Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 242
Vet - 10 g
Koolhydraten - 37g
Eiwit - 4g
Totale tijd 35 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 20 minuten
Porties 12
Een partij zelfgemaakte muffins zorgt voor eenvoudig ontbijt en snacks, maar blijf uit de buurt van supersized gebakken goederen gevuld met suiker. Maak een gezondere partij muffins door natuurlijke zoetstoffen, vers fruit, volle granen , warme kruiden en knapperige walnoten toe te voegen.
Appels bevatten quercetine , een flavonoïde (ofwel plantensoort) met krachtige antioxiderende eigenschappen. Kaneel bevat ook tal van antioxidanten en walnoten bevatten omega-3 vetten die bekend staan om hun ontstekingsremmende krachten.
Bovendien zijn deze muffins gemaakt zonder dierlijke producten, dus ze zijn veganistisch dieetvriendelijk.
ingrediënten
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 bak volkoren meel van volkoren
- 2 theelepels baking soda
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
- ½ kopje ahornsiroop
- ½ kopje licht gepakte bruine suiker
- 2 kopjes gesnipperde appel (ongeveer 2 middelgrote appels)
- ¼ kopje canola-olie
- ¼ kopje ongezoete appelmoes
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 kop ongezoete sojamelk
- ½ kopje gehakte walnoten, verdeeld
- 1/4 kopje gemalen lijnzaad
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350F.
- Bekleed een 12-kops muffinvorm met papieren voering of spuit met een anti-aanbakspray.
- Meng in een middelgrote kom zowel meel, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat.
- Klop in een aparte kom ahornsiroop, bruine suiker, geraspte appel, koolzaadolie, appelmoes, vanille en sojamelk.
- Combineer het fruitmengsel met de droge ingrediënten tot een beslag. Roer het vlas en de walnoten erdoor en bewaar ongeveer 2 eetlepels walnoten.
- Schep beslag in muffinvormpjes.
- Bestrooi met resterende walnoten en bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot een tandenstoker er schoon uitkomt vanuit het midden.
- Laat minimaal 20 minuten afkoelen voor het serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
In plaats van appels, probeer deze muffins met geraspte wortels of gepureerde banaan voor een ander voedingsprofiel. Wortelen bieden carotenoïden en bananen een gezonde dosis kalium.
Volkoren meel biedt een uitstekende textuur en een licht nootachtige smaak. Het vervangen van alle bloem door volkoren maakt de muffins te droog, maar een 50-50 gespleten volkoren en alles werkt perfect.
Kook- en serveertips
Shred-appels met een doosrasp of een keukenmachine die is uitgerust met het hakselmes; Tap kort op een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.