Hoe maak je thuis gezond Mexicaans eten?

Waarom uit eten als je thuis een pittige maaltijd kunt nemen?

Eten in een Mexicaans restaurant kan lastig zijn voor mensen die proberen af ​​te vallen. Veel traditionele favorieten zitten vol met vet en calorieën. En voor velen van ons is Mexicaans eten gemakkelijk te veel eten. Maar betekent dat dat lijners deze smaakvolle keuken moeten overslaan? Absoluut niet!

Ik heb onlangs bij Adalis Velez gezeten om tips te krijgen over hoe je kunt genieten van dieetvriendelijke Mexicaanse gerechten.

Adalis en zijn partner Henry Fernandez bezitten La Gringa Taqueria in Brooklyn. Het restaurant is gespecialiseerd in het bereiden van verse, gezonde Mexicaanse gerechten. Adelis gaf me een lijst met het beste Mexicaanse eten voor mensen die voor een dieet gingen en gaf tips voor het maken van gezond Mexicaans eten thuis .

Voeg meer smaak toe om minder voedsel te eten

Bij La Gringa Taqueria vindt u tal van menu-items gemaakt van verse, pittige ingrediënten. Dit is de sleutel, zegt Adelis, om gezond Mexicaans eten te koken. "Je kunt de voorverpakte kruiden gebruiken die je in de winkel vindt, maar die zijn vaak duurder en smaken niet erg goed." Ze stelt voor om natuurlijke ingrediënten te gebruiken zoals die ze in haar restaurant gebruikt. "Sla op cilantro, uien en paprika's om voedsel te scheppen dat vol zit met smaak, op die manier zult u tevreden zijn met minder voedsel en zult u niet in de verleiding komen om te veel te eten."

Als je een nieuweling bent als het gaat om koken met paprika's, zegt ze om te beginnen met een milde variëteit zoals een groene of rode peper.

Ga dan naar een middelgrote hitte peper, zoals de jalapeno. "Veel mensen denken dat jalapenopeper een van de populairste variëteiten is, maar ze zijn niet zo populair." "Gewoon niet roosteren of grillen," zegt ze, "omdat dit het warmteniveau verhoogt." Ze suggereert ook dat paprika-nieuwkomers chili-pepers vermijden.

Voeg verse, magere eiwitten toe

Kip is een populaire caloriearme optie voor dieetvriendelijke Mexicaanse gerechten. Maar Adelis suggereert dat de thuiskok moet experimenteren met verse vis. Bij La Gringa Taqueria gebruiken ze gegrilde tilapia in hun Mexicaanse gerechten, maar er zijn ook andere soorten om te proberen. Mahi Mahi, red snapper en zelfs zalm kunnen worden gebruikt in taco's of salades, zegt ze.

Als je klaar bent om het uit te proberen, hebben Adalis en Henry een favoriet recept voor thuisgebruik.

Dit recept, van de eigenaren van La Gringa Taqueria, bevat verse, gezonde ingrediënten en is gemakkelijk te maken.

Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce

Chipotle Aioli Sauce:
1 kopje Griekse yoghurt
2 chipotle pepers in adobo-saus
1 eetlepel adobosaus
1/3 kop gehakte zoete ui
Zout naar smaak

Tilapia Tacos:
1 ½ koffielepels paprika
1 ½ theelepel gedroogde Mexicaanse oregano
½ theelepel knoflookpoeder
½ theelepel zeezout
¼ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel gemalen rode pepers
1 eetlepel honing
1 eetlepel limoensap
Tilapiafilets van 2 (6 ounce)
Bak spray
4 tot 8 maïstortilla's
Kalkwiggen

Sweet Red Coleslaw:
4 kopjes rode kool, in dunne plakjes gesneden
4 kopjes kool, in dunne plakjes
½ wortel, versnipperd
1 kop suiker of 1/2 kop suikervervanger
1 kop witte gedistilleerde azijn
2 eetlepels kokosolie
¼ theelepel selderijzaad
¼ theelepel zout

Routebeschrijving:

Sweet Red Coleslaw:

Combineer kool en wortels in een grote kom. In een kleine steelpan de suiker, azijn, kokosolie, selderijzaad en zout op een laag pitje brengen. Voeg toe aan de kool en de wortels, gooi goed, bedek en bewaar een nacht. Giet alle vloeistof uit de slaw af alvorens te serveren. Deze slaw was in zijn bloei na 2 dagen marineren. Als je kunt marineren voor 2 dagen zou ik het sterk aanbevelen.

Chipotle Aioli Sauce:

Combineer room, chipotles, adobosaus en ui in een keukenmachine of blender. Meng tot romig en glad. Zout naar smaak.

Blackened Tilapia Tacos:

Combineer kruiden, honing en limoensap in een kom.

Gebruik beide handen van de tilapia om beide handen te bedekken.

Spuit de roosters op uw grill of hete bakplaat voordat u ze opwarmt. Verwarm de grill of hete grillplaat. Ik gebruik graag mijn kleine keukengrill met richels, waardoor verkoolde lijnen op mijn vissen achterblijven. Grill aan elke kant ongeveer 3 tot 4 minuten.

Warme maïstortilla's op een kom (hete bakplaat); voeg brokken gezwarte tilapia, koolsalade toe en motregen met gekruide chipotle aioli-saus. Serveer met partjes limoen.