Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën - 68
Vet - 4g
Koolhydraten - 6 g
Eiwit - 2g
Totale tijd 60 minuten
Bereid 35 minuten voor , kook 25 minuten
Porties 12 (elk 4 crackers)
Deze hartige, gepeperde crackers zullen je smaakpapillen wakker maken. Ze maken een smakelijke snack in combinatie met kaas, noten of fruit en zijn een geweldige aanvulling op een aperitiefschotel met gesneden vlees , olijven en kazen.
Haverkrakers zijn vaak te vinden in gastronomische winkels, maar ze kunnen een klein fortuin kosten. Toch zijn ze heel eenvoudig om zelf te maken en kunnen ze oneindig gevarieerd zijn door het gebruik van verschillende kruiden en kazen .
ingrediënten
- 2 1/4 kopjes gerolde haver, verdeeld
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout, afgerond
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 1/2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, of 1 theelepel fijngehakt vers
- 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 kop kokend water
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 375F.
- Vermaal 3/4 kopje haver in een blender of keukenmachine gedurende 1 tot 2 minuten om havermeel te maken. Het meel moet een beetje grof zijn.
- Meng in een grote kom het havermeel met de overgebleven haver, bakpoeder, zout, peper, suiker, rozemarijn en Parmezaanse kaas en meng het geheel.
- Voeg de olijfolie en kokend water toe aan de droge ingrediënten en meng. Kneed het deeg met je handen tot een licht kleverige deegbal ontstaat. Laat het deeg 5 minuten rusten om de haver te hydrateren. Voeg meer water per eetlepel toe als het te droog is; als het te plakkerig is, voeg dan extra havermeel of hele haver toe.
- Snij twee grote stukjes perkamentpapier. Plaats de deegbal tussen de stukjes perkamentpapier, op een grote snijplank of platte toonbank. Rol het deeg uit tot een dikte van 1/8-inch.
- Schil een laag bakpapier weg van het oppervlak van het deeg en gebruik een scherp mes om het deeg in stroken van 1 inch te snijden. Snijd vervolgens stroken kruisgewijs in vierkanten van 1/4 inch.
- Verwijder de crackers uit het perkamentpapier en plaats ze op twee niet-ingevette bakplaten met ongeveer 1/2 inch ruimte ertussen. Bak totdat de bodem van de crackers een of twee schaduw heeft verdonkerd en de toppen zijn droog, ongeveer 12 tot 15 minuten. Draai de crackers om en bak nog eens 5 tot 7 minuten, tot crackers erg droog zijn en goudbruin aan de randen.
- Crackers zullen krokant worden als ze afkoelen. Bewaar in een afgesloten verpakking op kamertemperatuur.
Ingrediëntenvariaties en vervangingen
Voor dit recept gebruiken we verse Parmezaanse kaas versnipperd op de middelgrote gaten van een doosrasp.
Of koop voorgesnipperde lange scherven en hak ze in kleinere stukjes voordat u ze gaat meten. Je kunt ook Romano-kaas proberen in plaats van Parmezaanse kaas.
Gebruik in plaats van rozemarijn verschillende gedroogde kruiden, zoals basilicum, oregano of tijm, alleen of in combinaties. Specerijen zoals gerookte paprika, komijn of koriander kunnen een exotischere smaak geven.
Gebruik cayennepeper in plaats van zwarte peper voor assertieve hitte.
Gebruik glutenvrije haver om dit recept glutenvrij te maken.
Kook- en serveertips
Als het deeg scheurt terwijl je ermee werkt, maak je dan geen zorgen; het is erg vergevingsgezind. Gewoon knijpen en scheuren en gaten kloppen samen met je vingers, met kleine stukjes extra deeg als patches. Snijresten kunnen worden samengeperst en opnieuw worden gerold. Als het deeg is opgedroogd, kneed het dan in een paar hagelslag.