Gemakkelijke garnalen scampi

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 193

Vet - 10 g

Koolhydraten - 3g

Eiwit - 21 g

Totale tijd 20 minuten
Bereid 10 minuten voor , kook 10 minuten
Porties 3

Garnalen scampi is een snel en eenvoudig maar indrukwekkend gerecht. Het mooie van garnalen is hoe snel het kookt - in feite is de grootste fout die koks maken met garnalen, het te lang koken en het wordt rubberachtig. De eenvoudigste manier - met alleen knoflook, citroen en wijn - is heerlijk en snel, maar met slechts een paar extra minuten kun je het nog mooier maken met wat sjalot en citroenschil. De hete peper is optioneel, net als de peterselie, maar ze voegen zowel een extra smaakniveau als kleur toe.

ingrediënten

• 1 pond rauwe gepelde en ontwikkelde garnalen
• 1 eetlepel
• olijfolie
• 1 t ablespoon ongezouten boter
• 2 eetlepels gehakte sjalotten (optioneel)
• 2 teentjes knoflook, geplet
• Snufje cayennepeper of rode pepervlokken (optioneel)
• 2 eetlepels droge witte wijn of vermout
• 2 eetlepels vers geperst
• citroensap
• Schil van on-lemon (optioneel)
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (optioneel)

Voorbereiding

1. Verhit een koekenpan tot het warm is. Voeg de olie toe en wervel om te coaten. Voeg de garnalen toe en bak 1 tot 2 minuten, roer of draai ze totdat ze net roze kleuren. Aan het eind kook je ze iets langer, dus maak je geen zorgen als je niet zeker weet of ze in het midden klaar zijn .
2. Draai het vuur laag en voeg de boter toe aan de pan. Als je de sjalot gebruikt, voeg je nu toe en kook je ongeveer een minuut. Voeg de knoflook en cayennepeper toe, indien gebruikt, en kook tot het geurig is. Voeg de wijn en het citroensap en de citroenschil toe, indien gewenst.

1. Voeg de garnalen weer toe aan de pan, roer en verwarm door. Voeg peterselie toe als je het gebruikt.

Suggesties en kooktips serveren

Serveer deze eenvoudige garnalen scampi over bloemkool rijst of shirataki noedels (of andere low-carb noedels zoals tofu noedels).

Het kopen van garnalen kan verwarrend zijn als je garnalen niet regelmatig behandelt. Garnalen worden vers of diepgevroren verkocht. Het kopen van diepvries is het beste, aangezien de meeste garnalen op zee worden ingevroren toen het werd gevangen en op die manier naar de supermarkt werd gebracht. De roze, vers ogende garnalen in de vitrine zijn net eerder ingevroren-ontdooide garnalen op ijs.

Kies bevroren onthoofde garnalen met de schaal en de staart erop. U wilt garnalen in een zo natuurlijk mogelijke staat, met uitzondering van het hoofd. Terwijl sommige mensen garnalenkoppen alleen eten, is het het beste dat ze worden verwijderd als ze worden gepakt. Als je het geluk hebt om levende garnalen te kopen, verwijder je het hoofd vlak voor of vlak na het koken.

Als je de meest verse garnalen koopt (levende garnalen of hele bevroren garnalen), zal deze niet worden uitgegeven tenzij je vraagt ​​aan je visboer om het voor je te doen.

Volg deze instructies als u het thuis liever doet:

• Na het wassen van de garnaal in koud water, verwijder het hoofd, de schaal en de staart.
• Maak met een schilmesje of garnalendeveloper een ondiepe snede in het midden van de achterkant van de garnaal. Wanneer u een donkere ader vindt, schuift u het mes eronder en trekt u de ader met uw vinger uit de garnaal. Gooi de ader weg.