Leefstijltrend gekoppeld aan het steeds toenemende aantal infecties
De kippenhouderij in de achtertuin in de Verenigde Staten is in populariteit gegroeid, samen met de beweging naar een meer lokaal geproduceerde, organische levensstijl. Voor veel liefhebbers is kippenhouderij meer dan alleen een hobby; het is de weerspiegeling van sociale verantwoordelijkheid, die tegelijkertijd de koolstofemissies verlaagt en ervoor zorgt dat de dieren op een meer humane, ethische manier worden behandeld.
Hoewel veel van deze bedrijven volledig voldoen aan de lokale gezondheids- en veiligheidsvoorschriften, zijn er andere die goed onder de wettelijke radar vliegen. Vaak heeft de gretigheid om 'natuurlijke' landbouw te omarmen ertoe geleid dat sommigen de traditionele veiligheidsmaatregelen negeren die bedoeld zijn om zichzelf en hun kudden tegen ziekte te beschermen.
Salmonella-uitbraak gekoppeld aan achtertuinboerderijen
De toenemende populariteit van kipfokkerijen in de achtertuin is direct gekoppeld aan een recente uitbraak van Salmonella in 48 staten. Volgens een advies van de Amerikaanse centra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC) zijn 790 gevallen van salmonellose bevestigd bij mensen die tussen januari en juni 2017 in contact zijn gekomen met koppels koppels. Hiervan werden 174 gevallen als ernstig beschouwd. en vereiste hospitalisatie.
Deze cijfers wijzen op een aanzienlijke toename van het aantal gevallen dat wordt toegeschreven aan kippenhouderij in de achtertuin. Ter vergelijking: tussen 1990 en 2014 werden in totaal 53 uitbraken bevestigd, resulterend in 2.360 gevallen, 387 ziekenhuisopnamen en vijf doden.
Het totaal voor drie jaar van 2015 tot 2017 komt bijna overeen met die cijfers.
Hoewel de aantallen nog steeds relatief laag zijn, is het dit stijgingspercentage dat de publieke gezondheidsfunctionarissen nog steeds zorgen baart.
Salmonella en voedselvergiftigingssymptomen
Salmonellose is de naam van de ziekte veroorzaakt door Salmonella-bacteriën.
De bacterie zelf leeft in het darmkanaal van mensen en dieren en wordt voornamelijk overgedragen via voedingsmiddelen die besmet zijn met uitwerpselen.
Er zijn twee hoofdsoorten Salmonella-Salmonella-bongori en Salmonella-enterica, evenals talrijke subtypen die gewoonlijk worden geassocieerd met voedselvergiftiging. De symptomen van salmonellose zijn vergelijkbaar met die van de maaggriep en kunnen zijn:
- Diarree
- Koorts
- Buikkrampen
- braken
Symptomen verschijnen meestal 12 tot 72 uur na blootstelling en kunnen 4 tot 7 dagen aanhouden. De meeste gevallen lossen vanzelf op zonder behandeling.
Bij jonge kinderen, ouderen en personen met een gecompromitteerd immuunsysteem kan salmonellose echter leiden tot ernstige en zelfs levensbedreigende ziekten. Bij deze personen kan een infectie zich soms verspreiden naar de bloedbaan, waardoor een ernstige infectie van het hele lichaam optreedt, bekend als Salmonella septicemie. De behandeling vereist meestal ziekenhuisopname en een agressieve loop van intraveneuze antibiotica.
In de Verenigde Staten treft salmonellose ongeveer 1,2 miljoen mensen en veroorzaakt jaarlijks bijna 400 sterfgevallen. De ziekte is verantwoordelijk voor meer ziekenhuisopnames dan andere door voedsel overgedragen bacteriën , waaronder E. coli, en heeft een effect op het nationale gezondheidszorgsysteem met meer dan $ 365 miljoen per jaar.
Salmonellose gekoppeld aan slechte landbouwpraktijken
Salmonella enterica is het bacteriële type dat het meest geassocieerd wordt met besmetting met pluimvee. Hoewel het hanteren en eten van pluimvee ziekte kan veroorzaken, blijven kippeneieren de belangrijkste bron van infectie. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) zweeft S. enterica-infectie bij kippen rond de 10 procent, meer dan het dubbele van het aantal dat wordt gezien bij slachtkuikens.
Bij boeren in de achtertuin wordt verkeerd beheer en behandeling van koppels gezien als de belangrijkste oorzaak van uitbraken van Salmonella. Dit lijkt vooral het geval te zijn voor diegenen die kleinere koppels houden als huisdier of een bron van verse, zelf gekweekte eieren.
Een onderzoek uitgevoerd door de afdeling Dierwetenschappen van de Universiteit van Californië-Davis in 2014 toonde aan dat, onder thuisliefhebbers, er nog steeds een wijdverspreid gebrek aan bewustzijn is over gezondheidsproblemen bij pluimvee.
Volgens het onderzoek liet bijna 70 procent van de eigenaren bezoekers in hun coops terwijl slechts 40 procent beschermende kleding droeg tijdens het schoonmaken. Beide methoden worden als onveilig beschouwd. Nog zorgwekkender was het feit dat veel van de boeren weinig of niets wisten over gewone pluimvee-infecties zoals de vogelgriep of de ziekte van Marek (een dodelijk, tumor-veroorzakend virus dat als een epidemie wordt beschouwd in niet-gevaccineerde koppels).
