Naakte gehaktballen met Citrus Guac

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 105

Vet - 7g

Koolhydraten - 2g

Eiwit - 8 g

Totale tijd 45 minuten
Bereid 15 minuten voor , kook 30 minuten
Porties 10 (1 bal + 1 eetlepel guac)

Een typisch gehaktbalrecept kan hoge FODMAP-ingrediënten vereisen zoals knoflook, uien en paneermeel. Deze gehaktballen hebben niets van dat. Afgezien van smaakvolle kruiden en specerijen zijn ze vrijwel 'naakt', dus je hoeft je geen zorgen te maken over het triggeren van IBS-symptomen.

De guacamole dip is van nature gezoet met sinaasappelsap. Eén verse sinaasappel wordt als low-FODMAP beschouwd vanwege het uitgebalanceerde fructose-gehalte en sinaasappelsap is veilig in porties tot een halve kop. De combinatie van citrus en avocado zorgt voor een smaakvolle, hart-gezonde aanvulling op de subtiele kaneelachtige gehaktballen met kaneel.

ingrediënten

• 1 pond 85% magere grond kalkoen
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 theelepel vers gemalen gember
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1 middelgrote avocado, gepeld en gepureerd
• 3 eetlepels sinaasappelsap
• schil van 1 middelgrote sinaasappel
• knijp rode pepervlokken (minder dan 1/8 theelepel, optioneel)
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel fijngesneden korianderblaadjes

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 350F.
2. Meng de gemalen kalkoen, zout, peper, gember, kaneel en komijn in een kom. Wees niet bang om je handen te gebruiken om de smaken in te verwerken!
3. Vorm het mengsel met je handen in ronde ballen. Je moet 10 middelgrote gehaktballetjes hebben als je klaar bent.
4. Leg de ballen op een met bakpapier bekleed bakpapier. Bak gedurende 25-30 minuten.
5. Aangezien de gehaktballen klaar zijn met bakken, combineer de rest van de ingrediënten in een kleine kom en meng goed. Je zou moeten eindigen met ongeveer een eetlepel guacamole per gehaktbal.

1. Haal de gehaktballetjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen voordat je ze serveert.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Limoenen, citroenen en ananas zijn ook IBS-vriendelijk. Ruil het sinaasappelsap en de schil voor limoen en citroensap en schil voor een meer traditionele guacamole. Probeer ananassap en laat de pit weg voor een meer tropische versie.

Je kunt deze gehaktballen ook maken met gemalen kip, die ook goed samengaat met guacamole.

Laat de rode pepervlokken weg als je het eten niet pittig vindt of als gekruid voedsel brandend maagzuur of andere problemen met de spijsvertering veroorzaakt.

Bij Low-FODMAP-recepten worden knoflook en uien over het algemeen weggelaten omdat ze veel fructanen bevatten. Als u echter deze voedingsmiddelen opnieuw hebt ingevoerd of hebt vastgesteld dat u fructanen kunt verdragen, neem dan gerust twee middelgrote gehakte teentjes knoflook of een half gesneden uien in het gemalen kalkoenmengsel.

Kook- en serveertips

Steek tandenstokers in de gehaktballetjes om te dienen als aperitief of neem de gehaktballetjes in een volledige maaltijd.

Je kunt serveren met een kant van gegrilde groenten (een paar low-FODMAP keuzes zijn onder andere courgette, groene bonen, paprika, wortels en pastinaak) of over aardappelpuree (aardappelen worden beschouwd als low-FODMAP, maar als je zoete aardappelen gebruikt) vasthouden aan een portie met halve kop).