Een gezonder romig pompoensoeprecept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 158

Vet - 9 g

Koolhydraten - 14g

Eiwit - 3g

Totale tijd 25 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 5

Deze pompoensoep is romig en geruststellend, maar heeft ook genoeg pit om interessant te zijn. Het is een gezonder recept dan traditionele pompoenbisques die u misschien zult vinden - in plaats van zware room gebruikt deze versie de helft en de helft, waardoor het vet en de calorieën worden verminderd. En hoewel slechts een kleine hoeveelheid wordt gevraagd, vervangt het recept ook witte geraffineerde suiker door een natuurlijke zoetstof, zoals stevia. Op deze manier kun je alle voedingsvoordelen van de pompoen krijgen zonder alle schuldgevoelens.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie of plantaardige olie
• 1 kleine ui, in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 1 eetlepel gemalen korianderzaad
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel van de theelepel
• Snuifje van cayennepeper
• 1/2 kop droge witte wijn
• 1 (15- tot 16-ounce) kan
• Pompoen (geen pompoentaartvulling)
• 2 kopjes kip of groenten bouillon (kan bouillion gebruiken)
• 1 kopje half en half

Voorbereiding

1. In een grote pot (een 2-kwart pot werkt goed), verwarm de olie en bak de uien tot ze zacht zijn.
2. Voeg de knoflook en gember toe en kook nog eens 30 seconden, en voeg dan de kruiden toe en kook nog eens 30 seconden (tot het geurig is, maar laat de kruiden niet branden).
3. Voeg de wijn toe en roer nog een minuut. Haal van het vuur.
4. Voeg de pompoen en 1 kopje bouillon toe. Pureer met een staafmixer, of in een staande blender of keukenmachine. Wanneer de soep zacht is, verwarm het in de pot met de resterende 1 kop bouillon en de helft en de helft tot het suddert.

1. Proef en voeg een kleine hoeveelheid zoetstof toe. Breng de smaken in evenwicht - zout indien nodig en een beetje meer zoetstof als de smaken een beetje hard lijken.

Ingrediënt vervangingen en kooktips

Je kunt dit recept gemakkelijk verdubbelen door een grote (29-ounce) blik pompoen te gebruiken. Als je verse pompoen gaat gebruiken, is een suikerpompoen het beste. Leg de pompoen op een bakplaat en steek hem meerdere keren in met een vork om de stoom te laten ontsnappen. Kook het in een 350 F oven tot een zachte 45 - 60 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen. Splitsen, laten afkoelen en de zaadjes en pulp eruit halen. Verwijder het vlees in een kom en pureer het, of gebruik een mixer of keukenmachine totdat pompoenpuree glad is.

Dit recept werkt ook met butternut squash in plaats van de pompoen. Je kunt een hele pompoen in tweeën roosteren en zaden verwijderen, of al gekubeerde pompoen kopen en direct aan de pot toevoegen.

Als je wilt dat deze soep meer kick krijgt, voeg dan een beetje hete saus of een kleine hoeveelheid rauwe geraspte gember toe.

Goede garnituren waren pompoenpitten, spekjes of geraspte Parmezaanse kaas of scherpe Cheddar-kaas.