Agave nectar, ook wel agavesiroop genoemd, is een zoete siroop gemaakt van het gefilterde sap van een succulente plant afkomstig uit Mexico. (Overigens is het gemaakt van een andere agavesoort dan die gebruikt als basis voor tequila.)
Hoe wordt Agave Nectar gemaakt?
Agave nectar wordt meestal gemaakt door het agavesap te filteren en vervolgens te verwarmen om een deel van het water te verdampen en de siroop te concentreren.
Dit breekt ook de complexe suikers in de siroop om in eenvoudige. (Raw-agave-sap bevat inuline , maar de siroop die het resultaat is van de verwerking bevat heel weinig inuline, dat in suikers wordt afgebroken, voornamelijk fructose.) Een andere methode om het sap in de siroop af te breken, maakt gebruik van enzymen.
Hoeveel suiker zit er in Agave Nectar?
De agave nectars die ik heb gezien in de winkels bij mij in de buurt hebben 4 gram suiker per theelepel, wat precies hetzelfde is als tafelsuiker, glucosestroop, melasse of een van de andere woorden op een ingrediëntetiket dat in essentie "suiker" betekent . Omdat ze bijna volledig koolhydraat zijn, zijn de calorieën ook equivalent.
Is Agave Nectar een goede vervanger voor suiker?
Agave nectar wordt aangeprezen als beter dan andere vormen van suiker. De claim is dat het de bloedsuikerspiegel minder verhoogt dan andere suikers. Omdat het grootste deel van de suiker in agave nectar fructose is (tot 90%), is dit waarschijnlijk waar, omdat fructose minder glycemisch is dan glucose.
Fructose heeft echter andere problematische problemen.
Wat is het probleem met Fructose?
Fructose werd ooit gedacht geweldig te zijn voor diabetici vanwege zijn kleinere invloed op de bloedglucose. Er wordt echter nu erkend dat te veel fructose een slechte zaak is, die onder meer leidt tot een toename van triglyceriden en het bevorderen van insulineresistentie.
Heeft Agave andere gezondheidsvoordelen?
Het donkere ongefilterde type agave siroop heeft meer mineralen dan de lichte vorm van de siroop, maar in beide gevallen is het niet echt een belangrijke bron van een mineraal. U zult af en toe andere gezondheidsclaims voor de agaveplant zien, hoewel niet zo vaak voor de siroop. Voor zover ik kan nagaan, is er weinig wetenschappelijke onderbouwing voor de gezondheidsvoordelen van het nuttigen van agave nectar.
Het komt neer op
Agavesiroop is geen verbetering ten opzichte van andere soorten suiker in een koolhydraatarm dieet.
bronnen:
American Diabetes Association. "Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John, et al. "Effecten van fructose op plasma lipiden bij gezonde personen." American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon, et al. "Fructose, gewichtstoename en het insulineresistentiesyndroom." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): pagina's.