Fructose wordt omgezet in vet in de lever en kan overeten veroorzaken
Fructose is een monosaccharide (eenvoudige suiker), die het lichaam kan gebruiken voor energie. Omdat het een lage glycemische index heeft, wat betekent dat het niet veroorzaakt dat de bloedsuikerspiegel erg hoog oploopt, werd ooit gedacht dat fructose een goede vervanger was voor sucrose (tafelsuiker). Echter, de American Diabetes Association en voedingsdeskundigen zijn van gedachten veranderd over fructose.
Aangezien hoogfructose-glucosestroop aan veel dranken en bewerkte voedingsmiddelen in de Amerikaanse voedselvoorziening is toegevoegd, is er in dit land een toename van obesitas en diabetes opgetreden - en veel deskundigen geloven dat het een rol speelt in de groeiende obesitas epidemie.
Is All Fructose slecht voor mij?
Een kleine hoeveelheid fructose, zoals de hoeveelheid die in de meeste groenten en fruit wordt gevonden, is helemaal niet slecht; in feite is een dieet dat rijk is aan deze voedingsmiddelen essentieel voor ziektepreventie. Echter, te veel fructose tegelijkertijd consumeren, zoals in verwerkt voedsel, lijkt het vermogen van het lichaam om het te verwerken te overweldigen. De voeding van onze voorouders bevatte maar heel kleine hoeveelheden fructose. Tegenwoordig zijn schattingen dat ongeveer 10 procent van het moderne dieet afkomstig is van fructose.
Wat gebeurt er als ik te veel fructose consumeer?
De meeste koolhydraten die we eten bestaan uit suikerketens. Wanneer glucose in de bloedbaan komt, geeft het lichaam insuline af om het te helpen reguleren.
Fructose daarentegen wordt verwerkt in de lever. Om de situatie te vereenvoudigen: Wanneer te veel fructose de lever binnenkomt, kan de lever het niet snel genoeg verwerken zodat het lichaam als suiker kan gebruiken. In plaats daarvan begint het vetten te maken van de fructose en ze als triglyceriden naar de bloedbaan te sturen.
Erger nog, het soort vet dat wordt gegenereerd door overtollige fructose is misschien het ergste voor ons.
Een Fructose-zwaar dieet kan leiden tot diabetes, obesitas, hartziekten en meer
Overtollige fructose in uw dieet doet meer dan alleen uw triglyceriden verhogen, wat een risicofactor is voor hartaandoeningen. Het consumeren van veel fructose verhoogt ook slechte cholesterol, ook bekend als LDL, en kan insulineresistentie bevorderen en uiteindelijk type 2 diabetes.
Bovendien bleek uit een in 2013 gepubliceerde studie in het Journal of the American Medical Association dat fructose, in vergelijking met glucose, ervoor kan zorgen dat u meer eet. Onderzoekers van Yale ontdekten dat hormonen geassocieerd met vol gevoel werden vrijgegeven in kleinere hoeveelheden wanneer deelnemers fructose consumeerden in tegenstelling tot glucose.
In essentie eindigt fructose met het omzeilen van het normale eetlust-signaleringssysteem, dus worden eetlustregulerende hormonen niet geactiveerd - en je voelt je ontevreden. Dit is waarschijnlijk op zijn minst een deel van de reden waarom overtollige fructoseconsumptie wordt geassocieerd met gewichtstoename.
Wat zijn de belangrijkste bronnen van fructose?
Groenten en fruit hebben relatief kleine, gezonde hoeveelheden fructose die de meeste mensen goed aankunnen, en medische experts en voedingsdeskundigen moedigen de consumptie van deze voedingsmiddelen aan.
Het probleem komt met toegevoegde suikers in het moderne dieet, waarvan het volume de afgelopen decennia snel is gegroeid. De schuld wordt vaak toegeschreven aan fructose-glucosestroop (HFCS), waarvan de fabrikanten zeggen dat het bestaat uit 55% fructose en 45% glucose. In werkelijkheid zijn de exacte verhoudingen in het testen enigszins variabel gebleken. Deze studie onthulde bijvoorbeeld een gemiddelde van 59% fructose in HFCS, met enkele grote merken frisdrank met 65% fructose.
Toch is sucrose (kristalsuiker) half fructose en half glucose. Dus HFCS heeft naar verluidt niet veel meer fructose dan "gewone" suiker, gram voor gram.
Hoge fructose maïssiroop, die is afgeleid van maïszetmeel, is ongelooflijk goedkoop en overvloedig geworden, gedeeltelijk als gevolg van maïssubsidies in de Verenigde Staten. Zoveel mensen beweren dat het probleem zo goedkoop is geworden dat het dagelijks een groot aantal voedingsmiddelen binnenkrijgt, zoals:
- Suiker gezoete dranken, die de grootste bron in het Amerikaanse dieet zijn
- Granen en graanrepen
- Gebakken goederen
- Gezoete yoghurt
- Salade-dressings
- Diepvriesproducten en -diners
- Specerijen
Is High Fructose Corn Syrup hetzelfde als gewone fructose?
Ja, alle fructose werkt hetzelfde in het lichaam, of het nu komt van glucosestroop, rietsuiker, bietsuiker, aardbeien, honing of tomaten. Alleen de bedragen zijn verschillend. Een kop gehakte tomaten bijvoorbeeld heeft 2,5 gram fructose, een blikje reguliere (niet-dieet) soda levert 23 gram en een supergrote soda heeft ongeveer 62 gram (volgens de "55% fructose" standaard).
Tegenwoordig wordt op bijna alle verpakte voedingsmiddelen suiker in een of andere vorm toegevoegd, en dat bestaat meestal altijd uit veel fructose. Honing heeft ongeveer dezelfde fructose / glucoseverhouding als fructose-glucosestroop. Vruchtensapconcentraten, soms gebruikt als "gezonde zoetstoffen", bevatten meestal nogal wat fructose (laat staan dat de verwerking van deze concentraten het grootste deel van hun voedingswaarde wegneemt). Agavesiroop is tot 90% fructose.
> Bronnen
> Page, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Effecten van fructose versus glucose op regionale cerebrale bloedstroom in hersengebieden die samenhangen met eetlust- en beloningsroutes. Tijdschrift van de American Medical Association. 2013; 309 (1): 63-70.
> American Diabetes Association. "Nutrition Recommendations and Interventions for Diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health-publicaties. Overvloed aan fructose niet goed voor de lever, hart. September 2011.
> Amerikaanse Food and Drug Administration. High Fructose Corn Syrup: Vragen & Antwoorden.