De meeste suikervervangers zijn veilig
Velen van ons vermijden suiker. Maar zijn de meest voorkomende kunstmatige zoetstoffen veilig als je het glutenvrije dieet volgt omdat je coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid hebt?
Het blijkt dat de meeste kunstmatige zoetstoffen als glutenvrij worden beschouwd. Dat is echter niet het einde van het verhaal voor kunstmatige zoetstoffen, althans voor mensen met, goed, spijsverteringsproblemen.
Zoals blijkt, worden kunstmatige zoetstoffen beschouwd als een van de belangrijkste triggers voor irritable bowel syndrome, of IBS. Dus hoewel een product glutenvrij is, kan het uw symptomen veroorzaken die doen denken aan een glutering. Dat is iets dat u in gedachten moet houden als u een kunstmatige zoetstof probeert en daar slecht op reageert. (Meer informatie: Is It IBS? Of is het gluten? Hoe het verschil te zien)
Dus welke zijn glutenvrij?
Hier is de lijst met algemeen beschikbare kunstmatige zoetstoffen (inclusief de blauwe pakketten, de roze pakketten en de gele pakketten), samen met wat hun fabrikanten te zeggen hebben over hun glutenvrije status:
- Gelijk. Je bent waarschijnlijk het meest bekend met Equal in kleine blauwe pakketten, maar dit merk van zoetstoffen bevat eigenlijk vier verschillende producten: Equal Original (die blauwe pakketten), gemaakt van aspartaam en acesulfaam-kalium; Gelijke sucralose; Gelijke sacharine; en gelijk aan, gemaakt van aspartaam en natriumsacharine. Alle worden beschouwd als glutenvrij en veilig voor mensen met coeliakie, aldus het bedrijf. Alle Equal-pakketten bevatten dextrose met maltodextrine als een zogenoemde 'vulstof' of een additief om het product substantieel (en meer als suiker) te doen lijken.
- Splenda. Dit is een kunstmatige zoetstof gemaakt van sucralose, te vinden in de kleine gele pakketjes. Volgens het bedrijf bevatten de zoetstoffenproducten van Splenda en Splenda geen ingrediënten afgeleid van tarwe, gerst, rogge of haver, hoewel "we onze afgewerkte producten niet testen op de aanwezigheid van gluten."
- Sugar Twin. Sugar Twin, vervaardigd door B & G Foods, Inc., is gemaakt van sacharine, met toegevoegde dextrose om het meer op suiker te laten lijken. Volgens het bedrijf zijn de producten van Sugar Twin glutenvrij en worden ze geproduceerd in glutenvrije faciliteiten.
- Sweet'N Low . Sweet'N Low is een zoetmiddel op basis van sacharine dat in bijna alle restaurants in die kleine roze pakjes op tafel ligt. Volgens de fabrikant bevat Sweet'N Low geen gluten en loopt het tijdens de verwerking geen risico op kruisbesmetting met gluten.
Maar hoe zit het met Natural Sugar Substitutes?
Sommige mensen vermijden liever kunstmatige zoetstoffen, en voor hen is stevia een suikervrije zoetstofoptie.
Stevia, ook bekend onder de wetenschappelijke naam Stevia rebaudiana, is een Zuid-Amerikaans kruid dat al eeuwenlang als natuurlijke zoetstof wordt gebruikt. Het is 25 tot 30 keer zo zoet als natuurlijke suiker (dus niet zo krachtig als de kunstmatige zoetstoffen), en het bevat nul calorieën, nul koolhydraten en heeft een glycemische index van nul.
Producten gemaakt met stevia zijn onder andere:
- Stevia in de Raw . Dit merk stevia wordt geleverd in pakketten, tabletten en grotere hoeveelheden voor bakken en thuisgebruik. Het wordt beschouwd als glutenvrij; het bedrijf verklaart: "Stevia In The Raw bevat geen gluten noch komt het in contact met glutineuze producten, zoals tarwe, tijdens de productie." Sommige versies van Stevia in de Raw omvatten dextrose en maltodextrine, beide afgeleid van maïs, aldus het bedrijf.
- Sweet Leaf . Sweet Leaf maakt een breed scala aan producten, van zoete vloeibare druppels tot gekristalliseerde poeders die meer op suiker lijken (voor gebruik bij het bakken). Volgens het bedrijf is Sweet Leaf glutenvrij. Het wordt ook aangeboden in een organische versie. Sweet Leaf stevia bevat inuline, een plantaardige vezel die glutenvrij is, maar die een trigger kan zijn voor mensen die reageren op FODMAP-voedingsmiddelen (veel mensen met IBS volgen een dieet met weinig FODMAP).
- Truvia . Deze zoetstof op basis van stevia wordt geleverd in pakjes, een lepelachtige witte suikerachtige versie, een bruine suikerversie en een versie die is ontworpen voor het bakken. Geen enkele bevat gluten, aldus het bedrijf. De producten bevatten erythritol, een vorm van suikeralcohol (zonder calorieën). Hoewel een paar mensen melden dat ze IBS-achtige symptomen van erythritol krijgen, zeggen de meesten dat het prima is als je een dieet met weinig FODMAP volgt.
Het komt neer op
Het blijkt dat je bijna veilig bent met bijna elk merk kunstmatige zoetstof of natuurlijke suikervervanger op de markt.
Dat betekent echter niet dat u geen spijsverteringsklachten heeft die veel lijken op een glutenreactie (hetzij van de zoetstof zelf, hetzij van andere ingrediënten). Daarom adviseer ik om voorzichtig te trappelen met elke suikervervanger totdat je ziet hoe je lichaam reageert op een specifiek product.