Of je nu gewoon een klein beetje hete saus toevoegt om je chili te kruiden of je bent van plan je kippenvleugels met de saus te coaten, elke hete saus die je gebruikt moet glutenvrij zijn als je coeliakie of niet-coeliakie hebt gluten gevoeligheid.
Het is niet gebruikelijk dat een van de glutenkorrels (tarwe, gerst en rogge) als ingrediënt aan hete saus wordt toegevoegd (hoewel het kan voorkomen bij warme sauzen in Aziatische stijl die ook op tarwe gebaseerde sojasaus bevatten).
Echter, glutenkruisbesmetting bij de productie van gedeelde apparatuur of gedeelde faciliteiten blijft een punt van zorg.
Enkele hete sauzen bevatten bovendien rookaroma's, vaak met gerst, en sommige mensen die bijzonder gevoelig zijn voor sporengluten reageren op azijn die is gedestilleerd uit glutenkorrels , een veel voorkomend ingrediënt in hete saus.
Gelukkig zijn er veel goede hete sauzen op de markt die al deze zorgen vermijden (zie de bodem van dit artikel voor specifieke aanbevelingen voor uw eigen gevoeligheidsniveau).
Glutenvrije warme sauzen (plus sommige niet)
Hier zijn 14 best verkopende merken van hete saus (in alfabetische volgorde), inclusief wat hun fabrikanten zeggen over hun glutenvrije status en de herkomst van hun azijn:
- Cholula hete saus. Deze authentieke Mexicaanse hete saus (met een houten kap met kleurcode) werd populair in Texas en verspreid over de VS. Hij is verkrijgbaar in vijf smaken: origineel, chipotle, chili limoen, chili knoflook en groene peper. Het bedrijf meldt dat Cholula glutenvrij is, maar zegt niet of de azijn is afgeleid van glutenkorrels.
- Crystal Hot Sauce. Crystal is een in Louisiana gevestigd bedrijf dat tal van sauzen produceert, waaronder originele Crystal Hot sauce, Crystal extra hete saus, sojasaus, Teriyaki-saus, Buffalo-saus en vloeibare rook. Ingrediënten in Crystal originele hete saus zijn oude rode Cayenne pepers, gedistilleerde azijn en zout. Crystal maakt geen glutenvrije claims en het bedrijf heeft niet gereageerd op een verzoek om informatie over de glutenvrije status van zijn producten.
- Dave's Gourmet Hot Sauces. Producent voor speciale voedingsmiddelen Dave's Gourmet maakt 14 verschillende hete sauzen, met een hittegraad variërend van "nauwelijks mild tot warm" tot "waanzinnig heet ++." Alle worden als glutenvrij beschouwd en gebruiken rietazijn in hun formules.
- Elijah's Extreme Gourmet Sauzen. Elijah's Extreme Gourmet adverteert "vader en zoon handgemaakte hete sauzen", inclusief Ghost Pepper hete saus en Carolina Reaper hete saus. Beide worden geadverteerd als glutenvrij, maar merk op dat de smaak van Carolina Reaper Kentucky bourbon bevat (een mogelijk probleem voor diegenen die reageren op alcohol gedistilleerd uit glutenkorrels).
- Frank's RedHot-saus. Frank's aanspraak op roem is dat het de hete saus was die werd gebruikt om de originele Buffalo-kippenvleugels te maken in Buffalo, NY in 1964. Het is nu gemaakt door hetzelfde bedrijf dat Franse mosterd maakt. Volgens het bedrijf zijn Frank's RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings Sauce, Chile 'n Lime, Hot Buffalo Wings Sauce, Kickin' BBQ Sauce, Sweet Chili Sauce, Sriracha Chili Sauce en Ketchup Style Sauce glutenvrij. Frank's vindt zijn RedHot-vleugelsaus niet glutenvrij, maar zegt dat er geen glutenrediënten zijn gebruikt om dat product te maken, wat wijst op een risico voor glutenkruisbesmetting. De azijn die het gebruikt kan worden gemaakt van tarwe, evenals andere materialen.
- Huy Fong Sriracha Hot Sauce. Met zijn haanmascotte en felrode flessen met felgroene doppen, maakt Huy Fong een van de populairste hete sauzen in de VS. Ingrediënten omvatten: chili, suiker, zout, knoflook, gedistilleerde azijn, kaliumsorbaat, natriumbisulfiet en xanthaangom. Huy Fong maakt geen enkele glutenvrije claim en reageerde niet op een verzoek om informatie over de glutenvrije status van zijn producten.
- Louisiana merk hete saus. Dit factureert zichzelf als de originele hete saus uit Louisiana, gemaakt in de beste Cajun-kooktradities. Volgens een medewerker van de klantenservice is de hete saus exclusief gluten ingrediënten - "meel, gluten, kiemen, farina of mout" - maar het bedrijf test geen ingrediënten of het eindproduct voor gluten, en kan dus niet zeggen dat het hete saus is glutenvrij. Louisiana Brand hot sauce bevat azijn op basis van graan.
