Eieren zitten boordevol vitamines, mineralen, hoogwaardige eiwitten, goede vetten en verschillende andere minder bekende voedingsstoffen. Ze worden gevonden is zoveel variëteiten van gerechten. Ze zijn een nietje in de meeste huizen, of je nu een koolhydraatarm dieet volgt of niet.
Voor de beginnende kok is het moeilijk om een betere plek te bedenken om te beginnen dan eieren. Eieren zijn eenvoudig, goedkoop en een superfood. Je kunt ze op verschillende manieren maken, combineren met bijna elke groente en een snelle, heerlijke maaltijd bereiden, niet alleen voor ontbijt, maar ook voor lunch, diner en dessert.
Bekijk deze snelle en eenvoudige stappen om binnen enkele minuten een voedzame maaltijd voor je te maken.
1 - Eieren selecteren
Wanneer u eieren koopt, opent u de doos en controleert u of de eieren niet gekraakt zijn. De meest verse en lekkerste eieren zijn afkomstig van lokaal verbouwde boerderijen en stands van lokale producten. De kleur van de schaal maakt absoluut geen verschil wat betreft smaak of kwaliteit, aangezien verschillende rassen van kippen verschillende gekleurde eieren leggen. Wat betreft biologische, kooivrije en met gras verbouwde eieren, is er enig bewijs dat het voedingsprofiel in die eieren mogelijk rijker is.
2 - Een ei kraken
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de beste manier om een ei te kraken niet om het op de rand van de pan of kom te slaan. Bij die methode worden stukken van de schaal waarschijnlijk in het ei geduwd. Een betere manier om een ei open te breken, is door het ei op een vlak oppervlak te tikken, zoals het aanrecht. Vervolgens kunt u de schaal openen door deze met uw duimen uit elkaar te spreiden en voorzichtig de inhoud plaatsen waar u wilt, zonder deze te morsen of eierschaal aan de mix toe te voegen.
3 - Koken eieren is gemakkelijk
Het is een soort van tossup of gefrituurde, roerei of hardgekookte eieren gemakkelijker zijn. Ze zijn allemaal relatief erg gemakkelijk. Het belangrijkste om te weten is dat eieren op een verrassend lage temperatuur koken. Ze beginnen te koken op 145 graden Fahrenheit en zijn volledig gaar op 165 graden. Als je eieren te gaar hebt gemaakt, worden ze rubberachtig, dus beperk je impuls om de brander te hoog te zetten. Het is het beste om te beginnen met minder warmte, zoals medium-laag tot medium, totdat je je eigen fornuis, pannen en voorkeuren leert kennen.
Veiligheidsopmerking: De Amerikaanse Food and Drug Administration beveelt aan dat de eieren volledig gaar zijn, dat betekent dat de eiwitten en de eidooier gaar en massief gekookt moeten worden, vanwege het risico op salmonella. Dit is zeker de veiligste bereidingsmethode voor baby's, senioren, zwangere vrouwen en mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem. Als je van je eierdooiers houdt, zijn gepasteuriseerde eieren in veel gebieden beschikbaar.
4 - Hoe een ei te bakken
Om een ei te bakken, smelt u rond een eetlepel boter in een pan met anti-aanbaklaag, of gebruikt u olijfolie, spekvet of wat voor vet u ook maar wilt gebruiken. Kraak het ei in de pan. Het is waarschijnlijk beter om in het begin niet meer dan drie te koken totdat je wat oefening hebt. Bestrooi met zout en peper. Als je stukjes eierschaal in de pan hebt, vis ze dan uit met een lepel. Voor een ei met een opstaande zijde, kook gedurende twee tot vier minuten, tot het eiwit is ingesteld en de onderkant bruin begint te worden.
Als je ze "over" wilt hebben, draai je het ei voorzichtig om met een spatel of draai je ze gewoon om met de pan. Het vergt oefening, maar het is leuk. Kook het ei dan iets langer - slechts een paar seconden voor "over gemakkelijk", misschien 15 seconden voor "over medium" en ongeveer 30 seconden om de eidooier helemaal door te koken.
5 - Roerei
Basisroereieren zijn erg eenvoudig en de variaties zijn eindeloos. Verwarm boter of een ander vet in een pan met anti-aanbaklaag. Kraak de eieren in een kom, voeg ongeveer een eetlepel room, melk of water per ei toe en voeg zout en peper toe. Scramble met een vork (gebruik een draaiende beweging) totdat het mengsel redelijk uniform is. Als je een garde hebt, is dat nog beter omdat het opnemen van meer lucht de eieren luchtiger maakt. Giet de eieren in de verwarmde pan. Naarmate ze dikker worden, roer met een hittebestendige spatel of een houten lepel en beweeg ze rond de pan terwijl ze koken. Stop even voordat ze klaar zijn. De eieren zullen nog een beetje indikken nadat je ze van het vuur hebt gehaald. Je kunt rubberachtige eieren krijgen als ze te gaar worden.
Vlees of groenten toevoegen : voeg wat gehakte peterselie, bieslook of andere kruiden toe terwijl de eieren koken. Of maak een scramble waarbij je groenten of vlees wilt eten die je eerst in de pan wilt en kook ze in het vet. Voeg kruiden toe. Voeg vervolgens de eieren toe en kook zoals hierboven.
In magnetron oplosbare roereieren: Meng de eieren in een magnetronbestendige schaal. Voeg, indien gewenst, kaas en andere ingrediënten toe, zoals gekookte groenten of gehakte ham. Gedurende 45 seconden op de magnetron staan voor een of twee eieren, een minuut voor drie eieren en tot 90 seconden als er veel ingrediënten zijn. Roer het mengsel. Zet vervolgens de magnetron op half vermogen in stappen van 30 seconden tot het mengsel klaar is zoals jij het wilt. Zorg dat je niet te gaar wordt.
6 - Hardgekookte eieren
Leg de eieren in één laag op de bodem van een pot. Stapel ze niet. Voeg water toe tot er minstens een centimeter water over de eieren komt. Als je zweeft, haal ze eruit en gooi ze weg; ze zijn slecht of heel oud. Breng het water aan de kook. Haal van het vuur en dek af. Wacht 12 minuten voor grote eieren, 15 minuten voor extra groot. Giet af en dek af met koud water. Voeg ijs toe, of giet opnieuw af en zet in de koelkast. Als het volledig is afgekoeld, bewaar het zoals het is of schil ze. Vanaf daar is het slechts een paar stappen om eieren te deviled .
Hard-kokende eieren is een van de weinige keren dat zeer verse eieren niet de beste zijn om te gebruiken omdat ze moeilijker te pellen zijn. Eieren in de supermarkt zijn waarschijnlijk minstens een week oud en dat is prima.
Hoe een hardgekookt ei te schillen: rol het, knijp zachtjes, tegen het aanrecht, zodat de schaal vult met scheuren. Begin aan het grotere uiteinde en haal de schaal van het ei.
7 - Omeletten, frittatas, quiches en meer
Weet ik geen omelet uit een frittata? Een omelet wordt gemaakt door roereieren in een pan en opvouwbare vullingen, zoals groenten, vlees of kaas, in het midden te gieten. Een frittata is roerei met de ingevulde vullingen en wordt meestal in een pan gestart en vervolgens in de oven gedaan.
Er is een wereld van eiergerechten die verder gaat dan de basis . Denver Casserole is bijvoorbeeld supereenvoudig - meng eieren, zure room, kaas, ham, ui en paprika (of welke groenten je maar wilt) en bak.