Kruid gebraden kip met Tapenade

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 251

Vet - 12 g

Koolhydraten - 4g

Eiwit - 31 g

Totale tijd 60 minuten
Bereid 20 min voor , kook 40 min
Porties 6

Dit mediterraans geïnspireerde gerecht is erg laag in FODMAP's, waardoor het een perfect diner is. Het past goed bij gemengde groente of rijst. Als de tijd het toelaat, marineer je de kip tot 24 uur in het kruidenras om de infusie van smaken in de kip te vergroten; als je gehaast bent, kun je de kip meteen bakken.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel verkruimelde tijmbladeren
• 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• ¼ theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 pond zonder botten, zonder vel kipfilet
• 15 groene olijven, ontpit
• 15 kalamata-olijven, ontpit
• ½ kop gedraineerde, in stukjes gesneden, geroosterde rode paprika
• 1 ansjovisfilet ingeblikt in olie, uitgelekt
• 1 eetlepels kappertjes
• 1 eetlepel olijfolie

Voorbereiding

Herb Chicken

1. Vorm een ​​pasta door de olijfolie te mengen met de tijm, rozemarijn, basilicum, zout en peper. Wrijf dit mengsel op alle kanten van de kipfilets en plaats de kip in een ovenschaal. Bedek het gerecht en laat de kip 2 uur in de koelkast marineren.
2. Verwarm de oven voor op 375F.
3. Ontdek de ovenschaal en rooster de kip op het middelste rooster van de oven gedurende 40 minuten of tot het een inwendige temperatuur van 165F bereikt in het dikste deel van de kip.

Olive Tapenade

1. Terwijl de kip aan het roosteren is in de kom van een blender of keukenmachine, combineer de groene olijven, kalamata-olijven, geroosterde rode peper, ansjovis, kappertjes en olijfolie. Verwerk het tot een stevig mengsel is gevormd. Geen puree.
2. Om te serveren, snijd de warme kip in stukjes van 1/2-inch en bedek elke portie met 2½ eetlepels tapenade.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Sla de tapenade over en geniet alleen van deze sappige kip met kip als je dat wilt.

Kook- en serveertips

Schep de sappen over de overgebleven kip en dek het goed af om het vochtig te houden tot je volgende maaltijd.

Extra ansjovis kunnen tussen twee vellen plastic folie worden ingevroren en worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking in de vriezer voor toekomstig gebruik.