Onder de praktijken die specifiek verband houden met salmonellosisrisico:
- Niet per ongeluk eieren verzamelen, vooral bij warm weer
- De eieren niet direct na verzameling in de koelkast leggen
- Geen handen wassen na het aanraken van een kip of het schoonmaken van een kippenhok
- Kussen of knuffelen de kip als huisdieren
- Nalaten om zichtbaar zieke kippen in quarantaine te plaatsen
- Bemesting van tuinen met verse, niet-uitgeharde mest, waarvan de praktijk gewassen kan besmetten
Salmonellose bij kippen is redelijk duidelijk: ze zullen zwak zijn, waterige diarree hebben en een paarse kam ontwikkelen. Hennen zullen de eiproductie merkbaar hebben verminderd.
Wassen of niet wassen van kippeneieren
Een andere belangrijke oorzaak van Salmonella-infectie is het onjuist wassen van kippeneieren. Veel ervaren boeren raden af om te wassen, omdat dit de gelatineuze "bloei" die het ei afsluit en beschermt tegen bacteriën, kan verwijderen. In plaats daarvan steunen ze een lichte poetsbeurt of afvegen om overtollig grit te verwijderen, gevolgd door directe koeling op of onder 40 graden F.
Eieren zijn meestal schoner als ze onmiddellijk worden verzameld. Overmatig vuile eieren zijn meestal degenen die al een aantal dagen in het nest zitten en deze moeten worden weggegooid.
Als u besluit om de eieren te wassen, moet u ervoor zorgen dat het water minstens 90 graden F is. Warmere watertemperaturen zorgen ervoor dat de inhoud van het ei opzwelt en vuil en verontreinigingen uit de poriën van de schaal verwijdert. Het gebruik van koud water opent daarentegen de poriën en nodigt verontreinigingen uit. Het water moet altijd rond de eieren stromen terwijl u ze wast. Laat de eieren nooit onder water in het water zitten. Droog de eieren na het wassen grondig en zet ze in de koelkast.
Tips voor het voorkomen van salmonellose
Hoewel salmonellose op elk moment van het jaar kan voorkomen, loopt het risico hoger tijdens de zomermaanden, wanneer warmere temperaturen de ideale omgeving voor bacteriën bieden. Of je nu een tuinhok hebt of kippen houdt als tuinpartners, er zijn verschillende dingen die je kunt doen om jezelf te beschermen tegen Salmonella.
De belangrijkste hiervan is de reputatie van de broederij waaruit u uw vogels haalt. Koop nooit levend pluimvee of kuikens van iets anders dan een broederij gecertificeerd door het USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP). Vermijd niet-gecertificeerde fokkers, inclusief gespecialiseerde fokkers en andere boeren in de achtertuin.
Om te voorkomen dat Salmonella uw kudde behandelt of beheert:
- Maak uw kippenhok regelmatig schoon, inclusief vloeren, nesten en zitstokken.
- Verander regelmatig het voedsel en het water, idealiter elke dag.
- Draag handschoenen en beschermend schoeisel bij het schoonmaken van hokken.
- Was altijd je handen na het aanraken van een kip of het verzamelen van eieren.
- Was je handen buitenshuis in plaats van het aanrecht.
- Reinig voerbakken en alle andere landbouwmachines buitenshuis.
- Eet of drink niet in de gebieden waar de vogels leven of zwerven.
- Sta geen vogels in huis toe, vooral waar voedsel wordt bereid.
- Sta niet toe dat kinderen of bezoekers kippen als huisdieren behandelen.
- Geef geen kuikens aan kinderen als geschenk.
- Zieke vogels in quarantaine plaatsen en onmiddellijk contact opnemen met uw dierenarts.
- Zorg ervoor dat uw koppel goed gevaccineerd is tegen pluimveeziekten.
- Cure kippenmest minstens 45 dagen vóór het gebruik als tuincompost zuiveren. Tijdens het uithardingsproces, vermijd het toevoegen van verse mest aan een uitgeharde of uithardende stapel.
Om salmonellose van verse, inlandse eieren te voorkomen:
- Verzamel eieren vaak, idealiter één keer in de ochtend en één keer in de middag.
- Als u de eieren wast, doe dat dan buitenshuis in plaats van in de gootsteen.
- Gooi gekraakte of vuile eieren weg.
- Bewaar eieren niet langer dan twee uur op kamertemperatuur.
- Kook eieren grondig. Eet geen rauwe eieren.
> Bronnen:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; en Barton Behrahvesh, C. "Uitbraken van menselijke salmonella-infecties geassocieerd met Live Poultry, Verenigde Staten, 1990-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centra voor ziektebestrijding en -preventie (CDC). "Multistate uitbraken van menselijke salmonella-infecties gekoppeld aan levend pluimvee in achtertuinfokken." Atlanta, Georgia; uitgegeven op 13 juli 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; en Mench, J. "Backyard-kippen in de Verenigde Staten: een overzicht van koppeleigenaren." Eigenaars van pluimvee. 1 november 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Ministerie van Landbouw van de VS. "Serotypen Profiel van Salmonella-isolaten van vlees- en gevogelteproducten, januari 1998 tot en met december 2014." Washington, DC; bijgewerkt op 11 augustus 2016.
> Whiley, H. and Ross, K. "Salmonella and Eggs: From Production to Plate." Int J Environ Res Public Health. Maart 2015; 12 (3): 2543-2556.