smoked Meats

Nueske's, gevestigd in Wisconsin, verkoopt gerookte hammen, feestpakketten met ham en ham geschenkmanden. Op de pagina Veelgestelde vragen van het bedrijf staat dat alles wat Nueske zelf maakt (waaronder de ham, maar mogelijk niet andere componenten van de partypakketten of geschenkmanden van het bedrijf) glutenvrij is.

22) Smithfield

Dit is een enorme producent van hammen. De meeste hammen die direct in mijn plaatselijke supermarkt verkrijgbaar zijn, zijn afkomstig van Smithfield. Ham-smaken op Smithfield's website zijn Pecan Praline en Caramel Apple (om nog te zwijgen van Paula Deen's Crunchy Glaze). Smithfield houdt geen glutenvrije lijst bij, maar een medewerker van de klantenservice zegt dat het bedrijf glutenrediënten op etiketten duidelijk zal identificeren. Daarnaast heeft Smithfield gewerkt aan het elimineren van het gebruik van gluten en andere allergenen in zijn producten, en de meeste verwerkingsinstallaties zijn nu glutenvrij. In gevallen waar kruisbesmetting een punt van zorg is, maakt Smithfield gebruik van een programma dat volledige apparatuurspoelingen en een verandering van persoonlijke beschermingsmiddelen omvat, met gedocumenteerde verificatie tussen allergene en niet-allergene ingrediënten.

23) Wellshire Farms

De glutenvrije hamopties van Wellshire Farms (te vinden op de doorzoekbare allergenendatabase) zijn zowel delicatessen als hamammen. Het bedrijf is gespecialiseerd in allergeenvrij voedsel en vermijdt het gebruik van nitraten / nitrieten. Het verwijst ook naar humaan gehesen varkensvlees.

24) Wright

Wright, een dochteronderneming van Tyson Foods, Inc., verkoopt hammen onder haar eigen label en onder de merknaam Corn King. Een vertegenwoordiger van Tyson vertelt me ​​dat het bedrijf op de etiketten duidelijk glutenbevattende ingrediënten zal aangeven. Producten kunnen op gedeelde productielijnen worden verwerkt, maar die worden tussen runs schoongemaakt, zegt ze.

Een woord van

U denkt waarschijnlijk niet van ham als verwerkt voedsel (bewerkte voedingsmiddelen hebben een groter risico op kruisbesmetting met gluten). Maar ham heeft meer kans op gluteningrediënten of is kruisbesmet met gluten dan een verse varkenslende, bijvoorbeeld.

Als je een merk ham hebt dat je lekker vindt en je geen reactie hebt ervaren, houd je daar dan aan. Maar als u nog niet bekend bent met het glutenvrije dieet en op zoek bent naar de veiligste ham die mogelijk is, kunt u het beste kiezen voor een product dat is gecertificeerd glutenvrij, zoals Dietz & Watson en Jones Dairy Farm.

> Bron:

> Celiac Disease Foundation. Wat zou ik eten? Informatieblad.