Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 81
Vet - 9 g
Koolhydraten - 0g
Eiwit - 0g
Totale tijd 15 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 0 minuten
Porties 24 (elk 1 eetlepel)
Een combinatie van felgroene groenten en kruiden komen samen om een ontstekingsbestrijdende en voedingsrijke powerhouse-saus te creëren. Niet alleen bevatten groene bladgroenten zoals spinazie , rucola en verse kruiden vitamines en mineralen, ze zitten boordevol plantaardige verbindingen die de cellen beschermen tegen schade en ontstekingen. Maak een partij van deze levendige en veelzijdige saus voor pasta, sauzen of gegrild vlees en groenten.
ingrediënten
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 kopjes verse rucola
- 1 kop verse spinazie
- ½ kop verse peterselie
- ½ kopje verse basilicum
- sap en schil van een citroen
- 1 koffielepel koosjer zout
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 kop extra vierge olijfolie
Voorbereiding
- Plaats teentje knoflook in een keukenmachine en pulseer om te hakken.
- Plaats rucola, spinazie, peterselie en basilicum in de keukenmachine, gevolgd door citroensap en schil.
- Voeg zout en zwarte peper toe en pulseer opnieuw.
- Laat, terwijl de machine draait, langzaam olijfolie in de machine gieten.
- Blijf mengen totdat alle olie is opgenomen en de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Schaaf de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten zijn verwerkt.
- Breng de pesto over in een kom; onmiddellijk gebruiken of opslaan zoals gewenst.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Andere bladgroene opties voor dit recept zijn snijbiet, escarole en paardenbloemgroen.
In dit recept worden traditionele ingrediënten met een hoger caloriegehalte, zoals Parmezaanse kaas en pijnboompitten, weggelaten, maar deze kunnen vóór het serveren aan de saus worden toegevoegd. Strooi er een beetje bovenop voor een beetje textuur, maar let op dat deze add-ins, met name pijnboompitten, meer calorieën bevatten. Eén gram voegt ongeveer 190 calorieën toe, dus blijf bij een kleiner deel - ongeveer 10 noten per portie - om de toegevoegde energiedichtheid op ongeveer 11 calorieën te houden.
Kook- en serveertips
Maak een batch pesto en proef wekenlang. Eenmaal bereid, kan pesto twee uur lang op kamertemperatuur zitten. Bewaren in een luchtdichte verpakking of zak en in de koelkast bewaren. De saus bevriest ook prachtig in vriezer-veilige zakken of ijsblokjesbakken.
Om te ontdooien, gooit u porties bevroren pesto in soepen, sauzen en marinades.