Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 132
Vet - 8g
Koolhydraten - 5g
Eiwit - 10 g
Totale tijd 40 minuten
Bereid 20 min voor , kook 20 min
Porties 9 mini-quiches
Deze kleine quiches vormen een gezonde, vullende ontbijtoptie die van tevoren kan worden gemaakt. Ze bevriezen goed en kunnen in de magnetron uit bevroren toestand worden bewaard. Zet eentje in de magnetron en het ontbijt is binnen ongeveer een minuut klaar. Hoe snel is dat? Gebruik je fantasie om met variaties te komen.
ingrediënten
- 1/3 kop quinoa (ongekookt)
- 2/3 beker water
- 4 ons spinazie (bevroren, gehakt, ongeveer 1 kop)
- 6 grote eieren
- ¼ theelepel tijmblaadjes (gedroogd)
- 2 snaps salie (grond)
- ¼ theelepel zout
- 1/16 theelepel zwarte peper (versgemalen)
- 3 eetlepels sjalottengroen (fijngehakt)
- 1 ¾ ons Canadese spek (3 plakjes of 1/3 kop fijngehakt)
- 1 kop Cheddar-kaas (versnipperd)
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 350 F. Neem een muffinblikje van 12 kopjes bij de hand.
- In een kleine pan met een deksel, combineer quinoa en water. Dek af, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kook totdat het water grotendeels wordt opgenomen, 12 tot 13 minuten. Haal van het vuur en laat afgedekt gedurende 3 tot 4 minuten. Verwijder de hoes, pluizen en laat afkoelen.
- Terwijl de quinoa aan het koken is, plaats je de bevroren spinazie in een kleine magnetronbestendige kom en kook je op hoog vermogen net zolang tot het ontdooid is, 1 tot 1½ minuut. Druk op de spinazie met een lepel en giet overtollige vloeistof. Spreid spinazie uit in de kom om het koelen te versnellen.
- Klop in een middelgrote kom de eieren. Voeg tijm, salie, zout, peper, lente-uitjes en garde toe. Meng gekookte quinoa, Canadees spek, spinazie en kaas.
- Vet 9 koppen van een muffinblik zeer royaal in met bakspray of olie. Gebruik een soeplepel of een grote lepel om het mengsel in de muffinbekers te verdelen en vul ze tot 1/8 inch onder de bovenkant. Bak in het midden van de oven tot er quiches zijn geplaatst en een beetje goudkleurig rond de randen, 18 tot 20 minuten. Haal uit de oven en laat ze 10 minuten in de pan afkoelen. Laat een mes rond de rand van elke muffinbeker lopen om los te maken en serveer.
Variaties en vervangingen
Gebruik verse babyspinazie in plaats van bevroren spinazie. Magnetron op hoog vermogen 1 tot 1 ½ minuut tot verlept. Knijp het overtollige water eruit en snijd het lichtjes fijn.
Gebruik blokjes ham of pancetta in plaats van Canadees spek.
Kook- en serveertips
Om te voorkomen dat uw quiches aan de muffinvorm blijven plakken, spuit u de bakpan vlak voordat u hem vult zeer goed in met bakspray.
Als u klaar bent, laat dan een vinger langs de randen lopen om de binnenkant van de kopjes opnieuw te bekleden voordat u ze vult, omdat olie zich in de bodem kan zetten terwijl u de voorbereiding uitvoert.
Gebruik ingesloten bevroren gehakte spinazie in plaats van de bevroren spinazieblokken; dit maakt het eenvoudiger om alleen de hoeveelheid te verwijderen die u uit het pakket nodig hebt.
Bevries extra quiches op een met folie bekleed bakblik. Zodra ze zijn bevroren, doe ze in een luchtdichte container en bewaar ze in de vriezer totdat ze nodig zijn.