Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 262
Vet - 10 g
Koolhydraten - 13g
Eiwit - 31 g
Totale tijd 25 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 15 minuten
Porties 4
Vaak bevat het Moo Shu-varkensvlees of -kip dat je in een Chinees restaurant krijgt, nogal wat suiker, hetzij direct toegevoegd, hetzij in Hoisin-saus, die tot 10 gram suiker per eetlepel kan bevatten. Dit is een versie met een lager koolhydraatgehalte van het recept.
ingrediënten
- 3 eetlepels verlaagde natrium-sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 teentje knoflook, geplet
- 1 theelepel geraspte verse gember
- ½ theelepel Chinese Five Spice-poeder
- 1 pond kippenborst, gesneden in ½-inch strips
- 2 middelgrote stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes geplette knoflook
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 6 ons verse shiitake paddenstoelen, in plakjes van ½ inch gesneden
- 1 kop gesneden groene uien (lente-uitjes)
- 4 kopjes gesneden kool (½-inch strips)
- 1 kop taugé (mung bonen zijn goed, of elk type bedoeld om te roerbakken)
- 1 eetlepel verminderde natriumsaus
- 1 eetlepel olijfolie
Voorbereiding
1. Meng de marinade-ingrediënten, voeg de kip toe en meng om te coaten.
2. Bereid de groenten voor en rasp de gember en de knoflook zodat alles klaar is.
3. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur met de helft van de plantaardige olie of olijfolie. Als de olie heet is, voeg je de kip toe en roerbak tot hij net gaar is, waarschijnlijk 3 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe dik je de kip hebt gesneden.
Haal de kip uit de pan.
4. Voeg de rest van de plantaardige olie, vervolgens de selderij, gember en knoflook toe. Bak voor een minuut.
5. Voeg de rest van de groenten in de volgende volgorde toe, roerbak gedurende 1 tot 2 minuten na elke toevoeging: champignons, uien, kool, taugé.
6. Voeg de sojasaus en de kip toe. Gooi te combineren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Je kunt varkensvlees vervangen door de kip als je dat wilt. Je kunt verpakte koolsla mix voor de kool vervangen, maar als je dat doet, kook het dan niet langer dan een minuut of het zal papperig worden, en dat is helemaal niet de textuur waar je voor gaat.
Als je wilt, gebruik koolhydraatarme tortilla's of slablaadjes als wikkels.