- Organicville Sky Valley Sriracha-saus. Dit product, gemaakt van cayennepepers, rode jalapenos en knoflook, is de enige gecertificeerde glutenvrije hete saus die ik kon vinden. Organicville is gecertificeerd door de glutenvrije certificeringsorganisatie en zijn producten zijn gemaakt met minder dan 10 delen per miljoen gluten . Sky Valley Sriracha Sauce is ook veganistisch, en de azijn is afkomstig van biologische maïs of suikerriet.
- Pickapeppa Hot Red Pepper Sauce. De Jamaicaanse Pickapeppa-saus is waarschijnlijk niet de eerste hete saus om door je hoofd te kruipen - Pickapeppa staat beter bekend om zijn zoetere sausen op basis van mango. Maar de glutenvrije hete saus van het bedrijf is misschien wel een van de beste opties voor mensen die geen azijn kunnen eten die wordt geproduceerd uit glutenkorrels, omdat Pickapeppa rietazijn gebruikt. Pickapeppa maakt ook warme mangosaus, een zeer pittige versie van zijn best verkopende mangosaus. Het is niet waarschijnlijk dat je een van deze warme sauzen van Pickapeppa in winkels vindt, maar je kunt ze online bestellen.
- Tabasco. Dit is misschien wel het meest populaire merk hete saus dat in de VS wordt aangeboden. Het wordt nog steeds gemaakt door het familiebedrijf McIlhenny Company op Avery Island, Louisiana. Tabasco is er in zeven smaken: origineel, groene peper, chipotle-peper, Buffalo-stijl, habanero, knoflookpeper en zoet en pittig. Volgens het bedrijf worden ze allemaal beschouwd als glutenvrij volgens de internationale normen van de Codex Alimentarius Commissie, die ruwweg gelijk zijn aan de glutenvrije normen van de Amerikaanse Food and Drug Administration (producten moeten minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten). Het bedrijf meldt dat de azijn is gemaakt van rietsuiker en niet-GGO-gecertificeerd is.
- Tapatio Hot Sauce. Tapatio biedt slechts één smaak: heet. Het 45 jaar oude bedrijf met hete saus is nog steeds in familiebezit en wordt nog steeds beheerd. Het bedrijf meldt dat de hete saus als glutenvrij wordt beschouwd, maar biedt geen bron voor het azijnzuur (het belangrijkste bestanddeel van azijn) in de formule.
- De hete saus van Texas Pete. Texas Pete's maakt een verscheidenheid aan verschillende warme sauzen, waaronder originele, heter, knoflook, Mexicaanse stijl, Sriracha, extra-milde buffelvleugelsaus, vurig-zoete vleugelsaus, honingmosterdsaus, Buffalo wing-saus, groene pepersaus en zeevruchten Cocktail saus. De vurig-zoete wing-saus bevat vloeibare rook, die vaak wordt gemaakt van gerst. Het bedrijf maakt geen glutenvrije claims over zijn producten.
- Torchbearersauzen. TorchBearer Sauces maakt Trinidad Scorpion Peppersaus, die wordt gefactureerd als "de heetste natuurlijke saus ter wereld", met meer dan 16 schorpioenpepers (een van 's werelds heetste pepers) per fles. Het bedrijf maakt ook Zombie Apocalyps Ghost Chili Hot Sauce (de op één na heetste saus) en een verscheidenheid aan andere sauzen. Volgens het bedrijf zijn de sauzen glutenvrij. Ze gebruiken een kleine hoeveelheid gedestilleerde witte azijn in hun hete sauzen uit verschillende bronnen, mogelijk inclusief glutengranen. "We hebben nog nooit iemand gehad met problemen met gluten die klagen dat ze problemen hadden vanwege de sauzen", zegt een woordvoerder van het bedrijf.
- Valentina Salsa Picante. Deze hete saus wordt geproduceerd in Guadalajara, Mexico, en is de best verkochte hete saus in Mexico. Het wordt geleverd in twee smaken: rood label (normaal) en zwart label (extra warm). Valentina bevat geen voor de hand liggende gluten ingrediënten, maar het bedrijf geeft niet aan of gluten kruiscontaminatie een potentieel probleem is, of dat de azijn is gemaakt van gluten korrels.
Welke hete saus moet je kopen?
Er zijn goede hete sausopties beschikbaar, zelfs voor degenen die het glutenvrije dieet volgen en die bijzonder gevoelig zijn voor sporengluten. De hete saus van Organicville Sky Valley is gecertificeerd glutenvrij en bevat geen azijn op basis van glutengraan, en Dave's, Pickapeppa en Tabasco zouden ook veilige glutenvrije keuzes zijn die problemen met kruisbesmetting of azijn vermijden.
Als u ondertussen niet bijzonder gevoelig bent voor sporen gluten en azijn kunt verwerken dat is gemaakt van glutenkorrels, kunt u uw lijst met mogelijkheden uitbreiden met een van de hete sauzen met het label "glutenvrij", inclusief die gemaakt door: Cholula , Elia's, Frank's, Tapatio en TorchBearer.
Merk tot slot op dat, zelfs als u een perfect glutenvrije hete saus koopt, u toch spijsverteringsproblemen kunt ervaren als u lijdt aan prikkelbare darmsyndroom (IBS). Pittig voedsel kan je IBS activeren en hete saus is zeker kruidig.