Chard en Mushroom Quiche Recept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën - 182

Vet - 10 g

Koolhydraten - 11g

Eiwit - 11 g

Totale tijd 90 minuten
Bereid 45 minuten voor , kook 45 minuten
Porties 6

Snijbiet is een ondergewaardeerde maar toch gezonde optie in elk gerecht waar spinazie meestal wordt gebruikt. Deze gezonde, smakelijke quiche kan op elk moment van de dag worden gegeten. Maak het voor het avondeten en warm de restjes op voor ontbijt op doordeweekse dagen. Zongedroogde tomaten, die in kleine porties weinig FODMAP bevatten, voegen een aardige, zoete-tart tomatensmaak toe zonder de quiche te verwateren.

ingrediënten

• 3 ½ kopjes ingevroren geraspte aardappelen
• 2 droogverpakte zongedroogde tomatenhelften
• 4 kopjes snijbiet, stelen en ribben verwijderd
• 1 kop kokend water, verdeeld
• 4 grote eieren
• ¾ kopje lactosevrije melk
• ¼ kopje gehakt vers bieslook
• ½ theelepel gedroogde basilicum
• 1/16 theelepel gemalen salie of ½ theelepel verkruimelde gedroogde salieblaadjes
• ¼ theelepel zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/3 kop ingeblikte gesneden paddestoelen, gespoeld
• 1 kop verscheurde Cheddar-kaas

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 425F. Smeer heel erg een taartvorm ongeveer 9 inch x 1 ¼ inch diep in.
2. In een middelgrote, magnetronbestendige kom, ontdooi aardappelen op 50 procent vermogen of ontdooicyclus, net tot ontdooide maar koele (een paar bevroren snippers zijn prima). U kunt ook ingevroren rietsuiker in een schaal doen en een nacht in de koelkast ontdooien.
3. Plaats een dubbele laag papieren handdoekjes meerdere vellen breed op een werkblad. Aardappels in een dunne laag verdelen. Werk af met meer papieren handdoeken en druk naar beneden om water te verwijderen. Aardappelen worden teruggebracht tot 2 kopjes. Bewaar papieren handdoeken opnieuw om de gekookte snijbiet te drogen.

1. Druk de aardappelen over de bodem en de zijkanten van de taartpan naar de rand. Aardappelen besproeien met bakspray of licht met olie bestrijken. Bak op het middelste rek in de oven en bak tot de aardappels middenbruin zijn rond de bovenrand, 15 tot 20 minuten. Haal uit de oven.
2. Zet de oven terug op 400F.
3. Terwijl de korst in een kleine kom aan het bakken is, laat je in de zon gedroogde tomaten in een half kopje kokend water tot ze soepel zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en snijd fijn.
4. In een steelpan van 1 of 2 kwart gallon met een deksel, meng de snijbiet en het resterende ½ kopje water. Dek af en laat op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de bladeren verwelken en zacht zijn, 4 tot 5 minuten.
5. Gebruik een schuimspaan om bladeren te verwijderen, laat de vloeistof achter en laat ze iets afkoelen. Stapel bladeren in een heuvel, wikkel in dezelfde papieren handdoeken gebruikt voor aardappelen en druk op om overtollig water te verwijderen. Snij de snijbiet fijn tot een halve kop.

1. Klop de eieren en de melk in een middelgrote kom. Roer bieslook, basilicum, salie, zout en zwarte peper erdoor. Verspreid snijbiet, champignons, kaas en gehakte zongedroogde tomaten gelijkmatig over de gedeeltelijk gebakken korst. Giet het eimengsel erover en vul het tot de rand. Het kan gaan over de randen van de aardappelkorst.
2. Bak tot de bovenkant van de quiche goudbruin is aan de randen en de quiche een beetje in het midden staat, 20 tot 25 minuten.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als snijbiet niet beschikbaar is, gebruik in plaats daarvan babyspinazie of bietengries.

Vervang Cheddar door Zwitserse kaas, Gouda of andere oude kaas.

Een vierde kopje verse gehakte dille kan worden gebruikt in plaats van gedroogde basilicum en salie.

Blijf bij blikjes tomaten, want ze zijn lager in FODMAPs dan vers.

Kook- en serveertips

Gehakte snijbietstengels en -ribben kunnen worden toegevoegd aan soepen of worden gekookt met volle granen. Of bak ze in olijfolie voor de smaak en textuur van paksoi stengels.