Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 390
Vet - 12 g
Koolhydraten - 43g
Eiwit - 24 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 25 minuten
Porties 2
Sardines krijgen een slechte reputatie, maar ze zijn een heerlijke, eiwitrijke bron van omega-3-vetten , die ontstekingsremmende voordelen hebben. Koppelen van sardines met zoute kalamata-olijven en gebakken uien voegt een zoete en zoute smaakbalans toe die een bevredigend gerecht creëert.
In plaats van een witte bloemkorst, gebruikt deze pizza socca. Socca vermaalt kikkererwten (kikkererwtenmeel) en zit boordevol eiwitten, vezels en antioxidanten om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en celbeschadiging te bestrijden.
ingrediënten
- 1 kop kikkererwtenmeel
- 1 kop water
- 1/8 theelepel zout
- 1 kleine snufje zwarte peper
- 2 theelepels olijfolie
- 1/2 kop dun gesneden rode ui
- 1, 4,4 ounce tinnen olijfolie-gevulde, zonder botten, zonder vel sardines, uitgelekt en grof in stukken gebroken
- 1/4 kopje kalamata-olijven, grof gehakt
- 1/4 kop platte bladpeterselie
Voorbereiding
1. Klop het kikkererwtenmeel, water, zout, peper en 1 theelepel olijfolie bij elkaar en laat 30 minuten tot een uur staan.
2. Verwarm de broiler op hoog en plaats een 10-inch gietijzeren koekepan (of andere oven veilige koekenpan) 4 tot 6 inch van de grill. Laat het ongeveer 5 minuten onder de grill verwarmen tot het helemaal heet is.
3. Haal de hete koekepan uit de grill en giet het kikkererwtenbeslag erin.
Keer terug naar de grill en roei tot de socca begint te bruinen, ongeveer 3 minuten.
4. Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de uien in het resterende theelepel olijfolie met een snufje zout en peper, tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 6 minuten.
5. Haal socca uit de pan en leg af met gebakken ui, sardines, olijven en peterselie.
6. Gesneden socca in 4 even stukjes om te serveren.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Als je geen tijd hebt om socca te maken, plaats dan een volkoren pita of tortilla. Verwissel groene olijven of kappertjes voor de Kalamata-olijven en als je gewoon geen fan bent van sardines, kun je in plaats daarvan ingeblikte tonijn of zalm gebruiken.
Gebruik voor een vegetarische optie afgebrokkelde tempeh of roerei in plaats van sardines.
Kook- en serveertips
Door het kikkererwtenbeslag te laten zitten, kan het kikkererwtenmeel het water volledig absorberen, maar als je geen tijd hebt, kun je die stap overslaan. Je kunt de socca ook van tevoren maken en opnieuw opwarmen in de oven of een koekenpan voordat je hem bijvult.