Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 197
Vet - 12 g
Koolhydraten - 3g
Eiwit - 18 g
Totale tijd 18 minuten
Bereid 10 min voor , kook 8 min
Porties 4
Kofta-kebabs zijn een populair gerecht in het Midden-Oosten. Je wilt misschien niet de moeite nemen om deze heerlijk gekruide pasteitjes in kebabs te maken, maar je kunt ze aan spiesen doen als je wilt. Dit eenvoudige recept heeft een mooie hoeveelheid warmte die kan worden aangepast aan uw smaak.
ingrediënten
- 2 teentjes gehakte knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 pond gemalen vlees
- 1 eetlepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel piment
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel zwarte peper
- Een snufje cayennepeper of andere hete peper (of een beetje harissa pasta)
- 3 eetlepels fijngehakte ui of 2 theelepels uipoeder
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- Zout (ongeveer 1-1 / 2 theelepels werkt goed)
Voorbereiding
- Als u van plan bent houten spiesen te gebruiken, laat ze dan ongeveer 1 uur in water weken en verwijder ze wanneer u klaar bent om ze te gebruiken.
- Vet de roosters licht in op uw grill en laat ze ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur voorverwarmen.
- Pureer de knoflook tot een pasta met de platte kant van je mes of met een vijzel en een vijzel.
- Pers alle water uit het vlees.
- Meng de knoflook in een grote kom met het vlees, samen met het korianderzaad, komijnzaad, kaneel, piment, gember, zwarte peper, cayennepeper, ui, peterselie en zout. Meng tot alles goed gemengd is.
- Schep in lange gehaktballetjes, ongeveer 3 tot 4 inch lang en 1-1 / 2 inch in diameter, en leg op spiesen om te grillen. (Spiesjes zijn volledig optioneel.)
- Grill de kebabs op matig hoog gedurende ongeveer 4 minuten.
- Draai om en grill nog 3 tot 4 minuten.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
- Het is het gemakkelijkst om alle ingrediënten samen te mengen, maar je zou kunnen merken dat de smaken iets meer naar voren komen als je de kruiden in ongeveer een eetlepel olijfolie verwarmt tot ze sissen.
- Deze kebab kan worden gemaakt met elke vorm van gemalen vlees of gemalen vlees, inclusief het traditionele lam, hoewel de voedingswaarde-informatie hier wordt berekend met behulp van 80 procent mager rundvlees.
- Probeer te serveren met tzatziki met munt , een komkommer bijgerecht uit de yoghurt die goed bij deze kebab past en een salade.
- Deze worden ook heerlijk geserveerd met pita brood of flatbread, sla, tomaat en yoghurt.
- Een andere smakelijke optie is om de kebab over rijst te serveren met een verscheidenheid aan onderdompelende sauzen.
- Probeer je ui en knoflook fijn te hakken in een keukenmachine en dan alles in de processor te doen en goed te mengen.
- Ga je gang en maak de kebabs van tevoren. Als je klaar bent, leg ze op een bakplaat en dek af. Koel tot 12 uur voor het grillen.
- Om geld te besparen, koopt u uw specerijen in bulk in een reformwinkel, op het Midden-Oosten of op de Aziatische markt.