Natriumbenzoaat is een conserveermiddel dat veel wordt gebruikt in fruittaarten, jam , dranken, salades, relishes en zuurkool - voedingsmiddelen met een zure pH. Chemische conserveringsmiddelen, zoals natriumbenzoaat, worden vaak gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen om de groei van bacteriën, gist of andere vervelende micro-organismen te voorkomen die uw voedsel zouden kunnen bederven.
Wanneer natriumbenzoaat wordt gecombineerd met water, wordt benzoëzuur geproduceerd.
Benzoëzuur is de actieve vorm van het conserveringsmiddel - de vorm die voedsel beschermt. Benzoëzuur komt ook van nature voor in sommige soorten fruit, zoals veenbessen, pruimen en appels.
De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft natriumbenzoaat uitgebreid bestudeerd en vond dat het veilig is als het wordt geconsumeerd in hoeveelheden die worden aangetroffen in normale diëten. Volgens de FDA zou het ongeveer 180 keer zoveel natriumbenzoaat bevatten als aanwezig in een typisch dieet voordat er problemen zouden kunnen optreden en 90 keer de hoeveelheid natriumbenzoaat die kan worden gevonden in een dieet waarin al het voedsel dat je eet de grootste hoeveelheden natriumbenzoaat die momenteel worden gebruikt. Ja, dat klinkt ingewikkeld, maar het betekent dat het conserveermiddel veilig is. Volgens het FDA Select Committee over algemeen beschouwd als veilige substantie s:
Er is geen bewijs in de beschikbare informatie waaruit blijkt dat benzoëzuur en natriumbenzoaat als voedingsingrediënten een gevaar voor het algemene publiek vormen wanneer het wordt gebruikt op niveaus die nu actueel zijn of die in de toekomst redelijkerwijs te verwachten zijn.
Maar hoe zit het met Benzenes?
De namen kunnen hetzelfde klinken, maar benzeen is NIET hetzelfde als natriumbenzoaat of benzoëzuur, dus als je iets eet waaraan natriumbenzoaat is toegevoegd, sta je niet bloot aan benzeen. Het is belangrijk om dat te begrijpen. Er is een verband tussen benzoëzuur en benzeen dat in het begin van de jaren 2000 resulteerde in een beetje van een frisdrank-angst.
Destijds gebruikten fabrikanten van frisdranken een combinatie van natriumbenzoaat en ascorbinezuur (vitamine C) in hun formules. Deze twee verbindingen zijn veilig onder normale omstandigheden, maar met overmatige blootstelling aan hitte kunnen ze een interactie aangaan om benzeen te vormen. Blootstelling aan grote hoeveelheden benzeen is bekend dat het kanker kan veroorzaken.
Omdat het potentieel voor de vorming van benzeen bestond, heeft de FDA in 2005 meer dan 200 frisdranken getest. De meeste bevatten helemaal geen benzeen of hadden minder dan vijf deeltjes per miljard, wat als veilig voor mensen wordt beschouwd.
Het is belangrijk om te weten dat blootstelling meestal afkomstig is van kolen en benzine, en niet van voedingsmiddelen of dranken - zelfs als natriumbenzoaat en ascorbinezuur worden omgezet in benzeen, waren de gehalten in een fles frisdrank minuscuul, waardoor consumenten niet in gevaar waren . De fabrikanten van frisdranken herformuleerden hun producten echter en de vorming van benzeen is niet langer een probleem.
Een bron van natrium?
Natriumbenzoaat is een van de toegevoegde ingrediënten die kunnen bijdragen aan uw natriumverbruik - iets om te overwegen als u uw natriuminname moet bekijken. Controleer de Nutrition Facts-labels om erachter te komen hoeveel natrium in een portie van het voedsel zit dat u consumeert.
bronnen:
Centra voor ziektebestrijding en -preventie - Nationaal instituut voor veiligheid en gezondheid op het werk. "Natriumbenzoaat." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Eindverslag over de veiligheidsbeoordeling van benzylalcohol, benzoëzuur en natriumbenzoaat." Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
De Amerikaanse Food and Drug Administration. "Vragen en antwoorden over het vóórkomen van benzeen in frisdranken en andere dranken." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
De Amerikaanse Food and Drug Administration. "Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Opinion: Sodium Benzoate." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.